O que é fosfato dicálcico?
O fosfato dicálcico é um composto inorgânico com aparência de pó cristalino branco. É um pouco solúvel em água, insolúvel em etanol e facilmente solúvel em ácidos clorídrico e nítrico diluídos. É um acréscimo comum aos alimentos. Existem dois métodos principais para produzir fosfato dicálcico na China. Um é dissolver ácido fosfórico (geralmente ácido fosfórico ou di-hidrogenofosfato de sódio) em água e então reagir com carbonato de cálcio para formar um precipitado de hidrogenofosfato de cálcio.
Por meio da formação e separação do precipitado, um produto de hidrogenofosfato de cálcio pode ser obtido. O outro é dissolver ácido fosfórico em água e então reagir com hidróxido de cálcio (cal) para formar um precipitado de hidrogenofosfato de cálcio. Este método é relativamente simples, mas o precipitado resultante precisa ser seco e purificado para obter um hidrogenofosfato de cálcio de alta pureza.
Parâmetros relacionados:
| Especificação | GB 1886.3-2016 | FCC VII | |
| Conteúdo (como CaHPO4-2H2O)，w/% | 98.0-103.0 | 97.0-105.0 | |
| Arsênico (As)，mg/kg ≤ | 2 | 3 | |
| Pb,mg/kg Pb,mg/kg ≤ | 5 | 2 | |
| Fluoreto (como F),w/% ≤ | 0.005 | 0.005 | |
| Metais pesados (As P b)，mg/kg ≤ | 10 | — | |
| Perda na ignição，w/% | Anidro | — | 7,0-8,5（Anidro） |
| Di-hidratado | 24.5-26.5 | 24.5-26.5（Dihidrato） | |
| Ácido clorídrico insolúvel，w/% ≤ | 0.05 | — | |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Pão e produtos de massa | 2 g/kg |
| Biscoitos e produtos de biscoito | 1,5 g/kg |
| Pastelaria e bolos | 2 g/kg |
| Cereais (por exemplo, cereais matinais) | 1,5 g/kg |
| Produtos de carne (por exemplo, salsichas, presunto) | 1 g/kg |
| Produtos de ovos (por exemplo, tortas de ovos, bolos) | 1 g/kg |
| Produtos lácteos (por exemplo, queijo, iogurte) | 1 g/kg |
| Chocolate e produtos de chocolate | 1,5 g/kg |
| Temperos e condimentos | 1,5 g/kg |
| Bebidas (por exemplo, suco, refrigerante) | 0,5 g/kg |
| Alimentos tufados (por exemplo, cereais tufados, milho tufado) | 1,5 g/kg |
| Molhos e alimentos em conserva | 1,5 g/kg |
| Levedura e produtos relacionados | 0,5 g/kg |
| Molhos e temperos para salada | 1,5 g/kg |
| Pré-mistura de aditivos alimentares | 1,5 g/kg |
O fosfato dicálcico tem uma ampla gama de usos
- Espessante e estabilizador: O hidrogenofosfato de cálcio pode ser usado para aumentar a viscosidade e a estabilidade dos alimentos, especialmente em laticínios, geleias, compotas e outros produtos.
- Regulador de acidez: Como um regulador de acidez alimentar, ele pode ajustar o valor do pH dos alimentos, melhorar o sabor e manter a estabilidade dos alimentos.
- Agente de volume: Em alimentos assados, como pães e biscoitos, o hidrogenofosfato de cálcio pode produzir dióxido de carbono, promover a expansão da massa e tornar o produto mais macio.
- Agente antiaglomerante: Em alimentos em pó seco, como bebidas instantâneas e temperos, o hidrogenofosfato de cálcio pode evitar que eles se aglomerem e manter a fluidez do pó.
- Potencializador nutricional: O fosfato de cálcio hidrogenado contém fósforo e cálcio, o que ajuda a aumentar o valor nutricional dos alimentos, especialmente para pessoas que precisam aumentar a ingestão de fósforo ou cálcio.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: Quais são as vantagens do fosfato dicálcico em comparação ao fosfato de cálcio?
Resposta: O fosfato bicálcico (DCP) tem várias vantagens sobre o fosfato tricálcico (TCP). Primeiro, o DCP tem melhor solubilidade em ambientes ácidos, resultando em maior eficiência de absorção no trato digestivo, proporcionando assim maior biodisponibilidade. Isso torna o DCP um suplemento de cálcio e fósforo mais ideal nos campos de alimentos, rações e farmacêuticos. Entre os aditivos alimentares, o DCP é amplamente usado para fortalecer o conteúdo de cálcio e fósforo em cereais, pães e bebidas; na ração, o DCP pode promover efetivamente o desenvolvimento ósseo e a saúde dos animais.
Além disso, o DCP também é usado em suplementos de cálcio e fósforo, pasta de dente e produtos de higiene bucal no campo farmacêutico. Sua alta taxa de absorção e biodisponibilidade permitem que ele suplemente cálcio e fósforo de forma mais eficaz e promova a saúde dos ossos e dentes. A segurança e a estabilidade do DCP aumentam ainda mais seu potencial de aplicação em vários campos, dificultando sua decomposição ou deterioração durante o armazenamento e uso, e mostrando boa estabilidade. Portanto, o DCP mostra grandes vantagens em muitos campos de aplicação e se torna uma escolha mais popular.
