O que é Dextrina Resistente?
A dextrina resistente é um ingrediente cru solúvel de alimentos de baixa caloria com um sabor levemente adocicado e sem outros odores desagradáveis. É um pó branco. Tem forte solubilidade em água e excelente estabilidade ao formar uma solução coloidal. Tem inúmeras chances de se expandir na indústria alimentícia. A dextrina resistente pode ser obtida por hidrólise ácida e hidrólise enzimática.
O método de hidrólise ácida é aquecer o amido sob condições ácidas para hidrolisá-lo parcialmente para produzir dextrina resistente e, em seguida, neutralizar, filtrar, descolorir, concentrar e secar para obter o produto. O processo é simples, mas o líquido residual ácido precisa ser tratado. O método de hidrólise enzimática usa enzimas específicas para decompor o amido sob condições adequadas de temperatura e pH para produzir dextrina resistente e, em seguida, neutralizar, filtrar, descolorir, concentrar e secar para obter o produto. Ela tem as vantagens de operação suave, alta pureza do produto e baixa pressão ambiental. Ela assumiu progressivamente como a técnica padrão para fazer dextrina resistente.
Parâmetros relacionados:
| Itens | Padrões（pó） | Padrões (líquido) |
| Conteúdo de fibra | 99% Mínimo | 90% Min |
| Atividade aquática | – | 0,865 Máximo |
| Açúcar | 2% Máximo | 2% Máximo |
| Substância sólida | – | 75~75%~75.4% |
| pH | 3.5~5.5 | 3.5~5.5 |
| Mercúrio | – | Máximo de 5 ppm |
| Umidade | 6% no máximo | – |
| Chumbo | 0,5 ppm máximo | 0,5 ppm Máximo |
| Arsênico | 0,5 ppm Máximo | 5 ppm Máximo |
| Cádmio | – | 1 ppm máximo |
| Contagem aeróbica total | 1500 CFU/g Máximo | 1000 UFC/g Máx. |
| Coliforme total | 30 NMP/100g Máx. | 30 NMP/100g Máx. |
| Bolor e levedura | 50 UFC/g Máx. | 25 UFC/g Máx. |
| E.coli | 3 MPN/g Máx. | 3 MPN/g Máx. |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas carbonatadas | 3 g/kg |
| Iogurte | 5 g/kg |
| Leite | 4 g/kg |
| Bebidas de frutas | 3 g/kg |
| Molho de soja | 3 g/kg |
| Ketchup | 10 g/kg |
| Presunto | 10 g/kg |
| Salsicha | 10 g/kg |
| Alimento inchado | 10 g/kg |
| Bebidas com bactérias do ácido láctico | 10 g/kg |
| Bebidas lácteas fermentadas | 10 g/kg |
| Pão | 10 g/kg |
A dextrina resistente tem uma ampla gama de usos
- Indústria alimentícia: A dextrina resistente é frequentemente usada como espessante, estabilizador e agente anticongelante, e é amplamente usada em bebidas, bolos, molhos para salada, sorvetes e outros produtos. Ela pode aumentar o sabor e a textura dos alimentos, ao mesmo tempo em que ajuda os alimentos a reter umidade.
- Indústria farmacêutica: No campo farmacêutico, a dextrina resistente é usada como um material carreador para controlar a liberação sustentada de medicamentos e melhorar a biodisponibilidade dos medicamentos.
- Indústria cosmética: A dextrina resistente pode ser usada para preparar produtos para cuidados com a pele, como hidratantes, espessantes e emulsificantes, o que ajuda a melhorar a hidratação e a estabilidade dos produtos para cuidados com a pele.
- Indústria têxtil: No processamento têxtil, a dextrina resistente pode ser usada para tingimento, impressão e tratamento antirrugas para melhorar o desempenho do processamento e a durabilidade dos têxteis.
- Indústria do petróleo: A dextrina resistente é usada como um agente de reforço de poços de petróleo e melhorador de reservatórios na indústria do petróleo, o que ajuda a melhorar o desempenho dos poços de petróleo e aumentar a recuperação de petróleo.
- Indústria de tintas: Adicionar dextrina resistente à tinta pode melhorar a fluidez e a adesão da tinta e aumentar a durabilidade da tinta.
- Proteção ambiental: A dextrina resistente pode ser usada como um agente de tratamento de água para purificar águas residuais e corpos d’água, o que ajuda a melhorar a qualidade da água e proteger o meio ambiente.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: A dextrina resistente é um prebiótico?
Resposta: Sim, a dextrina resistente é um prebiótico. Como fibra alimentar, a dextrina resistente não pode ser decomposta por enzimas digestivas no intestino delgado humano e pode atingir o intestino grosso e promover o crescimento de bactérias benéficas, como bifidobactérias e lactobacilos. Seus metabólitos, como ácidos graxos de cadeia curta, ajudam a manter a saúde intestinal, melhorar a função da barreira intestinal, reduzir o pH intestinal e inibir o crescimento de bactérias nocivas. Além disso, a dextrina resistente pode fortalecer o sistema imunológico, controlar os níveis de gordura e açúcar no sangue e melhorar a saúde digestiva.
Pergunta: O que deve ser considerado ao armazenar ou transportar dextrina resistente?
Resposta: A dextrina resistente é fácil de absorver umidade e deve ser armazenada em um ambiente seco e fresco para evitar contato com umidade e ar úmido; a temperatura de armazenamento deve ser controlada abaixo da temperatura ambiente e evitar ambiente de alta temperatura para evitar aglomeração do produto e degradação da qualidade; a luz solar direta deve ser evitada, e a exposição prolongada à luz solar pode afetar a qualidade do produto; use materiais de embalagem selados à prova de umidade e antioxidantes para garantir que a embalagem esteja intacta e evitar a entrada de ar e impurezas.
