O que é creme não lácteo?
Um ingrediente alimentar chamado creme não lácteo é usado no lugar de laticínios. Suas principais matérias-primas são glicose e óleo vegetal. Ele tem uma aparência de pó branco e geralmente é usado em café, chá, sobremesas, sopas e outros alimentos para aumentar o sabor do leite e a textura do creme.
O creme não lácteo é produzido principalmente na China por pulverização rápida e secagem da emulsão em pó em alta temperatura. O método envolve misturar e homogeneizar óleo vegetal, açúcar, emulsificante e outros aditivos, pulverizando-os em uma torre de secagem, e o ar quente evapora rapidamente a água para formar um produto em pó uniforme e fino. O produto é altamente estável e solúvel, e é amplamente utilizado na China. Este método é apropriado para produção em larga escala.
Parâmetros relacionados:
| Itens | Padrões |
| pH | / |
| Partículas | ≤ 5 pc/100g |
| Água | ≤ 5,0 g/100g |
| Gordura | ≥ 48,0 g/100g |
| Proteína | ≥ 2,0 g/100 kg |
| Contagem total de colônias | n=5, c=2, m=1000, M=50000 (CFU/g) |
| Bactérias coliformes | N=5, c=2, m=10, M=100 (CFU/g |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Café mate | 15-50 g/kg |
| Chá de leite | 10-40 g/kg |
| Café instantâneo | 15-60 g/kg |
| Bebida de chocolate | 10-30 g/kg |
| Milkshake | 5-30 g/kg |
| Smoothie | 10-35 g/kg |
| Sorvete | 10-50 g/kg |
| Caramelo | 20-60 g/kg |
| Biscoitos para sanduíche | 10-30 g/kg |
| Pão | 5-20 g/kg |
| Farinha de aveia | 10-30 g/kg |
| Iogurte | 10-40 g/kg |
| Bebida com ácido láctico | 10-40 g/kg |
| Pudim de creme | 15-35 g/kg |
| Molho | 5-20 g/kg |
| Puff de creme | 20-50 g/kg |
O creme não lácteo tem uma ampla gama de usos
1. Os cremes não lácteos podem dar aos alimentos um aroma e sabor cremosos, melhorando o sabor do produto.
2. Por meio das propriedades emulsificantes e estabilizantes dos cremes não lácteos, a textura cremosa dos alimentos pode ser aumentada, tornando-os mais suaves e ricos.
3. Como um emulsificante, os cremes não lácteos podem efetivamente misturar óleo e água uniformemente, evitar a separação e aumentar a estabilidade do produto.
4. Adicionar cremes não lácteos aos alimentos pode melhorar a aparência do produto, tornando-o mais tentador e atraente.
5. Os cremes não lácteos podem adicionar diferentes nutrientes, como vitaminas e minerais, de acordo com a demanda para atender às necessidades nutricionais de grupos específicos de pessoas.
6. Para pessoas que são intolerantes à lactose ou alérgicas a produtos lácteos, os cremes não lácteos são uma boa alternativa que pode fornecer um sabor e função semelhantes aos produtos lácteos.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: A intolerância à lactose se beneficia do uso de cremes não lácteos?
Responder: O creme não lácteo tem benefícios significativos para pessoas com intolerância à lactose porque não contém lactose e pode fornecer um sabor e textura semelhantes aos produtos lácteos. É adequado como um substituto para produtos lácteos e é amplamente usado em alimentos como café, chá com leite, sorvete, etc., ajudando pessoas com intolerância à lactose a aproveitar o sabor leitoso e o sabor rico sem causar desconforto gastrointestinal.
