O que é DSP – Fosfato Dissódico Anidro?
O fosfato dissódico anidro é um composto que não contém moléculas de água cristalina. Ele aparece como um pó cristalino branco, é facilmente solúvel e sua solução aquosa é alcalina. É amplamente utilizado em alimentos como um regulador de acidez, emulsificante, estabilizador e retentor de umidade. Uma substância que não contém moléculas de água cristalina é o fosfato dissódico anidro. Ele é livremente solúvel, tem uma solução aquosa alcalina e assume a forma de um pó cristalino branco. É frequentemente usado em alimentos como um emulsificante, retentor de umidade, estabilizador e regulador de acidez.
O fosfato dissódico anidro é preparado principalmente na China por meio de neutralização e desidratação. O método de neutralização é reagir ácido fosfórico com carbonato de sódio ou hidróxido de sódio para produzir hidrogenofosfato dissódico, que é então evaporado, concentrado e seco para obter um produto anidro. O método de desidratação é aquecer e desidratar o hidrogenofosfato dissódico monohidratado ou dihidratado em alta temperatura para obter diretamente o fosfato dissódico anidro.
Atualmente, o método de desidratação é o método principal para preparar hidrogenofosfato dissódico anidro na China. Como o método de desidratação é simples no processo e de baixo custo, as matérias-primas aquosas de hidrogenofosfato dissódico existentes podem ser usadas para obter um produto anidro por aquecimento e desidratação, por isso é muito adequado para produção em larga escala.
Parâmetros relacionados:
| Item | Unidade | Especificação |
| Solubilidade | Livremente solúvel em água. Insolúvel em etanol |
|
| PH (solução a 1%): | 8.5-10.0 | |
| Ensaio (como Na2HPO4) | % | 98% Mínimo |
| P2O5 (em base anidra) | % | Entre 49% e 51% |
| Flouride | mg/kg | Não mais que 10 |
| Metal pesado como (Pb) | mg/kg | Não mais do que 10 |
| Arsênio (As) | mg/kg | Não superior a 3 |
| Matéria insolúvel em água | % | 0,2 % (em base anidra) |
| Chumbo | mg/kg | Não mais do que 2 |
| densidade aparente | g/l | 650-750 |
| Mercúrio (Hg) | mg/kg | Não mais que 1 |
| Cádmio (Cd) | mg/kg | Não mais do que 1 |
| Perda na secagem (umidade) | % | Não mais que 5%. |
| Distribuição do tamanho das partículas | % | Através de100mesh 80% Min |
Dosagem recomendada:
| Nome do alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Pão | 1 g/kg |
| Bolo | 1 g/kg |
| Sorvete | 1 g/kg |
| Iogurte | 0,7 g/kg |
| Queijo | 1 g/kg |
| Bebidas lácteas | 1 g/kg |
| Bebidas de frutas | 0,5 g/kg |
| Bebidas esportivas | 0,7 g/kg |
| Alimentos enlatados | 0,6 g/kg |
| Molhos e condimentos | 0,6 g/kg |
| Doces | 1 g/kg |
| Chocolate | 1 g/kg |
| Geleia | 0,7 g/kg |
| Produtos cárneos (como salsichas e presunto) | 1 g/kg |
| Chá de leite | 0,7 g/kg |
O fosfato dissódico anidro tem uma ampla variedade de usos
1. Regulador de acidez: ajusta e estabiliza o valor de pH dos alimentos para evitar que a acidez ou alcalinidade afetem o sabor e a vida útil dos alimentos.
2. Emulsificante: ajuda a misturar óleo e água uniformemente, evita a separação e melhora a textura e a aparência dos alimentos.
3. Estabilizador: aumenta a estabilidade dos alimentos, evita a separação e a cristalização dos ingredientes.
4. Agente antiaglomerante: evita que alimentos em pó ou granulados se aglomerem durante o armazenamento e mantém sua fluidez.
5. Intensificador nutricional: fornece elementos de sódio e fósforo para aumentar o valor nutricional dos alimentos.
O usuário fez a seguinte pergunta:
Pergunta: Qual é a diferença entre fosfato dissódico anidro e fosfato de sódio di-hidratado?
Resposta: O fosfato dissódico anidro não contém água de cristalização, enquanto o fosfato de sódio di-hidratado (como mono-hidrato ou di-hidrato) contém água de cristalização. O fosfato dissódico anidro é adequado para aplicações sensíveis à umidade e tem maior pureza e estabilidade.
Pergunta: Como armazenar fosfato dissódico anidro?
Resposta: O fosfato dissódico anidro deve ser armazenado em local fresco, seco e bem ventilado, evitando contato com ambiente úmido para evitar absorção de umidade e aglomeração.
