O que é ácido fumárico?
O ácido fumárico aparece como cristais e pó incolores ou brancos, com um sabor azedo frutado. Ligeiramente solúvel em água, éter, etc. O ácido fumárico pode ser usado como um acidulante, antioxidante, acelerador de decapagem, etc. Além disso, o ácido fumárico também tem um forte efeito tampão e efeitos antibacterianos e antimofo. Existem três processos principais de produção para ácido fumárico:
- Método de isomerização do ácido cis: Este método de síntese é um método comumente usado para produzir ácido fumárico no meu país. Usando ácido cis como matéria-prima, a temperatura pode ser elevada para 145-260 °C através do efeito catalítico da tioureia, e o produto final pode ser obtido através de filtragem, lavagem, secagem e outros processos após isomerização para ácido fumárico.
- Método de fermentação: Parafina (líquido) pode ser usada como matéria-prima, e então fermentada por Candida, e então separada, descolorida, cristalizada, seca e outros meios para finalmente obter ácido fumárico.
- Método furfural: Furfural pode ser usado como matéria-prima, clorato de sódio é adicionado e oxidado para produzir ácido fumárico.
Parâmetros relacionados:
| Itens | CONFORMAÇÕESR | ESULTADO |
| ASSÉDIO (%) | 99.5-100.5 | 99.6 |
| PONTO DE FUSÃO (℃) | 286-302 | 299 |
| ÁCIDO MALEICO(%) | MAX 0,1 | 0.03 |
| UMIDADE (%) | MAX 0,5 | 0.12 |
| RESÍDUO NA IGNIÇÃO (%) | MAX 0,1 | 0.06 |
| ARSÊNICO PPM | MAX 2 | <2 |
| PPM DE CHUMBO | MAX 2 | <2 |
| MERCÚRIO PPM | MAX 1 | <1 |
Dosagem recomendada
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas carbonatadas | 0,2-0,5 g/kg |
| Produtos de amido | 0,1-0,3 g/kg |
| Geleia | 0,3-0,5 g/kg |
| Molho para salada | 0,2-0,4 g/kg |
| Sorvete | 0,2-0,3 g/kg |
| Processamento de produtos aquáticos | 0,1-0,3 g/kg |
| Temperos | 0,2-0,5 g/kg |
| Produtos de soja | 0,1-0,3 g/kg |
| Molho de soja | 0,1-0,3 g/kg |
| Presunto | 0,1-0,2 g/kg |
| Pão | 0,1-0,2 g/kg |
| Produtos grelhados | 0,2-0,4 g/kg |
| Produtos lácteos | 0,2-0,3 g/kg |
| Alimentos congelados rápidos | 0,1-0,3 g/kg |
| Chocolate | 0,1-0,3 g/kg |
| Alimentos enlatados | 0,2-0,4 g/kg |
| Alimentos em conserva | 0,2-0,4 g/kg |
| Balas em gel | 0,3-0,5 g/kg |
| Bebidas nutricionais | 0,2-0,4 g/kg |
O ácido fumárico tem uma ampla gama de usos
- Tempero e preservação de alimentos O ácido fumárico pode ser usado como um excelente conservante e acidulante de alimentos, que pode não apenas melhorar o sabor dos alimentos, mas também inibir efetivamente o crescimento de bactérias e mofo nos alimentos. Adicionar ácido fumárico a alimentos perecíveis, como produtos de carne, pode estender sua vida útil e garantir a segurança e a qualidade dos produtos.
- Melhorar o sabor O ácido fumárico tem um forte sabor azedo e salgado. Adicioná-lo a alimentos como produtos de peixe pode melhorar o sabor e o apetite. Além disso, o ácido fumárico pode ser usado como tempero de fermentação para fazer produtos como vegetais em conserva e queijo para aumentar o sabor do produto.
- Aditivos para ração Como um aditivo comum para ração, o ácido fumárico pode melhorar a imunidade animal, reduzir a probabilidade de distocia, aborto espontâneo e natimorto, aumentar a taxa de sobrevivência de animais recém-nascidos e promover o crescimento e o desenvolvimento animal. Também é de baixo custo e alto em segurança, por isso é amplamente utilizado no processamento de ração.
- Melhorar a textura O ácido fumárico também pode ser usado como espessante para aumentar a viscosidade e o sabor dos alimentos. É amplamente utilizado em molhos, condimentos, geleias e outros produtos.
- Outros usos Além dos usos acima, o ácido fumárico também pode ser usado para fazer laticínios, alimentos congelados, biscoitos e outros alimentos, e seus efeitos também são diversos.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: O ácido fumárico pode ser extraído naturalmente?
Resposta: A resposta é sim, o ácido fumárico pode ser obtido de certas plantas (como a sálvia) e animais por meio de métodos de extração e purificação, e é amplamente utilizado em alimentos, medicamentos, cosméticos e indústria.
Pergunta: Existe diferença entre ácido fumárico e ácido cítrico?
Resposta: Além da diferença na estrutura química, suas fontes e usos também são muito diferentes; o ácido cítrico é extraído principalmente do ácido cítrico e de algumas outras frutas cítricas, e pode ser usado como acidulante e conservante. É mais comum que o ácido cítrico e tem um sabor azedo e acidez mais óbvios; Além de ser extraído naturalmente das peras, o ácido fumárico também pode ser sintetizado quimicamente e é frequentemente usado na indústria de alimentos e bebidas como acidulante e pode ser usado como intensificador de acidez.
