FABRICANTE DE EMULSIFICANTES
Somos um fabricante de emulsificantes de qualidade, com o objetivo de fornecer a você a solução perfeita para melhorar a qualidade de seus produtos.
Características do nosso emulsificante:
- Grau alimentício
- Formas em pó, líquidas e granulares
- As faixas de tamanho de partícula de pó variam de 20 a 80 mesh
- Fontes orgânicas (plantas e animais) e síntese química
EMULSIFICADORES
Os emulsificantes em alimentos são projetados para misturar materiais como óleo e água, que normalmente resistem à combinação.
Amplamente utilizados no setor de alimentos, esses compostos são fundamentais para melhorar a textura do produto, garantir a estabilidade e aumentar a vida útil de uma ampla variedade de itens alimentícios.
PRODUTOS EM DESTAQUE
TIPOS DE EMULSIFICANTES
Uma grande variedade de emulsificantes é empregada no setor alimentício para melhorar a textura, garantir a estabilidade e prolongar a vida útil de vários produtos.
Originários de fontes orgânicas, como plantas e animais, e também fabricados quimicamente, esses emulsificantes são essenciais para a produção de itens alimentícios de qualidade.
A escolha de um emulsificante depende da formulação do produto, das condições de processamento e das características finais desejadas.
Lecitina (E322)
- Fontes: Soja, gema de ovo e sementes de girassol.
- Usos: Chocolate, produtos de panificação, margarina e alimentos de conveniência. A lecitina é conhecida por sua capacidade de combinar perfeitamente componentes que normalmente resistem à mistura.
Mono e diglicerídeos de ácidos graxos (E471)
- Fontes: Tanto as gorduras animais quanto os óleos vegetais ou podem ser produzidos sinteticamente.
- Usos: Amplamente utilizado em pães, bolos, pastas cremosas e sorvetes. Contribuem para melhorar a textura e prolongar o prazo de validade.
Ésteres de sorbitano (Span)
- Fonte: Modificação química de sorbitol e ácidos graxos.
- Usos: Misturas para bolos, coberturas para chantilly e cremes não lácteos. Eles são eficazes na estabilização de bolhas de ar e na emulsificação de gorduras com água.
Polissorbatos (Tween)
- Fonte: Reação química de ésteres de sorbitano com óxido de etileno.
- Usos: Sorvete, molhos para salada e óleos vitamínicos. Os polissorbatos são usados para melhorar a consistência e evitar a separação.
Ésteres de sacarose
- Origem: Açúcar e ácidos graxos.
- Usos: Produtos de panificação, bebidas e confeitaria. Eles melhoram a textura, atuam como conservantes e aumentam o prazo de validade.
Monoestearato de glicerol (GMS)
- Origem: Glicerol e ácido esteárico (de gorduras animais e vegetais).
- Usos: Pão, sorvete e chantilly. O GMS é conhecido por sua capacidade de criar uma textura uniforme e de reter a umidade em produtos de panificação.
Ésteres de ácido diacetil-tartárico de mono e diglicerídeos (DATEM)
- Origem: Ácido tartárico, ácido acético e ácidos graxos.
- Usos: Pão e outros produtos assados. O DATEM é usado para fortalecer a massa ao interagir com o glúten.
Ésteres de propilenoglicol
- Origem: Propilenoglicol e ácidos graxos.
- Usos: Produtos de panificação, coberturas e revestimentos. Eles ajudam a melhorar a textura e a estabilidade.
Estearoil Lactylate de Sódio (SSL) e Estearoil Lactylate de Cálcio (CSL)
- Origem: Ácido láctico e ácido esteárico.
- Usos: Pão, panquecas e tortilhas. Esses emulsificantes fortalecem a massa e melhoram o volume e a textura.
APLICAÇÕES DE EMULSIFICANTES
A principal função do emulsificante é facilitar a mistura de óleo e água, duas substâncias que normalmente não se misturam bem, e estabilizar as emulsões, garantindo que os produtos alimentícios permaneçam homogêneos e atraentes.
A versatilidade dos emulsificantes permite que os fabricantes de alimentos alcancem as características desejadas do produto, incluindo textura, aparência e prazo de validade.
