O que é glicina?
A glicina é um pó cristalino que parece branco a esbranquiçado e é um aminoácido não essencial. Ela se dissolve rapidamente em água, não tem odor e não é tóxica. Muitas indústrias, incluindo alimentícia, médica e empresarial, podem usá-la. Existem dois processos principais de preparação para glicina. O primeiro é o método de fermentação, que usa microrganismos (como bactérias ou leveduras específicas) para converter matérias-primas como açúcares em glicina em um ambiente de cultura controlado. Esta técnica usa um processo de produção verde e é amigável ao meio ambiente. Ela pode produzir glicina de alta pureza e é adequada para aplicações com altos requisitos de segurança e pureza de alimentos.
No entanto, o método de fermentação tem um longo ciclo de produção e altos requisitos de equipamento e tecnologia. O segundo é usar síntese química para sintetizar glicina a partir de matérias-primas químicas simples por meio do método de carbamato ou método de redução de aminoácidos. A produção industrial em larga escala pode se beneficiar da alta eficiência de produção deste método, no entanto, o tratamento de resíduos e a possibilidade de subprodutos químicos são necessários. Em geral, a síntese química ainda é o processo principal na produção de glicina de grau alimentício porque pode atender às necessidades de produção em larga escala.
Parâmetros relacionados:
| Itens | Especificação |
| Ensaio (C2H5NO2) (%) | 98.5～101.5 |
| Perda na secagem (%) | ≤0.2 |
| Resíduo na ignição (como cinza sulfatada) (%) | ≤ 0.1 |
| Cloreto (As Cl) (%) | ≤0.02 |
| Sulfato (As SO4) (%) | 0.0065 |
| Amônio (como NH4) =< % | 0.01 |
| Arsênico (As As) =< % | 0.0001 |
| Chumbo (As Pb) =< % | 0.0005 |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas esportivas | 0,5-1 g/kg |
| Iogurte | 0,5-1 g/kg |
| Produtos lácteos | 0,3-0,5 g/kg |
| Sorvete | 0,5-1 g/kg |
| Biscoitos | 0,3-0,5 g/kg |
| Bebidas à base de suco | 0,5-1 g/kg |
| Molhos | 0,3-0,5 g/kg |
| Produtos de panificação | 0,5-1 g/kg |
| Chocolate e doces | 0,3-0,5 g/kg |
| Geleia e pudim | 0,5-1 g/kg |
A glicina tem uma ampla gama de usos
- Melhora as características de sabor dos alimentos: a glicina, como um aminoácido, tem a função de um intensificador de doçura, o que pode aumentar significativamente a doçura dos alimentos e reduzir a dependência de outros adoçantes.
- Antioxidante: a glicina pode ser usada como um antioxidante no processamento de alimentos, o que ajuda a estender a vida útil e a estabilidade dos alimentos e a reduzir a reação de oxidação dos alimentos.
- Regulador ácido-base: devido à sua composição alcalina, pode ser empregado como um regulador ácido-base no processamento de alimentos para melhor preservar o sabor e os níveis de pH dos alimentos.
- Melhora o valor nutricional dos alimentos: como um aminoácido, a glicina é um dos componentes importantes da proteína, o que pode aumentar o valor nutricional dos alimentos e é benéfico para a saúde.
- Melhorar a estrutura e a estabilidade dos alimentos: Em alimentos processados, a glicina pode melhorar a estrutura e a textura dos alimentos, melhorar sua estabilidade e sabor e torná-los mais adequados para armazenamento e transporte.
Pergunta feita pelo usuário:
Pergunta: Quais sintomas ocorrerão se o corpo humano não tiver glicina?
Resposta: 1. Problemas do sistema imunológico: A glicina está envolvida na síntese do timo, que é uma molécula importante que regula a função do sistema imunológico. A deficiência de glicina pode afetar a função normal do sistema imunológico e aumentar o risco de infecção e inflamação.
2. Problemas do sistema nervoso: A glicina tem um efeito neuroinibitório no sistema nervoso central e pode regular o equilíbrio dos neurotransmissores. A deficiência de glicina pode afetar a condução nervosa, levando à instabilidade emocional, ansiedade, insônia e outros problemas do sistema nervoso.
3. Problemas do sistema digestivo: A glicina está envolvida na síntese de colágeno, que é um componente importante para manter a estrutura e a função da mucosa do trato digestivo. A deficiência de glicina pode causar danos à mucosa do trato digestivo, causando indigestão, inflamação gastrointestinal e outros problemas.
4. Problemas metabólicos: A glicina participa de múltiplas vias metabólicas no corpo, incluindo o metabolismo do açúcar e o metabolismo dos ácidos graxos. A deficiência de glicina pode afetar o metabolismo energético no corpo, levando à diminuição da força física e ao aumento da fadiga.
5. Problemas musculares: A glicina desempenha um papel importante na construção de proteína muscular e é uma das importantes reservas de energia e substâncias de suprimento no corpo. A falta de glicina pode afetar a função normal dos músculos, levando à atrofia muscular, perda de força e outros problemas.
