O que é polipropilenoglicol?
O polipropilenoglicol é um polímero orgânico que aparece como um líquido branco ou transparente e não é volátil. No setor alimentício, é frequentemente utilizado como solvente, emulsificante e estabilizador porque não é corrosivo. Ele pode efetivamente melhorar a textura e a estabilidade dos alimentos, evitar a separação de ingredientes e fornecer desempenho uniforme de mistura e manuseio durante o processamento. Além disso, o PPG também é usado como lubrificante e hidratante em medicamentos e cosméticos para melhorar o desempenho e a estabilidade dos produtos. Os processos de preparação de polipropilenoglicol na China são principalmente os seguintes:
- Método de reação de polimerização: Este é o processo mais comum. O óxido de propileno é polimerizado sob a ação de um catalisador para gerar PPG com diferentes pesos moleculares. Este método pode controlar efetivamente as condições de reação e produzir PPG de alta pureza de grau alimentício.
- Método de hidrogenação: É usado principalmente para ajustar as propriedades e estabilidade do PPG e gerar álcool de polipropileno pela hidrogenação do óxido de propileno. Este método pode ajustar o peso molecular e o desempenho durante o processo de produção e requer tratamento de refino para garantir o padrão de grau alimentício do produto.
Parâmetros relacionados:
| Especificações | Aparência (25°C) | Cor e brilho Pt-Co | Valor de hidroxila mgKOH/g | Peso molecular | Valor de acidez mgKOH/g | Água (%) | PH (solução de água a 1%) |
| PPG-200 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 510~623 | 180~220 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-400 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 255~312 | 360~440 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-600 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 170~208 | 540~660 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-1000 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 102~125 | 900~1100 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-1500 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 68~83 | 1350~1650 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-2000 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 51~62 | 1800~2200 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-3000 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 34~42 | 2700~3300 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-4000 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 26~30 | 3700~4300 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-6000 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 17~20.7 | 5400~6600 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-8000 | Líquido viscoso oleoso transparente e incolor | ≤20 | 12.7~15 | 7200~8800 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Doces | 0,5-1,0 g/kg |
| Chocolate | 0,5-1,0 g/kg |
| Sorvete | 0,5-1,0 g/kg |
| Condimentos | 0,5-1,0 g/kg |
| Molho para salada | 0,5-1,0 g/kg |
| Barras de proteína | 0,5-1,0 g/kg |
| Queijo | 0,5-1,0 g/kg |
| Pudim | 0,5-1,0 g/kg |
| Geleia | 0,5-1,0 g/kg |
| Creme para café | 0,5-1,0 g/kg |
| Molhos | 0,5-1,0 g/kg |
| Alimentos em conserva | 0,5-1,0 g/kg |
| Bebidas de frutas | 0,5-1,0 g/kg |
| Bebidas energéticas | 0,5-1,0 g/kg |
| Cerveja | 0,1-0,5 g/kg |
O polipropilenoglicol tem uma ampla gama de usos
- Emulsificante e estabilizador: O PPG como emulsificante e estabilizador pode ajudar o óleo e a água a se misturarem uniformemente para formar uma emulsão estável. Isso é muito importante em muitos alimentos, como condimentos e laticínios, onde o PPG pode evitar a separação de ingredientes e manter a uniformidade e consistência dos alimentos.
- Melhorar a textura: O PPG pode melhorar a textura e o sabor dos alimentos. Em produtos como doces, chocolates e sorvetes, o PPG ajuda a fornecer uma textura mais suave, tornando o produto mais macio e fácil de manusear.
- Prolongar a vida útil: O PPG tem boa estabilidade e pode reduzir a evaporação da água e a oxidação nos alimentos, prolongando a vida útil dos alimentos. Isso evita que os alimentos estraguem e preserva seu frescor e qualidade.
- Lubrificante: No processamento de alimentos, o PPG como lubrificante pode reduzir a adesão de ingredientes e melhorar a operabilidade e a limpeza do equipamento de produção. Isso aumenta a eficiência do processo de produção e reduz os custos de manutenção do equipamento.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: Qual é a diferença entre polipropilenoglicol e monoestearato de glicerila?
Resposta: O polipropilenoglicol (PPG) e o monoestearato de glicerila (GMS) são dois aditivos alimentares com funções diferentes. O PPG é um líquido viscoso, usado principalmente como emulsificante, estabilizante e lubrificante, e é amplamente utilizado em alimentos como doces, chocolate, sorvete, etc. para melhorar a textura e prolongar a vida útil.
O GMS é um emulsificante sólido ou semissólido, usado principalmente em produtos de panificação, laticínios e sorvetes, para ajudar a formar uma emulsão estável e melhorar a textura dos alimentos. O PPG é geralmente adicionado na forma líquida e pode ser dissolvido em água e solventes orgânicos, enquanto o GMS existe na forma sólida e precisa ser dissolvido e emulsificado durante o processamento.
