O que é licopeno?
O licopeno é um pigmento vermelho e um carotenoide que pode ser encontrado em dietas à base de plantas. Parece um pequeno pó carmesim. Tem uma ação antioxidante significativa e é amplamente empregado nas indústrias de alimentos, cuidados com a saúde, cosméticos e outras, embora não tenha a atividade fisiológica da vitamina A. Na China, os processos de preparação de licopeno de grau alimentício incluem principalmente o seguinte: extração por solvente, extração por fluido supercrítico, hidrólise enzimática e extração com água quente.
O licopeno é extraído usando o método de extração por solvente usando solventes orgânicos (etanol, n-hexano, etc.). Devido ao seu baixo custo e maturidade, a técnica é frequentemente utilizada na indústria. No entanto, o método de extração de fluido supercrítico usa dióxido de carbono supercrítico como solvente, que pode extrair licopeno de alta pureza a uma temperatura mais baixa e sem resíduos de solvente, o que o torna gradualmente o principal nos cenários de aplicação que buscam alta qualidade e proteção ambiental.
O método de hidrólise enzimática destrói a parede celular do tomate por meio da ação de enzimas específicas para melhorar a eficiência da extração e é frequentemente usado em combinação com outros métodos de extração para otimizar o efeito da extração. Embora o método de extração com água quente seja simples de operar, ele geralmente tem baixa eficiência de extração e é usado principalmente em pesquisas de laboratório ou produção em pequena escala. Em geral, com os crescentes requisitos de alta pureza e proteção ambiental, a extração de fluido supercrítico tem amplas perspectivas de aplicação no mercado doméstico.
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Pasta de tomate | 0,5-1,0 g/kg |
| Suco de tomate | 0,1-0,5 g/kg |
| Concentrado de tomate | 0,5-1,0 g/kg |
| Molho de tomate | 0,5-1,0 g/kg |
| Molho para massas | 0,5-1,0 g/kg |
| Tomates enlatados | 0,1-0,5 g/kg |
| Bebidas de frutas | 0,1-0,5 g/kg |
| Iogurte de frutas | 0,1-0,3 g/kg |
| Doces | 0,1-0,3 g/kg |
| Bebidas energéticas | 0,1-0,3 g/kg |
| Suplementos dietéticos | 0,1-0,5 g/kg |
| Barras energéticas | 0,1-0,3 g/kg |
| Milkshakes | 0,1-0,3 g/kg |
| Bebidas proteicas | 0,1-0,3 g/kg |
O licopeno tem uma ampla gama de usos
- Pigmento natural: o licopeno é um pigmento vermelho natural amplamente usado em alimentos e bebidas, fornecendo uma cor vermelha ou rosa que pode aumentar o apelo visual e a competitividade de mercado dos alimentos.
- Efeito do antioxidante: o licopeno é um antioxidante potente que ajuda a proteger células e tecidos do estresse oxidativo, eliminando radicais livres e minimizando os danos às células. Ele desempenha um papel na prevenção da oxidação lipídica e no retardo do envelhecimento dos alimentos, além de ter um efeito positivo na manutenção da saúde.
- Melhora a estabilidade dos alimentos: As propriedades antioxidantes do licopeno também podem ajudar a retardar a oxidação lipídica nos alimentos, melhorar a vida útil e a estabilidade dos alimentos e reduzir a deterioração dos alimentos e a geração de odores.
- Adição nutricional: Como um aditivo nutricional, o licopeno é frequentemente usado em produtos de saúde e alimentos funcionais para fornecer valor nutricional adicional e aumentar os benefícios do produto para a saúde.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: Como está o mercado interno de licopeno de grau alimentício? O preço global flutua?
Resposta: Até agora, o licopeno de grau alimentício tem mostrado uma tendência de crescimento constante no mercado interno. A crescente atenção dos consumidores à saúde e à nutrição natural impulsionou a expansão do mercado de alimentos funcionais e produtos de saúde, entre os quais o licopeno, como um poderoso antioxidante e pigmento natural, recebeu ampla atenção e aplicação.
De acordo com dados de pesquisa de mercado, espera-se que as vendas anuais de licopeno de grau alimentício no mercado doméstico atinjam aproximadamente RMB 1 bilhão em 2024, com uma taxa de crescimento anual composta estimada de aproximadamente 15%. Nos últimos anos, houve algumas oscilações no preço do licopeno em escala global. Essa flutuação é afetada principalmente por múltiplos fatores, como produção global de tomate, efeitos climáticos, custos de transporte e flutuações da demanda do mercado. Especificamente, o preço do licopeno pode ser relativamente estável quando a oferta e a demanda estão equilibradas, mas pode flutuar no curto prazo quando afetado por fatores imprevisíveis.
