Aditivos Alimentares Básicos em Carnes e Aves
Os aditivos alimentares em carnes e aves preservam o frescor, realçam o sabor, melhoram a textura, mantêm a cor, retêm a umidade, evitam a deterioração e garantem a segurança dos alimentos ao inibir bactérias nocivas.
Exemplos de aditivos alimentares:
Proteína de Soja Isolada
- Use-o para melhorar a textura, retenção de umidade e conteúdo de proteína. A dosagem comum é de 1-5% da mistura de carne.
Eu sou fibra
- Em carnes e aves, ele atua como um aglutinante e retém umidade, melhorando a textura e reduzindo o encolhimento. A dosagem típica é de 1%-3%.