O ácido cítrico é um importante ácido orgânico, cristais incolores, muitas vezes contendo uma molécula de água cristalina, inodoro, tem um sabor ácido forte e é facilmente solúvel em água. O ácido cítrico natural é amplamente distribuído na natureza. O ácido cítrico natural existe nos ossos, músculos e sangue de plantas como limões, frutas cítricas, abacaxis e outras frutas e animais. O ácido cítrico sintetizado artificialmente é produzido pela fermentação de substâncias que contêm açúcar, como açúcar, melaço, amido e uvas. É usado principalmente como aditivo em alimentos como geléias. Então, por que o ácido cítrico deve ser adicionado na produção de geléia? Qual o papel do ácido cítrico?
1. O ácido cítrico tem efeito bactericida O ácido cítrico contido no limão é um anti-séptico e anti-séptico natural. Adicionar uma quantidade adequada de suco de limão ao fazer a geléia pode remover algumas bactérias da geléia, para que ela possa ser melhor preservada.
2. O ácido cítrico pode melhorar o brilho da geléia Adicionar ácido cítrico à geléia pode fazer com que a geléia pareça mais brilhante, de modo que a geléia fique mais bonita, e o aroma único do ácido cítrico também pode tornar o cheiro da geléia mais perfumado.
3. O ácido cítrico pode desempenhar um papel na regulação do sabor O ácido cítrico pode neutralizar a doçura da geléia, ajustando assim o sabor da geléia, tornando a geléia mais azeda, doce e deliciosa.
4. O ácido cítrico ajuda a gelificar a geléia. Uma razão para adicionar a quantidade adequada de ácido cítrico durante a produção da geléia é que o ácido cítrico ajuda a gelificar a geléia. Porque a pectina forma uma rede quando congela. A formação desta rede requer íons de hidrogênio suficientes, portanto a adição de ácido cítrico pode aumentar a acidez e melhorar o poder de coagulação da pectina. Quanto menor o valor de PH, a mesma quantidade de pectina pode formar um gel mais duro. Em resumo, adicionar ácido cítrico é muito útil para a produção de geléia. Portanto, mais ou menos ácido cítrico está presente nas geléias que comemos em nossas vidas.