Fabricante de ácido fosfórico na China
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ÁCIDO FOSFÓRICO
Nos alimentos, os fosfatos são usados para diversas finalidades, inclusive como agentes fermentadores em panificação, emulsificantes em queijos processados e estabilizadores em muitos alimentos processados. Os fosfatos comuns de grau alimentício incluem o fosfato dissódico, o fosfato trissódico e o pirofosfato tetrassódico.
Nosso principal produto é o pó de fosfato, que pode servir como agente tamponante e quelante. A NIRAN Biochemical seleciona cuidadosamente matérias-primas de qualidade para você. Gerenciamos rigorosamente os custos de produção e a qualidade do produto para oferecer a você preços altamente competitivos no setor de ingredientes alimentícios.
TIPOS DE ÁCIDO FOSFÓRICO
Na indústria alimentícia, diferentes tipos de ácido fosfórico e seus derivados são usados para várias finalidades.
Veja a seguir os principais tipos no setor de alimentos:
Ácido ortofosfórico (H₃PO₄)
Comumente usado como acidulante em alimentos e bebidas, como refrigerantes (por exemplo, cola), para dar sabor e controlar o pH, evitando o crescimento de mofo e bactérias.
Ácidos polifosfóricos
Inclui compostos como polifosfato de sódio, polifosfato de potássio e polifosfato de cálcio. Usados como emulsificantes para melhorar a textura, reter a umidade em carnes e frutos do mar e estabilizar as proteínas em produtos lácteos.
Ácido pirofosfórico (H₄P₂O₇)
Usado em fermentos em pó como agentes fermentadores para ajudar os produtos assados a crescer e como sequestrantes para ligar íons metálicos, evitando a descoloração e os sabores estranhos nos alimentos.
Fosfatos e polifosfatos
Fosfato de sódio, fosfato de potássio e fosfato de cálcio. Usos: Adicionado a alimentos para fortificação de nutrientes, controle de pH e melhoria da textura em carnes processadas, queijos e produtos lácteos.
Sais de fosfato
Fosfato monossódico, fosfato dissódico, fosfato trissódico. Usos: Servem como emulsificantes e estabilizadores para melhorar a textura de queijos e produtos lácteos, como agentes tamponantes para manter o pH desejado e como agentes espessantes em molhos, temperos e sobremesas.
APLICAÇÕES DO ÁCIDO FOSFÓRICO
O ácido fosfórico é altamente valorizado no setor alimentício por sua versatilidade e eficácia como aditivo.
Embora seja valorizado por sua capacidade de conferir um sabor azedo e agir como conservante, seu uso é equilibrado com considerações de saúde e nutrição, especialmente em relação à ingestão de fosfato na dieta.
Indústria de bebidas
Bebidas esportivas: Às vezes usado para ajustar o nível de pH e adicionar acidez, melhorando o perfil de sabor das bebidas esportivas e energéticas.
Alimentos processados
Intensificador de sabor: Pode aumentar o sabor picante ou azedo de vários produtos alimentícios processados.
Fosfatos
Nossos principais produtos de fosfato são os seguintes:
Produtos lácteos
Fabricação de queijos: O ácido fosfórico pode ser usado para fixar a proteína em alguns processos de fabricação de queijo, ajudando na formação da coalhada.
Conservantes
Sua capacidade de reduzir o pH dos alimentos o torna um conservante potente, impedindo a proliferação de micróbios e fungos e, consequentemente, prolongando a vida útil de diversos produtos alimentícios.
Nutrição e suplementos alimentares
O ácido fosfórico às vezes é usado na produção de suplementos nutricionais, especialmente aqueles que exigem um componente ácido.
Usos culinários
Em pequenas quantidades, ele pode ser usado para acidular alimentos e molhos, acrescentando um sabor picante sem sobrecarregar o prato.
PERGUNTAS FREQUENTES
O que é o ácido fosfórico e por que ele é usado em alimentos?
O ácido fosfórico (H₃PO₄) é um ácido inorgânico incolor e inodoro que contém fósforo. Ele é usado predominantemente na indústria alimentícia como regulador de acidez e realçador de sabor, principalmente em bebidas à base de cola, apreciadas por seu perfil de sabor picante.
O ácido fosfórico é seguro para consumo em alimentos e bebidas?
Sim, o ácido fosfórico é considerado seguro para consumo nas quantidades normalmente usadas em alimentos e bebidas, conforme aprovado pelas autoridades de segurança alimentar, como a FDA e a EFSA.
Quais são as aplicações comuns do ácido fosfórico em alimentos?
É mais comumente usado em refrigerantes e bebidas esportivas para proporcionar um sabor picante e ajustar o nível de pH. Além disso, ele é aplicado em determinados itens alimentícios processados como meio de preservação.
O ácido fosfórico pode afetar a saúde bucal?
O consumo excessivo de bebidas que contêm ácido fosfórico, como refrigerantes de cola, pode contribuir para a erosão dentária devido à sua natureza ácida. É aconselhável que você consuma essas bebidas com moderação.
O ácido fosfórico tem algum valor nutricional?
O ácido fosfórico em si não fornece valor nutricional, mas o fósforo, o elemento do ácido fosfórico, é um nutriente essencial importante para a saúde dos ossos.
Como o ácido fosfórico é listado nos rótulos dos alimentos?
Geralmente, ele é listado como "ácido fosfórico" ou "E338" na lista de ingredientes nos rótulos dos alimentos.
O ácido fosfórico pode causar algum problema de saúde?
Quando ingerido em quantidades normais, como comumente encontrado em alimentos e bebidas, é geralmente considerado seguro. Entretanto, a ingestão elevada, principalmente de refrigerantes, foi associada em alguns estudos à diminuição da densidade óssea e à doença renal crônica.
Há alguma alternativa ao ácido fosfórico nos alimentos?
O ácido cítrico é uma alternativa comum, especialmente para adicionar acidez a bebidas e alimentos, embora o perfil de sabor seja ligeiramente diferente.
O ácido fosfórico é usado em alimentos orgânicos ou naturais?
É menos comum em alimentos orgânicos, pois os padrões orgânicos geralmente favorecem substâncias que ocorrem naturalmente, como o ácido cítrico.
Como o ácido fosfórico interage com outros ingredientes nos alimentos?
Ele pode interagir com outros ingredientes para ajustar o pH e o sabor. Em bebidas, trabalha com adoçantes para equilibrar a doçura e a acidez.