Fornecedor de fosfato
Os fosfatos, um grupo de compostos químicos que contêm o íon fosfato, desempenham um papel fundamental na funcionalidade, na qualidade e no valor nutricional de muitos produtos alimentícios.
A NIRAN Biochemical é uma fabricante profissional de sais de fosfato com foco na produção de SAPP, STPP, DCP, MCP, DSP, TSP, TSPP, etc.
- Formas de pó e grânulos
- Grau alimentício
- Quimicamente estável
- Alta solubilidade em água
- Capacidade de buffer
- Capacidade de sequestro
Além de oferecer produtos de fosfato de alta qualidade, também oferecemos soluções abrangentes de fosfato no atacado.
TIPOS DE FOSFATOS
Os fosfatos podem ser classificados com base no número de átomos de fósforo na molécula e em sua disposição.
Ortofosfatos
Fosfato monocálcico (MCP)
Usado como agente fermentador em fermentos em pó e em farinhas com fermento. Ele ajuda a controlar a liberação de dióxido de carbono durante o cozimento, garantindo textura e volume consistentes em produtos assados.
Fosfato bicálcico (DCP)
Serve principalmente como fonte de minerais essenciais (cálcio e fósforo) em alimentos e bebidas, mantendo o equilíbrio mineral do corpo. Também é usado como agente de fermentação em panificação e como estabilizador em queijos processados.
Fosfato tricálcico
Usado como agente antiaglomerante em temperos em pó e como suplemento nutricional em alimentos para bebês e cereais devido ao seu conteúdo de cálcio. É essencial para a saúde dos ossos e para várias funções metabólicas.
Fosfato dissódico anidro (DSP)
Funciona como emulsificante, texturizante e tampão em alimentos processados. Ajuda a manter o equilíbrio do pH, melhora a textura e evita que os ingredientes se aglutinem. Também ajuda a melhorar a textura de carnes processadas.
Fosfato trissódico (TSP)
Usado como amaciante de água e emulsificante em alimentos processados. Também serve como agente tamponante para controlar a acidez e melhorar a textura de queijos e carnes processadas. Também é empregado em bebidas para ajustar a acidez.
Fosfato de Diamônio (DAP)
Usado principalmente como fonte de nutrientes em alimentos com fermento e fermento em pó. Ele fornece uma fonte de nitrogênio e fósforo, auxiliando na fermentação da levedura e melhorando a textura da massa em aplicações de panificação.
Pirofosfatos
Pirofosfato ácido de sódio (SAAP)
Um aditivo alimentar versátil conhecido por suas propriedades multifuncionais. O SAAP é usado principalmente como agente de fermentação em produtos de panificação e também pode atuar como tampão e emulsificante em carnes processadas, melhorando sua textura e retenção de umidade.
Pirofosfato tetrassódico (TSPP)
Serve para várias finalidades no processamento de alimentos devido às suas propriedades quelantes, tamponantes e emulsificantes. Comumente usado como agente dispersante para melhorar a textura e a retenção de umidade em carnes e frutos do mar. Também atua como um agente tamponante, regulando os níveis de pH.
Polifosfatos
Tripolifosfato de sódio (STPP)
Usado principalmente como conservante, ele ajuda a prolongar a vida útil de carnes processadas e frutos do mar ao inibir o crescimento bacteriano. Como emulsificante, o STPP melhora a textura e a aparência de alimentos processados, como sopas enlatadas, molhos e queijos processados.
Hexametafosfato de sódio (SHMP)
Reconhecido por sua capacidade de atuar como sequestrante e estabilizador. Ele melhora a retenção de água em carnes processadas e frutos do mar. O SHMP também serve como agente dispersante em produtos alimentícios, como vegetais e bebidas enlatados, ajudando a manter a uniformidade e a estabilidade.
APLICAÇÕES DOS FOSFATOS
Processamento de carnes e aves
Fosfatos como o tripolifosfato de sódio (STPP) e o hexametafosfato de sódio (SHMP) são adicionados a produtos de carne e aves para aumentar a capacidade de retenção de água.
Produtos lácteos
Em produtos lácteos, como o queijo, os fosfatos (por exemplo, fosfato dissódico) atuam como agentes emulsificantes que ajudam a misturar gorduras e água, evitando a separação.
Produtos de panificação
Os fosfatos, como o fosfato monocálcico (MCP) e o pirofosfato ácido de sódio (SAPP), são usados como agentes fermentadores em produtos de panificação
Bebidas
O ácido fosfórico é comumente usado para controlar a acidez. Fosfatos como o fosfato de cálcio são adicionados para fortificar bebidas com minerais essenciais.
Processamento de frutos do mar
Os fosfatos ajudam a reter a umidade nos frutos do mar, melhorando a textura e o rendimento. Os fosfatos atuam como antioxidantes, evitando a oxidação de lipídios e a deterioração.
Alimentos para lanches
Em salgadinhos como batatas fritas, os fosfatos são usados para realçar a cor e o sabor. O SAPP evita a descoloração das batatas durante o processamento.
Perguntas frequentes
O que é fosfato?
Os fosfatos são substâncias químicas que apresentam o íon fosfato, que está ligado a íons metálicos ou entidades orgânicas. Eles ocorrem naturalmente em várias formas e são uma parte essencial dos sistemas biológicos, além de serem amplamente usados na indústria.
Por que os fosfatos são importantes na agricultura?
Na agricultura, os fosfatos são essenciais porque fornecem fósforo, um dos três principais nutrientes necessários para o crescimento e o desenvolvimento das plantas. O fósforo desempenha um papel fundamental no apoio ao crescimento das raízes, no aumento da formação de flores e frutos e na manutenção do bem-estar geral das plantas.
Os fosfatos são seguros nos alimentos?
Sim, os fosfatos usados nos alimentos devem atender aos padrões de segurança estabelecidos pelas autoridades de segurança alimentar, como a FDA, nos EUA, ou a EFSA, na Europa. No entanto, a ingestão excessiva de fosfatos de alimentos processados pode levar a problemas de saúde em indivíduos suscetíveis, o que leva à recomendação de manter uma dieta equilibrada.
Como os fosfatos afetam o meio ambiente?
Embora os fosfatos sejam essenciais para o crescimento das plantas, o uso excessivo de fertilizantes fosfatados pode levar ao escoamento para corpos d'água, causando eutrofização. Esse processo pode esgotar o oxigênio na água, prejudicando a vida aquática. As práticas de gerenciamento sustentável são essenciais para mitigar esses efeitos.
Os fosfatos podem ser prejudiciais aos seres humanos?
Quando ingeridos nas quantidades normalmente presentes em uma dieta média, os fosfatos são considerados seguros. No entanto, o consumo excessivo, principalmente de alimentos processados e refrigerantes, tem sido associado a efeitos adversos à saúde, incluindo um risco maior de doença cardiovascular em indivíduos com doença renal ou condições semelhantes.
Como os fosfatos são usados no tratamento de água?
No tratamento de água, os fosfatos são usados para sequestrar íons metálicos, impedindo-os de formar incrustações e manchas. Eles também atuam como inibidores de corrosão, protegendo tubulações e componentes do sistema.
Qual é a diferença entre fosfatos orgânicos e inorgânicos?
Os fosfatos orgânicos contêm íons de fosfato ligados a moléculas que contêm carbono, como no DNA, RNA e ATP. Os fosfatos inorgânicos não contêm carbono e são frequentemente encontrados em minerais e usados em fertilizantes, detergentes e aplicações industriais.
Como os fosfatos funcionam nos detergentes?
Os fosfatos nos detergentes atuam como amaciantes de água, removendo íons de cálcio e magnésio que inibem a eficácia da limpeza. Eles também ajudam os detergentes a emulsionar óleos, suspender a sujeira e evitar a redeposição do solo.