Aqui estão algumas das principais aplicações dos emulsificantes na indústria alimentícia:
Padaria
- Função: Melhorar a elasticidade, o volume e a textura da massa; aumentar o prazo de validade reduzindo o empedramento; aumentar a maciez do miolo.
- Exemplos: Pães, bolos, muffins e doces.
Laticínios
- Funções: Estabilizar emulsões de gordura no leite; melhorar a cremosidade e a viscosidade de sorvetes e iogurtes; evitar a separação em pastas de queijo e creme.
- Exemplos: Sorvete, iogurte, pastas de queijo e chantilly.
Confeitaria
- Funções: Garantir uma textura suave no chocolate; evitar a formação de bolhas de gordura em barras de chocolate; melhorar a sensação na boca de pastas com baixo teor de gordura.
- Exemplos: Chocolate, barras de chocolate e goma de mascar.
Margarina e pastas
- Funções: Emulsionar água e óleo; melhorar a capacidade de espalhar e a estabilidade; evitar a separação.
- Exemplos: Margarina, misturas de manteiga e pastas vegetais.
Bebidas
- Função: Estabilizar emulsões em bebidas lácteas e sucos aromatizados; melhorar a sensação na boca em alternativas ao leite não lácteo.
- Exemplos: Leite aromatizado, bebidas à base de suco e alternativas de leite à base de plantas.
Molhos para saladas e molhos
- Função: Estabilizar emulsões de óleo em água ou água em óleo; melhorar a textura e a capacidade de escoamento; evitar a separação.
- Exemplos: Maionese, molhos para salada e ketchup.
Carnes processadas
- Função: Ligar a gordura e a água para melhorar a textura; aumentar a suculência e a sensação na boca; reduzir as perdas no cozimento.
- Exemplos: Salsichas, cachorros-quentes e carnes frias.
Alimentos congelados
- Função: Controlar a formação de cristais de gelo em sorvetes e sobremesas congeladas; melhorar a estabilidade de congelamento e descongelamento de refeições congeladas.
- Exemplos: Sorvete, sobremesas congeladas e refeições congeladas.
Alimentos para lanches
- Função: Melhorar a textura e a crocância; aumentar o prazo de validade reduzindo a absorção de gordura durante a fritura.
- Exemplos: Batatas fritas, salgadinhos extrudados e pipoca.
Suplementos nutricionais e alimentos funcionais
- Função: Aumentar a biodisponibilidade de vitaminas e minerais; estabilizar bebidas fortificadas e barras energéticas.
- Exemplos: Bebidas fortificadas, barras energéticas e suplementos alimentares.
PERGUNTAS FREQUENTES
O que são emulsificantes？
Os emulsificantes são substâncias que ajudam a misturar dois ingredientes que normalmente não se misturam bem, como óleo e água. Eles são amplamente utilizados para garantir a estabilidade das emulsões, melhorar a textura e aumentar a longevidade dos produtos alimentícios.
Por que os emulsificantes são usados nos alimentos?
Os emulsificantes são usados em alimentos para:
Melhore a consistência e a estabilidade do produto.
Melhore a textura e a sensação na boca.
Evite a separação dos ingredientes.
Melhore o prazo de validade.
Facilite a incorporação de ar, aumentando o volume e a leveza de produtos como chantilly e mousse.
Quais são alguns emulsificantes comuns usados na indústria alimentícia?
Alguns emulsificantes comuns incluem:
Lecitina (Emulsificante 322)
Mono e diglicerídeos de ácidos graxos (Emulsificante 471)
Ésteres de sorbitano (Span)
Polissorbatos (Tween)
Ésteres de sacarose
Como os emulsificantes são rotulados nos produtos alimentícios?
Os emulsificantes geralmente são listados por seu nome comum (por exemplo, lecitina) ou por um número E (na Europa) nos rótulos dos alimentos. Por exemplo, os mono e diglicerídeos podem ser listados como E471.
Existem alternativas naturais aos emulsificantes sintéticos?
Sim, existem alternativas naturais aos emulsificantes sintéticos, inclusive:
Lecitina (de soja ou ovos)
Goma arábica
Ágar
Pectina
Esses emulsificantes naturais são frequentemente usados em produtos orgânicos e de rótulo limpo.