O que é Gluconolactona?
A gluconolactona é um composto orgânico que aparece como cristais brancos ou pó cristalino, é inodoro e tem primeiro sabor doce e depois amargo. Como ingrediente alimentar, desempenha muitas funções. Existem três métodos principais para preparar a gluconolactona na China:
1. Converter o ácido glucônico em gluconolactona através de reações químicas. Os métodos comuns de síntese química incluem reações de ciclização. O processo está maduro e possui alta eficiência de produção. Tem sido amplamente utilizado em procedimentos de produção.
2. Use enzimas específicas (como a gluconolactonase) para catalisar a reação de ciclização do ácido glucônico para produzir gluconolactona. As condições de reação são suaves, a pureza do produto é alta e há poucos subprodutos, mas o custo de produção é alto porque a atividade e a estabilidade da enzima podem ser limitadas.
3. Use microorganismos (como cepas específicas) para fermentação para fermentar o ácido glucônico em gluconolactona. Este método de produção é apropriado para produção em larga escala e é ecológico e ambientalmente benéfico. Porém, o processo de fermentação e as cepas precisam ser ajustados e o ciclo de produção é longo.
Dados técnicos:
| Produto | GLUCONO DELTA LACTONA | Padrão de teste | GB7657 |
| S/N | Itens de teste | Requisitos padrão | |
| 1 | Teste sensorial | Grãos soltos secos incolores ou brancos ou pó cristalino | |
| 2 | Ensaio/% | ≥99.0 | |
| 3 | Perda na secagem/% | ≤1.0 | |
| 4 | Substância redutora/% | ≤0.5 | |
| 5 | Sulfato/% | ≤0.03 | |
| 6 | Cloreto/% | ≤0.02 | |
| 7 | Arsênio total (As)/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 8 | Chumbo (Pb/(mg/kg) | ≤2.0 | |
| 9 | Contagem total de placas/(CFU/g) | ≤300 | |
| 10 | Coliformes/(MPN/g) | <0.3 | |
| 11 | Mofo e levedura (UFC/g) | ≤100 | |
Parâmetros relacionados:
| ITENS | PADRÃO |
| IDENTIFICAÇÃO | POSITIVA |
| GDL | 99-100.5% |
| SOLUBILIDADE | FACILMENTE SOLÚVEL EM ÁGUA, DIFICILMENTE SOLÚVEL EM ETANOL |
| PONTO DE FUSÃO | 152℃±2 |
| UMIDADE | ≤0.5% |
| SUBSTÂNCIAS REDUTORAS (COMO D-GLUCOSE) | ≤0.5% |
| AS | ≤1PPM |
| METAL PESADO | ≤10PPM |
| LÍDER | ≤2PPM |
| MERCÚRIO | ≤0,1PPM |
| CADMIUM | ≤2PPM |
| CÁLCIO | ≤0.05% |
| CLORETO | ≤0.05% |
| SULFATOS | ≤0.02% |
| PERDA NA SECAGEM | ≤1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| LEVEDURA | 10/G MAX |
| MOLDE | 10/G MAX |
| E.COLI | NÃO DISPONÍVEL EM 30G |
| SALMONELLA | NÃO DISPONÍVEL EM 25G |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Condimentos | 1,0-2,0 g/kg |
| Produtos cárneos | 0,5-1,5 g/kg |
| Bebidas | 0,1-0,5 g/kg |
| Iogurte | 0,1-0,3 g/kg |
| Produtos de panificação | 0,2-0,5 g/kg |
| Pudim | 0,5-1,0 g/kg |
| Geleia | 0,5-1,0 g/kg |
| Produtos de queijo | 0,5-1,0 g/kg |
| Alimentos enlatados | 0,5-1,0 g/kg |
| Produtos de soja | 0,3-0,6 g/kg |
| Doces | 0,2-0,5 g/kg |
| Tempero em pó | 1,0-2,0 g/kg |
| Óleo de tempero | 0,5-1,0 g/kg |
A gluconolactona tem uma ampla gama de usos
- pH regulator: Food pH can be adjusted by using gluconolactone as a pH regulator. This helps maintain the stability of food and extend the shelf life.
- Stabilizer: It can stabilize the emulsion system and gel system in food, prevent separation and precipitation, and maintain the texture and consistency of the product.
- Preservative: Because of its antibacterial and preservative properties, gluconolactone helps keep food fresher longer by preventing the growth of microbes.
- Humectant: It has hygroscopic ability, which can help food stay moist and prevent drying and hardening.
- Improve taste: By adjusting the pH of food, Gluconolactone can improve the taste of food, making it softer and more palatable.
- Functional additive: As a functional additive, Gluconolactone can be used to improve the texture and stability of food, and has multiple effects at the same time.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: Quais vantagens a gluconolactona oferece para a pele?
Resposta: A gluconolactona tem vários benefícios para a pele, incluindo hidratação, esfoliação e melhora da textura da pele. Ela remove suavemente as células mortas da pele e estimula a renovação das células da pele, retendo a umidade para manter a pele lisa e flexível. Além disso, a gluconolactona tem efeitos antioxidantes e calmantes, protegendo a pele de danos ambientais, reduzindo a irritação e melhorando o brilho e a saúde geral da pele.
Pergunta: A gluconolactona é melhor que o ácido glicólico?
Resposta: A vantagem da gluconolactona sobre o ácido glicólico é sua suavidade e efeito hidratante. Ela não apenas remove efetivamente as células mortas da pele, mas também tem excelentes efeitos hidratantes e calmantes, tornando-a adequada para peles sensíveis e secas. As propriedades antioxidantes da gluconolactona ajudam ainda mais a melhorar a saúde da pele, ao mesmo tempo em que reduzem a irritação, tornando-a um ingrediente de cuidados com a pele mais amigável à pele.
