Aditivos para confeitaria, aditivos alimentares na indústria de confeitaria Niranbio Chemical

Aplicações dos aditivos para confeitaria

A confeitaria compreende uma ampla variedade de delícias açucaradas, incluindo balas, chocolates, chicletes e doces variados.
Em geral, envolve o uso estratégico de aditivos alimentares para obter o sabor, a textura e a aparência perfeitos.

Doces duros

As balas duras são normalmente feitas de açúcar, água e aromatizantes.
Os aditivos podem incluir:

Corantes: Usados para obter cores vibrantes nos doces.
Aromatizantes: Os aromatizantes, sejam eles naturais ou artificiais, são adicionados para realçar o sabor.
Acidulantes: Como o ácido cítrico, conferem um sabor azedo aos doces azedos.
Agentes de glaceamento: Como goma-laca ou cera de carnaúba, para dar aos doces uma aparência brilhante.

Chocolates e produtos à base de chocolate

Essa categoria inclui chocolates, barras de chocolate, trufas e doces cobertos com chocolate.
Os aditivos podem incluir:

Emulsificantes: Ingredientes como a lecitina estabilizam a mistura de manteiga de cacau e sólidos de cacau.
Aromatizantes: Incluindo baunilha, menta ou extratos de frutas.
Adoçantes: Além do açúcar, podem ser usados adoçantes alternativos, como maltitol ou estévia.
Estabilizadores: Empregados para impedir o derretimento rápido do chocolate.

Gummies e balas de gelatina

Esses confeitos normalmente apresentam um sabor frutado e uma consistência mastigável.
Os aditivos podem incluir:

Gelatina: Derivada do colágeno animal, usada para dar aos gummies sua textura mastigável.
Pectina: Um agente gelificante de origem vegetal usado em gomas veganas ou vegetarianas.
Corantes e aromatizantes: Semelhantes aos usados em balas duras.
Acidulantes: Ácido cítrico ou ácido málico para um sabor azedo.

Marshmallows e guloseimas à base de marshmallow

Os marshmallows são feitos principalmente de açúcar, gelatina e água.
Os aditivos podem incluir:

Estabilizadores: A gelatina proporciona a textura fofa característica.
Adoçantes: Geralmente xarope de milho ou xarope de glicose, além do açúcar.
Aromatizantes e corantes: Baunilha para sabor e corantes alimentícios para variedade de cores.

Caramelo e Toffee

Esses doces são feitos com o aquecimento do açúcar para criar um xarope caramelizado.
Os aditivos podem incluir:

Estabilizadores: Creme ou manteiga para estabilizar a mistura de caramelo.
Aromatizantes: Baunilha, sal ou outros extratos para realçar o sabor.
Corantes: Corante caramelo para obter a tonalidade desejada.

Alcaçuz e balas mastigáveis

Esses doces apresentam uma textura mastigável e estão normalmente disponíveis em uma variedade de sabores.
Os aditivos podem incluir:

Gelatina ou amido: Usado para criar a textura mastigável.
Adoçantes: Açúcar, xarope de milho ou xarope de milho com alto teor de frutose.
Aromatizantes e corantes: Várias opções naturais e artificiais para melhorar o sabor e a aparência.

ADITIVOS ALIMENTARES ENVOLVIDOS EM CONFEITARIA

Os produtos de confeitaria dependem de uma variedade de aditivos alimentares para garantir seu sabor, textura e aparência deliciosos.
Aqui estão os principais aditivos comumente usados em produtos de confeitaria: