O que é Dextrose Monohidratada?
O material orgânico conhecido como dextrose monohidratada tem uma superfície branca em pó. É estável à temperatura e pressão ambiente, tem um sabor doce, é solúvel em água e solventes alcoólicos e é insolúvel em solventes éter. Ela fornece nutrição, doçura e enchimento nos setores de alimentos e bebidas. Os setores de couro e farmacêutico também a utilizam. A dextrose monohidratada é preparada misturando glicose com uma quantidade apropriada de água e, em seguida, obtendo cristais de glicose monohidratada por meio da cristalização da solução.
Parâmetros relacionados:
| Itens | Padrões |
| pureza % | ≥99.0 |
| umidade % | ≤10.0 |
| [ α ]D 20 rotação específica | 52.00∽53.50 |
| Cinza sulfatada % | ≤0.25 |
| Valor de ph | 4.0-6.5 |
| cloreto (cl-) % | ≤0.01 |
| chumbo (mg/kg) | ≤0.5 |
| arsênico (mg/kg) | ≤1 |
| cobre (mg/kg) | ≤5 |
| contagem total de placas (ufc/g) | ≤3000 |
| Contagem de grupos de coliformes (MPN/100g) | ≤30 |
| Contagem de leveduras e bolores (ufc/g) | ≤60 |
| salmonela | NENHUM |
| shigella | NENHUM |
| Staphylococcus aureus | NENHUM |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas | 5 g/kg |
| Suco | 7 g/kg |
| Óleo comestível | 8 g/kg |
| Picles | 10 g/kg |
| Processamento de peixes | 8 g/kg |
| Processamento de carne | 10 g/kg |
| Alimentos enlatados | 8 g/kg |
| Doces | 7 g/kg |
| Panificação | 8 g/kg |
| Lácteos | 7 g/kg |
| Alimentos congelados | 8 g/kg |
| Tempero | 8 g/kg |
| Amido e seus produtos | 8 g/kg |
A dextrose monoidratada tem uma ampla gama de usos
- O monohidrato de dextrose é uma forma de glicose que fornece um rápido aumento de energia. É rapidamente absorvido e metabolizado no corpo, fornecendo às células a energia de que precisam.
- O monohidrato de dextrose tem uma alta intensidade de doçura, mas geralmente é menor que a sacarose. Pode ser usado como um substituto do açúcar para aumentar a doçura de alimentos e bebidas.
- Tem boas propriedades higroscópicas e pode absorver e reter umidade, o que ajuda a melhorar a textura dos alimentos e prolongar a vida útil.
- O monohidrato de dextrose pode ser usado como uma fonte de fermentação de levedura para promover o processo de fermentação.
- Em alguns alimentos, o monohidrato de dextrose pode ser usado em conjunto com outros espessantes para melhorar a consistência e a textura dos alimentos.
- Ajuda a manter a estabilidade de alimentos e bebidas e evita a estratificação ou separação de ingredientes.
Pergunta feita pelo usuário:
Pergunta: Qual é a diferença entre dextrose monohidratada e glicose anidra?
Resposta: Dextrose monohidratada e glicose anidra, como duas formas diferentes de glicose, têm diferenças óbvias na estrutura química, propriedades físicas, campos de aplicação e processos de produção.
- Estrutura química e fórmula molecular dextrose monohidratada contém uma molécula de glicose e uma molécula de água cristalina, enquanto glicose anidra contém apenas uma molécula de glicose
- Propriedades físicas dextrose monohidratada aparece como um pó granular branco com uma superfície brilhante, enquanto glicose anidra é um cristal incolor ou pó cristalino branco com um brilho menor. Em segundo lugar, dextrose monohidratada é ligeiramente solúvel em etanol, enquanto glicose anidra é menos solúvel em etanol. Finalmente, dextrose monohidratada tem uma doçura maior e um sabor mais frio; enquanto glicose anidra tem uma doçura relativamente baixa e um sabor mais suave.
- Campos de aplicação dextrose monohidratada pode ser usada como adoçante e nutriente na indústria alimentícia devido à sua alta doçura e boa solubilidade. Também pode ser utilizada como matéria-prima adicional para medicamentos orais na profissão médica. A glicose anidra é usada principalmente para produzir injeções e infusões médicas como um suplemento nutricional e método de tratamento.
