O que é Fosfato Trissódico?
O fosfato trissódico é um composto inorgânico com aparência de pó cristalino ou cristalino incolor a branco. É solúvel em água e facilmente deliquesce e resiste ao ar seco. Os métodos de preparação de fosfato trissódico na China incluem principalmente o método de neutralização e o método de carbonato de sódio. O método de neutralização gera fosfato trissódico pela reação de ácido fosfórico com hidróxido de sódio, e o produto é obtido após concentração, cristalização e secagem; o método de carbonato de sódio gera fosfato trissódico pela reação de ácido fosfórico com carbonato de sódio, e também passa por etapas de concentração, cristalização e secagem. Atualmente, o método de neutralização é o método principal para preparar fosfato trissódico na China. Este método tem um processo simples, condições de reação fáceis de controlar e baixo custo de produção. É adequado para produção industrial em larga escala e, portanto, é amplamente utilizado no processo de fabricação de fosfato trissódico.
Parâmetros relacionados:
| ITEM DE ANÁLISE | ÍNDICES DE QUALIDADE |
| Ensaio (como Ca) % | 34.0-40.0 |
| Identificação | Passar no teste |
| Substância solúvel em água ≤% | 0.5 |
| Substância insolúvel em ácido ≤% | 0.2 |
| Carbonato | Passar no teste |
| Cloretos ≤% | 0.14 |
| Sulfato ≤% | 0.8 |
| Sal dibásico e óxido de cálcio | Teste de aprovação |
| Arsênico ≤mg/kg | 3 |
| Bário | Passar no teste |
| Fluoretos % | 75 |
| Nitrato | Passar no teste |
| Metais pesados ≤mg/kg | 30 |
| Chumbo ≤mg/kg | 2 |
| Cádmio ≤mg/kg | 1 |
| Mercúrio ≤mg/kg | 1 |
| Perda na ignição ≤% | ≤% 8.0 |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Pão com alto teor de cálcio | 6 g/kg |
| Bebidas esportivas | 1,5 g/kg |
| Produtos lácteos (como iogurte, leite) | 3 g/kg |
| Queijo | 5 g/kg |
| Produtos de chocolate | 3 g/kg |
| Doces | 2 g/kg |
| Sorvete | 2 g/kg |
| Bolos | 5 g/kg |
| Café instantâneo | 2 g/kg |
| Chá com leite | 3 g/kg |
| Bebidas à base de suco | 1,5 g/kg |
| Alimentos assados (como bolos e biscoitos) | 5 g/kg |
O fosfato trissódico tem uma ampla gama de usos
1. Retentor de umidade: O fosfato trissódico tem uma boa capacidade de retenção de umidade, o que pode evitar que os alimentos sequem e manter sua maciez. Portanto, é amplamente utilizado em alimentos assados, como pães e doces.
2. Regulador de acidez: O fosfato trissódico pode neutralizar substâncias ácidas nos alimentos e ajustar o pH dos alimentos para melhorar o sabor e estender a vida útil. É comumente usado em laticínios, bebidas e outros produtos.
3. Estabilizador: O fosfato trissódico pode estabilizar as propriedades físicas e químicas dos alimentos. É comumente usado em produtos como geleias e molhos para salada.
4. Espessante: O fosfato trissódico tem um bom efeito espessante, o que pode aumentar a viscosidade dos alimentos e alterar sua textura e sabor. É comumente usado em produtos como geleia e sorvete.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: O que deve ser observado ao usar fosfato trissódico?
Resposta: Ao usar fosfato trissódico, deve-se usar equipamento de proteção apropriado para evitar contato direto com a pele e os olhos, e evitar a inalação de poeira. Quando usado em alimentos, regulamentos e padrões relevantes devem ser seguidos para evitar adição excessiva.
Pergunta: Quais são as vantagens do fosfato trissódico em comparação a outros produtos de fosfato de sódio?
Resposta: 1. O fosfato trissódico tem uma forte alcalinidade, e o valor de pH da solução aquosa a 1% é de cerca de 11,5-12,5, o que tem um bom desempenho na regulação do pH dos alimentos.
2. O fosfato trissódico pode efetivamente melhorar a textura e o sabor dos alimentos e aumentar a estabilidade e a vida útil dos alimentos. Por exemplo, em produtos de carne, o fosfato trissódico ajuda a manter a umidade e a maciez.
3. Em alimentos em pó, o fosfato trissódico pode evitar a aglomeração e manter a fluidez e a facilidade de uso do produto.
4. O fosfato trissódico é facilmente solúvel em água e pode se dissolver rapidamente para formar uma solução uniforme.
