O que é sucralose?

A sucralose é o único adoçante funcional de alta intensidade feito de sacarose. Parece um pó cristalino branco, tem alta estabilidade e é extremamente resistente ao calor, luz e acidez. Dissolve-se facilmente em etanol, metanol e água. É amplamente utilizado em alimentos, medicamentos, indústria química e outras indústrias. Os principais métodos para produzir sucralose na China incluem cloração tradicional, cloração seletiva, síntese enzimática e química verde.

O método de cloração tradicional usa reagentes de cloração para clorar a sacarose. A operação é simples, mas há muitos subprodutos e o processo de purificação é complicado. O método de cloração seletiva protege os grupos hidroxila que não precisam ser clorados e clora seletivamente os grupos hidroxila alvo. Ele tem poucos subprodutos e alta pureza do produto. É o método mainstream atual. A produção em larga escala produz bons benefícios econômicos, apesar do alto custo.

A síntese enzimática usa a ação catalítica de enzimas para converter sacarose em sucralose. Ele tem as vantagens da proteção ambiental verde e condições de reação suaves, mas é menos usado em aplicações industriais devido ao alto custo das enzimas. O método da química verde usa reagentes ecologicamente corretos e otimiza as condições de reação para reduzir a poluição ambiental e melhorar a eficiência da produção, mas a tecnologia ainda está em estágio de pesquisa e desenvolvimento e tem aplicações industriais limitadas. Em resumo, o método de cloração seletiva se tornou o principal método para a produção doméstica de sucralose devido à sua alta qualidade de produto e custos de produção relativamente controláveis.

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A sucralose tem uma ampla gama de usos

A sucralose tem uma ampla gama de usos A sucralose é um adoçante de alta intensidade amplamente usado em várias indústrias. A seguir estão suas aplicações específicas nas indústrias alimentícia, química, cosmética e outras:

1. Indústria alimentícia A sucralose é amplamente utilizada em várias bebidas e alimentos na indústria alimentícia. É comumente usada em bebidas carbonatadas, sucos, bebidas de chá e laticínios para fornecer doçura sem adicionar calorias, atendendo à demanda dos consumidores por alimentos com baixo teor de açúcar e calorias. Em produtos assados, a sucralose é usada em pães, bolos, biscoitos e outras sobremesas porque pode manter uma doçura estável durante o cozimento em alta temperatura. Além disso, também é usada em doces, sorvetes, geleias e compotas para fornecer doçura duradoura e bom gosto sem adicionar calorias.
2. Indústria química Na indústria química, a sucralose é usada para produzir vários aditivos alimentares com baixo teor de açúcar e sem açúcar como um substituto para outros adoçantes de alto teor calórico. Também é usada em processos farmacêuticos e é adicionada a xaropes para tosse, suplementos vitamínicos e outros medicamentos para melhorar o sabor dos medicamentos e aumentar a adesão do paciente. A indústria química também usa a estabilidade da sucralose para aplicá-la a diferentes técnicas de processamento para garantir que o produto mantenha suas propriedades de doçura em vários ambientes.
3. Indústria de cosméticos A sucralose é usada principalmente em produtos de higiene bucal e cosméticos na indústria de cosméticos. Em produtos de higiene bucal, como pasta de dente e enxaguante bucal, é usada como um adoçante que não promove cáries. Em batons, gloss labial e outros cosméticos labiais, a sucralose é usada para fornecer doçura e melhorar a experiência do usuário. Além disso, também é adicionada a alguns produtos de cuidados com a pele e produtos de lavagem para melhorar os atributos sensoriais gerais do produto.
4. Indústria de serviços de bufê A indústria de serviços de bufê usa amplamente a sucralose para fazer alimentos e bebidas sem açúcar e com baixo teor de açúcar. Em cafés e casas de chá, a sucralose é usada para fazer café, chá e outras bebidas sem açúcar para fornecer aos clientes opções doces saudáveis. Em restaurantes e hotéis, a sucralose é usada para fazer sobremesas e condimentos sem açúcar para atender às necessidades dos clientes por dietas com baixo teor de açúcar e calorias. Também é usado como uma opção de substituto do açúcar na mesa para os clientes adicionarem a bebidas ou alimentos por conta própria.
5. Indústria de alimentos para animais de estimação A sucralose também é usada na indústria de alimentos para animais de estimação, especialmente na fabricação de lanches com baixo teor de açúcar. Ela fornece doçura enquanto controla as calorias, atendendo aos requisitos dos donos de animais de estimação para uma dieta saudável para seus animais de estimação. Ao adicionar sucralose, a comida para animais de estimação pode não apenas agradar ao paladar dos animais de estimação, mas também ajudar a controlar o peso e a saúde dos animais de estimação.

O usuário fez a seguinte pergunta:

Pergunta: Quais são as vantagens da sucralose sobre o aspartame?

Resposta: 1. Características de doçura: A doçura da sucralose é relativamente mais próxima da sacarose, com melhor qualidade de doçura e sabor, e não é fácil produzir amargor ou gosto metálico. O aspartame tem uma doçura forte, mas algumas pessoas podem sentir um pouco de amargor.

2. Estabilidade: Em uma ampla faixa de pH, a sucralose é relativamente estável e não é facilmente afetada por ácido, álcali ou alta temperatura. O aspartame pode perder um pouco de sua doçura em um ambiente ácido.

3. Estabilidade térmica: A sucralose não se decompõe facilmente ou perde sua doçura com cozimento ou aquecimento. Em contraste, o aspartame pode se degradar em um ambiente de alta temperatura, afetando seu efeito de doçura.