O que é Proteína de Soja Isolada?

Proteína de Soja Isolada: O que é? Uma proteína vegetal de alta pureza retirada da soja é chamada de proteína de soja isolada. Ela está na forma de pó branco ou amarelo claro com excelentes propriedades emulsificantes, gelificantes e nutritivas. É amplamente utilizada na indústria alimentícia para a produção de produtos de carne vegetarianos, leite de soja, tofu e outros produtos. Também é usada como suplemento nutricional em nutrição esportiva e alimentos infantis para atender à escolha saudável de diferentes grupos de pessoas por proteína de alta qualidade. Os principais processos para preparar proteína de soja isolada na China incluem os dois seguintes:

1. Precipitar a proteína na soja ajustando o pH ou adicionando sais e, em seguida, separá-la e secá-la, o que é adequado para produção em pequena escala ou ocasiões com altos requisitos de proteção ambiental.
2. Usar solventes orgânicos como isopropanol para extrair proteína da soja, que tem alta eficiência de extração e é adequada para produção industrial em larga escala.

A seleção de um processo adequado requer consideração da escala de produção, requisitos do produto e fatores ambientais para garantir um equilíbrio entre eficiência de produção e qualidade do produto.

Proteína de soja isolada (Tipo de emulsão 9001BW) Dados técnicos:

Proteína de soja isolada (tipo de injeção 9020) Dados técnicos:

Dosagem recomendada:

A proteína de soja isolada tem uma ampla gama de usos

1. Aumentar o valor nutricional: a proteína de soja isolada tem um alto teor de proteína vegetal e é uma boa fonte de vários aminoácidos importantes que o corpo precisa. Para vegetarianos e outros que precisam aumentar sua ingestão de proteína, é um ótimo substituto.
2. Melhore a textura e o sabor dos alimentos: Em produtos de carne vegetarianos, produtos de soja (como tofu, leite de soja), leite vegetal, bebidas nutricionais e outros alimentos, a proteína de soja isolada pode melhorar a elasticidade e o sabor de sua textura, tornando-os mais próximos do sabor da carne tradicional ou laticínios.
3. Emulsificação e estabilização: A proteína de soja isolada tem excelentes propriedades de emulsificação, o que pode ajudar a suspender e estabilizar as fases de óleo e água em alimentos, como laticínios, bebidas, molhos, etc., para melhorar seu sabor e textura.
4. Melhore a processabilidade dos alimentos: Em alimentos processados, como macarrão, barras nutricionais, barras energéticas, etc., a proteína de soja isolada pode melhorar sua processabilidade e melhorar a formabilidade e a estabilidade morfológica do produto.
5. Melhoria funcional: A proteína de soja isolada não só fornece nutrição proteica, mas também tem propriedades gelificantes e espessantes, o que pode ser usado para melhorar a textura e o sabor dos alimentos, como sendo amplamente utilizado em condimentos, assados ​​e alimentos congelados.
6. Suplementos nutricionais e alimentos funcionais: Como um ingrediente importante em suplementos nutricionais e alimentos funcionais, a proteína de soja isolada pode ajudar a fazer bebidas ricas em proteínas, barras nutricionais e refeições nutritivas para atender às necessidades nutricionais de diferentes grupos de consumidores.

Pergunta feita pelo usuário:

Pergunta: Qual é a diferença e a conexão entre proteína de soja de grau alimentício e proteína de soja isolada?

Resposta: A proteína de soja de grau alimentício é um conceito amplo, incluindo formas como proteína de soja isolada e proteína de farinha de soja. A proteína de soja isolada é um produto de alta pureza obtido pela extração de proteína da soja e remoção da maioria dos componentes não proteicos, geralmente contendo mais de 90% de proteína. Ela tem excelente funcionalidade, como emulsificação, gelificação e estabilização, e é frequentemente usada na produção de vários alimentos, como substitutos de carne, produtos de soja e bebidas nutricionais. A proteína da farinha de soja contém mais componentes não proteicos, com usos e funções ligeiramente diferentes, e é comumente encontrada em produtos de feijão integral, como leite de soja e tofu. Em geral, o isolado de proteína de soja é uma forma altamente purificada de proteína de soja e é amplamente utilizado na fabricação de produtos de alta proteína na indústria alimentícia.