O que é estearato de magnésio?
O estearato de magnésio é um composto orgânico que aparece como um pó fino branco e sem areia. Principalmente empregado como espessante no setor alimentício, é oleoso ao entrar em contato com a pele e insolúvel em água, etanol ou éter. O estearato de magnésio é produzido principalmente na China pela neutralização de ácidos graxos com sais de magnésio sob condições apropriadas, separando e purificando o estearato de magnésio resultante, que também inclui etapas de filtragem, lavagem e secagem para remover matérias-primas não reagidas e outras impurezas, e então triturando o estearato de magnésio purificado para obter o pó de estearato de magnésio acabado.
Parâmetros relacionados:
| ITENS | ESPECIFICAÇÃO |
| Identificação A | Testes para magnésio |
| Identificação B | conforme |
| Acidez ou alcalinidade | Conformidade |
| Perda na secagem | ≤6.0% |
| Cloreto | ≤0.1% |
| Sulfatos | ≤1.0% |
| Chumbo | ≤10ppm |
| Cádmio | ≤3ppm |
| Níquel | ≤5ppm |
| Ácido esteárico | ≥40.0% |
| Ácido esteárico e ácido palmitico | ≥90.0% |
| Ensaio (Mg) | 4.0-5%-5.0% |
| TAMC | ≤1000CFU/g |
| TYMC | ≤500CFU/g |
| Escherichia coli | Ausente |
| Espécies de Salmonella | Ausente |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Creme | 1-5 g/kg |
| Sorvete | 1-3 g/kg |
| Queijo | 2-5 |
| Pão | 1-3 |
| Biscoitos e bolos | 2-5 |
| Produtos de chocolate | 2-6 |
| Doces duros e macios | 1-3 |
| Coberturas de chocolate | 3-5 |
| Molhos para salada e picles | 2-5 |
| Molhos | 1-3 |
| Alimentos enlatados | 1-4 |
| Salsichas e presunto | 1-3 |
| Produtos de carne processada | 2-4 |
| Bebidas lácteas | 1-4 |
| Bebidas carbonatadas | 1-3 |
| Bebidas à base de suco | 1-3 |
O estearato de magnésio tem uma ampla gama de usos
1. Lubrificante: o estearato de magnésio é frequentemente usado no processamento de alimentos devido às suas excelentes propriedades lubrificantes, especialmente para evitar que os alimentos grudem e melhorar a eficiência da produção.
2. Agente antiaderente: na produção de doces como balas e chocolates, o estearato de magnésio como um agente antiaderente pode efetivamente impedir a adesão entre alimentos e moldes ou embalagens, e manter a integridade e a aparência dos alimentos.
3. Estabilizador: o estearato de magnésio pode ser usado como um estabilizador para ajudar a melhorar a textura e o sabor dos alimentos e, em produtos como laticínios, pães e biscoitos, ajuda a estender a vida útil e manter a boa qualidade.
4. Agente de liberação: Na fabricação de produtos assados, como bolos e biscoitos, o estearato de magnésio é usado como um agente de liberação para ajudar a remover facilmente o produto acabado do molde e manter a integridade e a aparência do produto.
5. Agente antiaglomerante: O estearato de magnésio também pode ser usado como um agente antiaglomerante para evitar que partículas nos alimentos se aglomerem durante o processamento e armazenamento, e manter a textura e o sabor uniformes dos alimentos.
6. Espessante: O estearato de magnésio também atua como um espessante em alguns alimentos, especialmente em alimentos oleosos, como chocolate, molhos e sopas condensadas, o que pode aumentar sua viscosidade e sabor e melhorar a textura dos alimentos.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: A ingestão de estearato de magnésio causará efeitos negativos à saúde?
Resposta: O estearato de magnésio é um aditivo alimentar comumente usado, usado principalmente para melhorar as características de processamento e a qualidade dos alimentos, como melhorar a lubricidade, prevenir a adesão e aumentar a estabilidade. Em geral, o estearato de magnésio é seguro para uso de acordo com a dosagem recomendada e não terá efeitos adversos na maioria dos corpos humanos. O consumo excessivo, no entanto, pode levar a queixas gastrointestinais desagradáveis, como dor de estômago ou diarreia.
Pergunta: Posso tomar estearato de magnésio com glicinato de magnésio?
Resposta: Tanto o estearato de magnésio quanto o glicinato de magnésio são suplementos comuns de magnésio que são frequentemente usados para tratar deficiência de magnésio ou aumentar a ingestão de magnésio. Eles são geralmente seguros e podem ser usados juntos. Mas é melhor consultar um médico ou farmacêutico antes de usar para garantir sua adequação e segurança em sua situação pessoal. Eles podem ajudar você a determinar a dosagem apropriada e possíveis interações.
