O que é o Monk Fruit Extract?
O extrato de fruta de monge é um adoçante natural que aparece como um pó cristalino branco. Tem um sabor extremamente doce, 200-300 vezes mais doce que a sacarose. É amplamente utilizado em bebidas, doces e outros negócios relacionados a alimentos. Ele se dissolve facilmente em etanol e água.
O extrato de fruta de monge é o fruto da fruta de monge colhida e limpa que é esmagada e seca e, em seguida, extraída com água ou etanol. Depois que o extrato é filtrado e concentrado, ele é purificado por adsorção de resina e eluição para remover impurezas e concentrar os ingredientes ativos.
O extrato purificado é cristalizado e seco para fazer extrato de fruta de monge em pó. Finalmente, é padronizado e rigorosamente testado quanto à qualidade para garantir a pureza e consistência de cada lote de produtos, e embalado e armazenado para manter a estabilidade e a segurança do produto.
Parâmetros relacionados:
| ITENS | ESPECIFICAÇÃO |
| Teor de umidade | ≤ 5.0% |
| Cinza | ≤ 2.0% |
| Arsênico (As) | ≤ 0,5ppm |
| Cádmio (Cd) | ≤ 0,5ppm |
| Chumbo (Pb) | ≤ 1ppm |
| Mercúrio (Hg) | ≤ 0,1 ppm |
| Metais pesados | ≤ 10ppm |
| Resíduos de Pesticidas | Em conformidade com GB2763 e USP36 |
| Contagem total de placas | ≤ 1000cfu/g |
| Levedura e mofo | ≤ 100cfu/g |
| Coliformes | ≤30MPN/100g |
Dosagem recomendada：
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebida carbonatada | 0,3 g/kg |
| Chocolate | 0,4 g/kg |
| Iogurte | 0,4 g/kg |
| Leite | 0,3 g/kg |
| Bebidas de frutas | 0,5 g/kg |
| Pão | 0,4 g/kg |
| Bolo | 0,5 g/kg |
| Molho de soja | 0,3 g/kg |
| Vinagre | 0,3 g/kg |
| Ketchup | 0,4 g/kg |
| Presunto | 0,4 g/kg |
| Salsicha | 0,4 g/kg |
| Bacon | 0,3 g/kg |
| Alimento inchado | 0,4 g/kg |
| Bebida de bactérias lácticas | 0,4 g/kg |
| Bebida láctea fermentada | 0,4 g/kg |
O extrato de fruta de monge tem uma ampla gama de usos
- A indústria médica usa o extrato de fruta-de-monge para muitos propósitos diferentes. O qi do pulmão, a secura e o calor do pulmão e o catarro pulmonar podem ser eliminados pelo pó da fruta no extrato de fruta-de-monge. Tem um bom efeito sobre o vento-calor exógeno, tosse, catarro e danos causados pelo frio ou calor pulmonar. Simultaneamente, a vitamina C é abundante nos glicosídeos da fruta-de-monge encontrados no extrato da fruta-de-monge, e essa vitamina é útil para perda de peso, redução do açúcar no sangue e lipídios no sangue e antienvelhecimento.
- Para realçar o sabor e a acessibilidade, o extrato de fruta-de-monge também pode ser misturado com outros adoçantes. Por exemplo, combinar o extrato de fruta-de-monge com fibras alimentares funcionais, como a inulina, pode aumentar o sabor e apoiar a saúde digestiva. Adicionar componentes correspondentes ao extrato de fruta-de-monge pode melhorar ainda mais o sabor e é uma ótima maneira de incluí-lo em produtos assados.
- A indústria de substitutos do açúcar também usa extrato de fruta-de-monge. Em certos produtos, o extrato de fruta de monge é usado no lugar do açúcar, total ou parcialmente.
- Comparado com o açúcar ou adoçantes mais comumente disponíveis no mercado, o extrato de fruta-de-monge é mais doce do que a sacarose comum, que tem menos calorias e é uma boa escolha para substituto do açúcar.
O usuário fez a seguinte pergunta:
- Os extratos de fruta-de-monge geralmente têm um sabor mais limpo e mais parecido com açúcar do que a estévia, com menos amargor e gosto residual, enquanto a estévia geralmente tem um gosto amargo ou de alcaçuz distinto que algumas pessoas acham desagradável.
- A doçura dos extratos de fruta-de-monge vem dos mogrosídeos, que podem ser 200-300 vezes mais doces do que o açúcar, mas com uma doçura mais equilibrada, enquanto os esteviosídeos e glicosídeos de esteviol podem ser 200-400 vezes mais doces do que o açúcar, mas às vezes são considerados muito fortes ou picantes.
- Tanto os extratos de fruta de monge quanto a estévia têm índice glicêmico zero, o que os torna adequados para diabéticos. No entanto, os extratos de fruta de monge são geralmente considerados mais estáveis em termos de manter suas propriedades doces sem afetar os níveis de açúcar no sangue.
- Os extratos de fruta-de-monge são mais resistentes ao calor e amplamente utilizados em diversas aplicações culinárias e de panificação, sem alterar significativamente o sabor, enquanto a estévia às vezes se decompõe ou fica amarga em altas temperaturas, limitando seu uso em certas receitas.
