O que é concentrado de proteína de arroz?

O concentrado de proteína de arroz é um pó vegetal rico em proteína extraído do arroz. Geralmente é branco ou bege claro e contém cerca de 70-80% de proteína. Tem boa solubilidade e baixa alergenicidade e é amplamente utilizado em nutrição esportiva, alimentos infantis, alimentos vegetais e produtos assados. Com o crescimento da tendência de alimentação saudável, a demanda por concentrado de proteína de arroz no mercado global continua a aumentar, especialmente entre vegetarianos e pessoas com alergias. O processo de preparação do concentrado de proteína de arroz inclui principalmente extração úmida e extração seca. A extração úmida é o processo principal atual, que envolve imersão, moagem, separação de amido e fibra, concentração de proteína e secagem de arroz.

Ele pode reter efetivamente proteína de alta pureza e é adequado para produção em larga escala. A secagem por pulverização ou liofilização, juntamente com tecnologias de separação por membrana como ultrafiltração, são frequentemente empregadas na indústria de alimentos e bebidas. A extração a seco inclui cozimento, moagem, peneiramento e concentração, mas raramente é usada na produção de concentrado de proteína de arroz de qualidade alimentar porque pode causar desnaturação de proteína e perda funcional. A extração úmida se tornou o principal processo de preparação para concentrado de proteína de arroz de qualidade alimentar devido à sua alta eficiência e retenção de proteína de alta qualidade.

Dosagem recomendada:

O concentrado de proteína de arroz tem uma ampla gama de usos

1. Alto teor de proteína: o concentrado de proteína de arroz contém 70-80% de proteína, o que é uma boa fonte de proteína vegetal e ajuda a atender dietas ricas em proteína.
2. Fácil de digerir: Comparado com algumas outras fontes de proteína, o concentrado de proteína de arroz é mais fácil de digerir e absorver, adequado para pessoas com constituições sensíveis e sistemas digestivos fracos.
3. Baixa alergenicidade: a proteína de arroz não contém alérgenos comuns em laticínios, legumes ou grãos, adequado para pessoas alérgicas a esses ingredientes.
4. Melhorar a textura dos alimentos: Em alimentos assados ​​e processados, o concentrado de proteína de arroz pode melhorar a textura e a estrutura do produto e realçar o sabor.
5. Fortificação nutricional: Pode melhorar o conteúdo nutricional dos alimentos como um suplemento nutricional, particularmente em dietas quando é necessário um aumento no consumo de proteína.

Pergunta feita pelo usuário:

Pergunta: Quais são as vantagens do concentrado de proteína de arroz sobre a proteína do soro de leite?

Resposta: 1. O concentrado de proteína de arroz não contém laticínios e glúten, por isso é adequado para pessoas alérgicas a laticínios ou sensíveis ao glúten, bem como para aquelas que seguem uma dieta sem laticínios ou sem glúten.

2. A proteína de arroz é geralmente mais digerível do que a proteína do soro de leite e pode ser mais suave para algumas pessoas e não causará desconforto ou desconforto gastrointestinal.

3. A proteína de arroz é uma proteína vegetal extraída do arroz. É uma fonte importante de proteína para vegetarianos e também é benéfica para a sustentabilidade ambiental porque o arroz é uma cultura amplamente cultivada.

4. O concentrado de proteína de arroz é geralmente menos alergênico do que a proteína do soro de leite e a proteína de soja e é mais seguro para pessoas que precisam evitar alérgenos comuns.

5. A proteína de arroz tem boa capacidade de personalização no processamento de alimentos e pode se adaptar a uma variedade de necessidades diferentes de produtos alimentícios, como barras energéticas, barras de cereais, etc., que geralmente precisam aumentar o teor de proteína sem introduzir ingredientes lácteos ou de soja.