O que é Galacto-oligossacarídeo?
Um oligossacarídeo útil com qualidades inerentes é o galacto-oligossacarídeo. É um pó cristalino branco com uma estrutura química que consiste de um a sete grupos galactose ligados a moléculas de glicose ou galactose. Existem dois processos principais de preparação para galacto-oligossacarídeo:
- Na produção de galacto-oligossacarídeos (GOS), o método enzimático é o processo principal. Este método usa galactosidase para converter lactose em galacto-oligossacarídeos, que tem as vantagens de alta eficiência, boa seletividade e respeito ao meio ambiente. Durante o processo de produção, a lactose reage com enzimas sob condições específicas de temperatura e pH para gerar galacto-oligossacarídeos, que são então separados e purificados por centrifugação, cromatografia e outras técnicas. Este método é amplamente utilizado na produção industrial porque pode controlar eficientemente a pureza e o comprimento da cadeia do produto.
- O método químico gera principalmente galacto-oligossacarídeos por meio de reações químicas, geralmente envolvendo reações de glicosilação catalisadas por ácido. Este método é mais comum em escala laboratorial e aplicações específicas, mas relativamente raro em aplicações industriais devido às suas condições complexas de reação e alto custo. Em geral, o método de catálise enzimática é o método principal na produção de galacto-oligossacarídeos devido ao seu processo maduro, alta qualidade do produto e bom desempenho ambiental.
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas funcionais | 2-5 g/kg |
| Iogurte | 2-6 g/kg |
| Produtos lácteos | 1-3 g/kg |
| Bebidas com baixo teor de açúcar | 3-6 g/kg |
| Bebidas à base de suco | 3-5 g/kg |
| Molhos | 1-2 g/kg |
| Produtos de panificação | 2-5 g/kg |
| Chocolate e doces | 1-2 g/kg |
| Alimentos fermentados | 1-2 g/kg |
Galactooligossacarídeo tem uma ampla gama de usos
- Efeito prebiótico: Galacto-oligossacarídeos agem como prebióticos no trato digestivo. Eles previnem a disseminação de bactérias patogênicas enquanto promovem o desenvolvimento e a atividade de bactérias boas (como lactobacilos e bifidobactérias). Esse efeito ajuda a melhorar o equilíbrio da microecologia intestinal, apoia a saúde digestiva e fortalece o sistema imunológico.
- Melhora a saúde intestinal: GOS pode aumentar o volume das fezes e promover o peristaltismo intestinal, melhorando assim a constipação. Ele produz ácidos graxos de cadeia curta e estimula o crescimento de probióticos, ambos contribuindo para a manutenção de um ambiente intestinal saudável. Ácidos graxos de cadeia curta melhoram a função da barreira intestinal e apoiam a integridade da mucosa intestinal.
- Melhora a absorção de minerais: Pesquisas indicaram que galacto-oligossacarídeos têm o potencial de melhorar a absorção de minerais como magnésio e cálcio, particularmente em adultos mais velhos e crianças. Isso ajuda a melhorar a saúde óssea e reduzir o risco de osteoporose.
- Regular a função imunológica: GOS pode regular indiretamente o sistema imunológico aumentando o número e a atividade de probióticos intestinais. Pode estimular o sistema imunológico relacionado ao intestino (como células imunológicas intestinais), melhorar a capacidade de resposta imunológica do corpo e reduzir o risco de infecção e inflamação.
- Níveis mais baixos de açúcar no sangue e colesterol: Galacto-oligossacarídeos são fermentados no intestino para produzir ácidos graxos de cadeia curta, que podem ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e reduzir os lipídios no sangue. Ao melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir os níveis de colesterol, o GOS ajuda a reduzir o risco de diabetes e doenças cardiovasculares.
Pergunta feita pelo usuário:
Pergunta: Os humanos podem digerir Galacto-oligossacarídeo?
Resposta: Galacto-oligossacarídeo (GOS) não pode ser completamente digerido no sistema digestivo humano devido à sua composição estrutural, o que o impede de ser completamente metabolizado pelas enzimas digestivas no intestino delgado. Uma vez no intestino grosso, o galacto-oligossacarídeo não digerido é fermentado pelos probióticos do intestino para criar gás e ácidos graxos de cadeia curta.
Esse processo não apenas promove a saúde do microbioma intestinal, mas também promove a função intestinal normal e melhora a constipação e a função imunológica intestinal, de modo que o galacto-oligossacarídeo desempenha um papel importante na manutenção da saúde intestinal como um prebiótico.
