O que é Lactato de Magnésio?
O lactato de magnésio é um excelente e econômico intensificador orgânico de magnésio. É um pó cristalino ou grânulos de cor branca a creme e inodoro. É facilmente solúvel em água quente e é amplamente utilizado em alimentos, bebidas, laticínios, farinha, solução nutritiva e produtos farmacêuticos. Existem dois processos principais de preparação para o lactato de magnésio:
- Reação do hidróxido de magnésio com ácido láctico: Este método consiste em misturar hidróxido de magnésio com ácido láctico sob condições de reação apropriadas e neutralizar para produzir lactato de magnésio. O valor do pH precisa ser controlado durante a reação para otimizar o rendimento e a qualidade do produto. Após a reação, o lactato de magnésio existe em uma forma cristalina. A cristalização é promovida por resfriamento ou diluição, e filtrada ou centrifugada, e finalmente purificada e seca para obter lactato de magnésio de qualidade alimentar. Este método é simples de operar, as matérias-primas são facilmente disponíveis e é adequado para produção em larga escala.
- Reação de cloreto de magnésio com ácido láctico: Neste método, o cloreto de magnésio é dissolvido em água e, em seguida, a solução de ácido láctico é gradualmente adicionada para produzir lactato de magnésio.
Para evitar a superacidificação durante a reação, o nível de pH deve ser mantido. O lactato de magnésio gerado é precipitado por cristalização, filtrado, centrifugado e outras etapas de separação e, finalmente, purificado e seco. O lactato de magnésio pode ser produzido industrialmente usando esta técnica de matéria-prima barata e versátil.
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas esportivas | 1,0 – 3,0 g/kg |
| Confeitaria | 0,5 – 2,0 g/kg |
| Pão | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Molho de soja | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Temperos | 0,5 – 2,0 g/kg |
| Produtos lácteos | 0,5 – 1,5 g/kg |
| Chocolate | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Bebidas alcoólicas | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Queijo | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Café pronto para beber: 0,5 – 1,0 g/kg | Misturas de especiarias: 0,5 – 2,0 g/kg |
| Molhos | 0,5 – 1,0 g/kg |
O lactato de magnésio tem uma ampla gama de usos
- O lactato de magnésio é uma forma de magnésio facilmente absorvida que pode efetivamente suplementar o magnésio no corpo. O magnésio é essencial para muitas funções fisiológicas do corpo humano, incluindo saúde óssea, função cardiovascular, função do sistema nervoso e função muscular.
- O lactato de magnésio pode ser usado como um regulador de acidez em alimentos para ajudar a ajustar o valor do pH dos alimentos e melhorar o sabor e a estabilidade dos alimentos.
- Em alguns alimentos, a adição de lactato de magnésio pode melhorar o sabor e a textura do produto, tornando-o mais alinhado com as preferências de gosto dos consumidores, e pode aumentar o valor nutricional dos alimentos, especialmente em bebidas funcionais e suplementos nutricionais.
- O magnésio é um mineral necessário para o funcionamento normal do sistema digestivo, ajuda a aliviar a constipação e promove a saúde intestinal, e pode ajudar a regular a frequência cardíaca e a pressão arterial, o que tem um efeito positivo na saúde cardiovascular.
Pergunta feita pelo usuário:
O lactato de magnésio e o carbonato de magnésio têm diferenças funcionais significativas. O lactato de magnésio é altamente solúvel em água e facilmente absorvido pelo corpo humano, por isso é frequentemente usado em suplementos nutricionais e alimentos funcionais para suplementar efetivamente o magnésio. Ele não é usado apenas para aumentar os níveis de magnésio no corpo, mas também como um aditivo alimentar para ajustar a acidez e melhorar o sabor e a estabilidade dos alimentos. Em contraste, o carbonato de magnésio tem uma solubilidade menor em água, resultando em menor eficiência de absorção no corpo. Embora possa ser usado para suplementar o magnésio, geralmente são necessárias doses maiores para atingir o efeito desejado.
O carbonato de magnésio libera íons de magnésio no ambiente ácido do estômago, por isso também é comumente usado em produtos farmacêuticos como um neutralizador de ácido gástrico para aliviar os sintomas de ácido gástrico excessivo. A alta biodisponibilidade do lactato de magnésio o torna eficaz na suplementação de longo prazo e adequado para vários suplementos nutricionais e aplicações alimentares. Devido aos seus menos efeitos colaterais, o lactato de magnésio é o ingrediente preferido em muitos alimentos funcionais e produtos de saúde. O carbonato de magnésio é usado principalmente em aplicações médicas e industriais específicas e pode causar desconforto gastrointestinal, como diarreia, por isso é necessário prestar atenção à dosagem e às reações in vivo. Ele tem uma ampla gama de usos na indústria, como na preparação de materiais refratários e papel.
