O que é D-Xilose?
A D-xilose é uma pentose formada pela hidrólise de plantas ricas em hemicelulose, como serragem, palha e espigas de milho. Ela aparece como cristais incolores a brancos ou pó cristalino branco na superfície, com um pequeno aroma único e doçura agradável.
Sua doçura é de cerca de 40% da sacarose e tem uma ampla gama de usos em alimentos, rações, medicamentos e outras indústrias. A produção de D-xilose pode ser feita pela extração de xilano de materiais vegetais, convertendo-o em D-xilose por hidrólise ácida e, em seguida, passando pelas etapas de neutralização, filtração, descoloração, dessalinização, concentração, cristalização e secagem para finalmente obter um produto D-xilose de alta pureza.
Parâmetros relacionados:
| Itens | Padrões |
| Ensaio (base seca) | 98.0-102%-102.0% |
| Perda na secagem,% | ≤0.5 |
| Rotação óptica específica,° | 18.5-19.5 |
| Metais pesados, mg/kg | ≤5 |
| Arsênico, mg/kg | ≤0.5 |
| Chumbo, mg/kg | ≤0.5 |
| Cloreto,% | ≤0.005 |
| Sulfato,% | ≤0.005 |
| Cinza sulfatada,% | ≤0.05 |
| Ponto de fusão, ℃ | 147-151 |
| pH em solução aquosa | 5.0-7.0 |
| Contagem total de placas, CFU/g | ≤100 |
| Coliformes, MPN/g | ≤3 |
| Levedura e bolor, CFU/g | ≤100 |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas carbonatadas | 3 g/kg |
| Bebidas de frutas | 3 g/kg |
| Iogurte | 2 g/kg |
| Leite | 2 g/kg |
| Bolo | 6 g/kg |
| Chocolate | 3 g/kg |
| Molho de soja | 2 g/kg |
| Vinagre | 2 g/kg |
| Ketchup | 3 g/kg |
| Presunto | 2 g/kg |
| Salsicha | 2 g/kg |
| Bacon | 2 g/kg |
| Alimento inchado | 3 g/kg |
| Nozes | 2 g/kg |
| Tempero para macarrão instantâneo | 2 g/kg |
| Bebidas com bactérias do ácido láctico | 3 g/kg |
| Bebidas lácteas fermentadas | 3 g/kg |
| Pó para suco de frutas | 3 g/kg |
| Proteína em pó | 4 g/kg |
A D-xilose tem uma ampla gama de usos
- Usado para corrigir sabor, cor e realçar aroma no processamento de carne e produtos de grãos processados termicamente D-xilose é um açúcar redutor que é bom para neutralizar aminoácidos em açúcares para produzir a reação de Maillard. Pode ser adicionado aos alimentos em qualquer proporção, conforme necessário. Uma pequena quantidade de xilose pode atingir o efeito de colorir e realçar o aroma. Agora é amplamente utilizado em produtos de pasta de peixe, alimentos assados, biscoitos, presunto, salsichas, bacon, produtos aquáticos, carne artificial e processamento de alimentos de carne. Após adicionar uma pequena quantidade de xilose e aquecer, a cor, o sabor e o aroma dos produtos de carne podem ser melhorados, e o odor da carne também pode ser ajustado. Nesse sentido, a xilose tem um efeito melhor do que a glicose ou a sacarose.
- Produção de sabores de carne e ração para animais de estimação Os sabores de carne produzidos no país e no exterior usam principalmente extratos enzimáticos de carne como material base e, em seguida, adicionam aminoácidos e açúcares para aquecer e produzir a reação de Maillard, que pode obter sabores naturais de carne realistas, incluindo sabor de gema de ovo, sabor de frutos do mar, etc. Atualmente, a proporção de xilose como matéria-prima em tais sabores usados é relativamente grande.
- Adoçante não calórico Adequado para pessoas obesas e aquelas com altos níveis de açúcar. A D-xilose é absorvida principalmente passivamente no espaço vazio durante o metabolismo no corpo e 90% é excretada do corpo sem causar diarreia, por isso é um excelente adoçante nutricional.
- A D-xilose é uma substância muito compatível com alimentos. Uma pequena quantidade de xilose adicionada aos alimentos pode ter resultados positivos.
- Usado para preparar xilitol.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: D-xilose e xilitol são a mesma coisa?
Resposta: D-xilose é um monossacarídeo pertencente à classe aldose. É redutor e pode participar da reação de Maillard. Sua doçura é de cerca de 40% da sacarose. Tem uma doçura menor e pode ser parcialmente absorvido e metabolizado pelo corpo humano. Tem um teor calórico menor e pode ser usado como um adoçante funcional, uma matéria-prima para a reação de Maillard, um excipiente farmacêutico, um prebiótico e uma matéria-prima para conversão de biomassa.
O xilitol é um produto da redução da D-xilose. Pertence à classe do álcool de açúcar. Tem um sabor doce e uma doçura próxima à sacarose, cerca de 70% a 100% da sacarose. Tem um sabor fresco e não é propenso à cárie dentária. Não participa da reação de Maillard e não é completamente metabolizado pelo corpo humano. Não altera os níveis de açúcar no sangue e contém cerca de 60% de sacarose como calorias. É adequado para diabéticos e dietas de baixa caloria e é amplamente utilizado em alimentos sem açúcar, alimentos para diabéticos, goma de mascar, pasta de dente, enxaguante bucal e medicamentos.
