O que é metabissulfito de sódio?
O metabissulfito de sódio tem um forte odor de SO2 e é visível como um pó cristalino branco. Ele produz sais correspondentes e libera SO2 quando entra em contato com ácido forte. O produto não pode ser mantido por um longo período de tempo, pois oxida para Na2S2O6 quando exposto ao ar por um longo período de tempo. Esta substância é usada especificamente como antioxidante, agente de branqueamento, etc. nas indústrias alimentícia, química e farmacêutica. Existem vários métodos para preparar metabissulfito de sódio de qualidade alimentar na China:
- O enxofre reage com carbonatos alcalinos em temperatura e condições de reação apropriadas para gerar tiossulfato e, em seguida, oxida-se ainda mais para gerar pirossulfito. Este método se tornou o principal processo de produção devido à sua estabilidade, alta eficiência e baixo custo.
- Outro método de preparação comum é oxidar sulfito de sódio em pirossulfito de sódio. Este método pode usar diretamente sulfito de sódio como matéria-prima sem tratamento de enxofre.
- O pirossulfito de sódio é gerado pela reação de dióxido de enxofre com carbonatos alcalinos. Este método é principalmente adequado para produção sob requisitos de processo e condições de recursos específicos.
Parâmetros relacionados:
| ITENS | PADRÃO |
| Conteúdo % | ≥ 96.5 |
| Metais pesados (Fe) % | ≤ 0.003 |
| Metais pesados (As) % | < 0.0001 |
| Caridade | Um pouco turvo |
| SO2>=</p> | 65 |
| PH | 4.0-5.0 |
| Metais pesados (Pb)% | ≤ 0.0005 |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Produtos de pão e massa | 0,3 – 1,0 g/kg |
| Biscoitos | 0,1 – 0,5 g/kg |
| Pizza | 0,3 – 1,0 g/kg |
| Hambúrgueres, sanduíches | 0,1 – 0,5 g/kg |
| Frango frito | 0,1 – 0,5 g/kg |
| Doces | 0,05 – 0,2 g/kg |
| Produtos de chocolate | 0,05 – 0,2 g/kg |
| Bebidas carbonatadas | 0,02 – 0,1 g/kg |
| Produtos lácteos | 0,02 – 0,1 g/kg |
| Temperos | 0,02 – 0,1 g/kg |
| Alimentos enlatados | 0,02 – 0,1 g/kg |
| Alimentos preparados | 0,01 – 0,05 g/kg |
| Produtos de frutos do mar | 0,01 – 0,05 g/kg |
O metabissulfito de sódio tem uma ampla gama de usos
- A vida útil dos alimentos pode ser aumentada pela capacidade do metabissulfito de sódio de suprimir eficientemente as reações de oxidação em alimentos e impedir que gorduras e óleos oxidem. Ele evita que os alimentos se deteriorem, alterem o sabor e distorçam a cor devido à oxidação, capturando moléculas de oxigênio ou reagindo com oxigênio como um agente redutor.
- No processamento de alimentos, o metabissulfito de sódio é usado como um agente de branqueamento, especialmente para vegetais, frutas e frutos do mar, para ajudar a remover ou reduzir pigmentos ou cores em produtos e melhorar a aparência e o apelo visual dos produtos.
- O metabissulfito de sódio pode atrasar as mudanças naturais e a degradação dos alimentos inibindo a atividade de enzimas. Por exemplo, durante o corte e processamento de frutas e vegetais, ele pode reduzir a oxidação e o escurecimento causados pela ação enzimática.
- O metabissulfito de sódio também pode ser usado como um inibidor de mofo em certos processos de fabricação de alimentos para evitar a formação de bactérias e mofo, prolongando a vida útil e o frescor dos alimentos.
- O metabissulfito de sódio pode ser usado para ajustar o pH de produtos no processamento de alimentos, ajudando a manter uma faixa de pH adequada para otimizar o sabor, a textura e a estabilidade dos alimentos.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: Até agora, qual é a demanda do mercado por pirossulfito de sódio de grau alimentício? Onde ele está concentrado principalmente?
Resposta: A demanda do mercado por pirossulfito de sódio de grau alimentício permanece estável, concentrada principalmente na América do Norte, como Estados Unidos e Canadá, seguida por países europeus, especialmente na indústria de processamento de alimentos, cobrindo uma ampla gama de campos, de pães e doces a bebidas alcoólicas. O preço do pirossulfito de sódio de grau alimentício na China caiu, mas o declínio não é grande.
