Fornecedor de pó de carboximetilcelulose de sódio, fabricante de E466 | Niranbio Chemical

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Carboximetilcelulose de sódio

Carboximetilcelulose de sódio

  • CAS: 9004-32-4
  • Fórmula química: C6H7O2(OH)2CH2COONa
  • Certificações: KOSHER, ISO, HALAL, FSSC22000, BRC, etc.
  • Padrão:
  • Quantidade mínima do pedido: 1000KG
  • Prazo de validade: 2 anos

O que é Sodium Carboxymethyl Cellulose?

A principal goma de celulose iônica é a carboximetilcelulose de sódio. É uma substância orgânica usada como espessante e estabilizante na indústria alimentícia, mas também é amplamente usada nas indústrias têxtil, cosmética e farmacêutica. É inodoro, insípido e higroscópico. Dissolve-se facilmente em água para formar uma solução coloidal transparente.

As principais etapas na produção de carboximetilcelulose de sódio são amassar o material com algodão refinado, soda cáustica, combinação de álcool e solução de álcool contendo ácido cloroacético para eterificá-lo e alcalinizá-lo. Para obter o produto, ele é então seco e triturado após ser neutralizado com ácido clorídrico e limpo com álcool.

Parâmetros relacionados:

ITENS Padrão
Viscosidade (1% mPa.S ) 25-6000
D.S 0.65-0.85
Pureza, % 99,5 min
Valor de pH 1% 6.5-8.5
Perda na secagem, % 8,0 máximo
Tamanho da partícula, 80% min a 200mush
Conteúdo de sódio, % 9,5 máximo
Cloreto, % 0,4 máximo
Glicolato de sódio, % 0,4 máximo
Metais pesados (como Pb), ppm 10 máximo
Chumbo, ppm 2 máximo
Arsênico, ppm 3 máximo
Contagem total de placas 500g/kg no máximo
Levedura e bolores 100g/kg no máximo
E.Coli Nulo/g
Bactérias coliformes Nulo/g
Salmonela Nulo/25g

Dosagem recomendada:

Nome do alimento Uso máximo (g/kg)
Molhos e temperos 5-10 g/kg
Sorvete 3-6 g/kg
Iogurte 2-5 g/kg
Doces e geléias 5-8 g/kg
Produtos de panificação 2-5 g/kg
Carnes processadas 1-3 g/kg
Sobremesas lácteas 3-6 g/kg
Xaropes 3-8 g/kg
Alimentos enlatados 2-6 g/kg
Molhos para massas 4-8 g/kg
Mergulhos 4-7 g/kg
Condicionadores de massa 1-3 g/kg
Cremes e pudins 4-7 g/kg

A carboximetilcelulose de sódio tem uma ampla gama de usos

  1. Estabilizador e espessante: CMC-Na pode ser usado como estabilizador e espessante no processamento de alimentos, especialmente em produtos líquidos, como molhos, geleias, compotas e molhos para salada. Pode aumentar a viscosidade e a consistência dos alimentos, melhorar o sabor, evitar a separação e precipitação de ingredientes e manter os alimentos estáveis ​​durante o armazenamento e uso.
  2. Umectante e hidratante: Devido à sua solubilidade em água e alta absorção de água, a carboximetilcelulose de sódio pode ser usada como umectante e hidratante em alimentos. Pode absorver e reter umidade, prolongar o período de umidade dos alimentos, mantendo o frescor e a qualidade dos alimentos.
  3. Emulsificante: No ramo alimentício, a carboximetilcelulose de sódio também é utilizada como emulsificante. Ela ajuda a combinar as fases de óleo e água para formar uma emulsão estável, como queijo, sorvete, creme e outros produtos.
  4. Agente antiaglomerante: A carboximetilcelulose de sódio é usada como um agente antiaglomerante em alguns processos de processamento de alimentos. Ela pode reduzir a aglomeração de partículas ou materiais granulares em alimentos, mantendo a uniformidade e a qualidade do produto.
  5. Melhorar a textura e o sabor dos alimentos: Devido à sua capacidade de formar uma estrutura de gel estável, o CMC-Na pode ser usado para melhorar a textura e o sabor dos alimentos, tornando o produto mais suave e uniforme, aumentando sua comestibilidade geral e a satisfação do consumidor.

O usuário fez a seguinte pergunta:

Pergunta: Existe algum ingrediente dietético que possa substituir a carboximetilcelulose de sódio?

Resposta: Na indústria alimentícia, embora não haja um único substituto que possa substituir completamente todas as funções, aditivos alimentares comuns, como alginato, goma guar e amido de tapioca, podem substituir parcialmente as funções de espessamento, estabilização e emulsificação da carboximetilcelulose de sódio. A seleção de substitutos adequados deve levar em consideração as necessidades do produto e a saúde do consumidor, e a otimização da formulação e os testes devem ser realizados para garantir o efeito esperado.