Qu’est-ce que le pyrophosphate tétrasodique ?
Notre pyrophosphate tétrasodique est de couleur blanche cristalline, c’est une substance chimique, également connue sous le nom de pyrophosphate de sodium. Le pyrophosphate tétrasodique est utilisé comme tampon, agent chélateur et tensioactif dans l’industrie. Dans l’industrie alimentaire, il est souvent utilisé comme émulsifiant et stabilisant, et peut également être utilisé pour ajuster l’acidité des aliments. En outre, le pyrophosphate tétrasodique est également utilisé pour fabriquer des détergents, des agents de nettoyage et des inhibiteurs de rouille. Le pyrophosphate tétrasodique est obtenu en séchant une solution aqueuse d’hydrogénophosphate disodique pour obtenir de l’hydrogénophosphate disodique anhydre, puis en le déshydratant et en le polymérisant à haute température.
Il existe deux types : la méthode en une étape et la méthode en deux étapes. Le séchage et la polymérisation sont effectués dans un seul appareil, ce qui est appelé la méthode en une étape, et le séchage et la polymérisation sont effectués dans deux appareils, ce qui est appelé la méthode en deux étapes. La méthode en une étape a un équipement simple et un processus court, mais la qualité n’est pas très stable. La méthode en deux étapes nécessite un équipement plus complexe, un processus plus long et une qualité de produit plus stable. Le pyrophosphate de sodium utilisé dans l’industrie alimentaire adopte principalement la méthode en deux étapes. La formule de réaction est : Na2HP04·12H20→Na2HP04+12H20 2Na2HP04→Na4P207+H20
Paramètres associés :
| Articles | Unités de mesure | Spécifications |
| Dosage (en tant que Na4P2O7) | % | 96,5 Min. |
| pH（1% Solution） | 9.8~10.8 | |
| Insoluble dans l’eau, ω | % | 0,2 Max. |
| Arsenic(As) | mg/kg | 1 Max. |
| Métal lourd | mg/kg | 10 Max. |
| Plomb(Pb) | mg/kg | 1 Max. |
| Fluorure(F) | mg/kg | 10 Max. |
| Blancheur | % | 88 Min. |
| Densité apparente | g/cm3 | 0.60~0.8 |
| Perte à l’allumage | % | 0,5 Max. |
| Orthophosphate | Test réussi |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Produits à base de viande | 2-5 g/kg |
| Fruits de mer | 1-3 g/kg |
| Produits laitiers | 2-4 g/kg |
| Boissons gazeuses | 0,5-1 g/kg |
| Pain | 1-2 g/kg |
| Charcuterie | 2-3 g/kg |
| Fruits en conserve | 0,5-1,5 g/kg |
| Huiles d’assaisonnement | 0,5-1 g/kg |
| Sauces à salade | 1-2 g/kg |
| Boissons aux fruits | 0,5-1,5 g/kg |
Le pyrophosphate tétrasodique a une large gamme d’utilisations
1. Conservation des aliments
Le pyrophosphate tétrasodique peut réduire la tension superficielle des solutions aqueuses et inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, jouant ainsi un rôle dans la conservation.
2. Augmenter le pH des aliments
Cette substance peut neutraliser les substances acides et augmenter le pH des aliments, les rendant ainsi plus adaptés au stockage et à la consommation.
3. Chélate les ions métalliques
Le pyrophosphate tétrasodique peut former des complexes stables avec les ions métalliques présents dans les aliments pour les empêcher de s’oxyder ou de se détériorer.
4. Améliorer la saveur des aliments
Le pyrophosphate tétrasodique peut réagir avec des macromolécules telles que les protéines pour modifier leur structure et leurs propriétés, affectant ainsi le goût et la saveur des aliments.
5. Favorise l’absorption des minéraux
Le pyrophosphate tétrasodique libère du phosphore pendant la digestion, ce qui aide le corps à absorber le phosphore.
Questions posées par les utilisateurs :
Question : Quels sont les substituts du pyrophosphate tétrasodique dans l’industrie alimentaire ?
Réponse : Les substituts du pyrophosphate tétrasodique dans l’industrie alimentaire comprennent le tripolyphosphate de sodium, l’hexamétaphosphate de sodium, le phosphate monosodique, etc. Ces substituts ont leurs propres avantages en termes de rétention d’eau, d’émulsification, de chélation et de tamponnage, et sont largement utilisés dans les produits carnés, les produits laitiers, les boissons, les aliments en conserve et les produits de boulangerie. Lors du choix d’un substitut spécifique, il est toujours nécessaire de prendre en compte la formule alimentaire et les exigences fonctionnelles.
Question : L’utilisation de pyrophosphate tétrasodique affecte-t-elle le goût des aliments ?
Réponse : L’utilisation de pyrophosphate tétrasodique avec modération n’affecte généralement pas de manière significative le goût des aliments, mais une utilisation excessive peut provoquer de l’amertume ou d’autres goûts désagréables.
Question : Quelle est la situation du marché du pyrophosphate tétrasodique de qualité alimentaire ?
Réponse : En 2024, le marché du pyrophosphate tétrasodique (TSPP) de qualité alimentaire affiche des perspectives généralement positives tant au niveau national qu’international.
Marché intérieur (China) :
La demande de TSPP de qualité alimentaire reste forte, stimulée par ses applications alimentaires polyvalentes. Les prix ont connu une augmentation modérée en raison de la hausse des coûts des matières premières et de la demande croissante, en particulier de la part du secteur des aliments transformés.
Marché international:
À l’échelle mondiale, le marché du TSPP devrait croître à un TCAC de 4,8 % entre 2020 et 2026, ce qui indique une forte demande dans toutes les régions. Les marchés nord-américain et européen sont importants, avec une consommation constante dans les applications alimentaires et industrielles. L’Asie-Pacifique, en particulier des pays comme l’Inde, le Japon et la Corée du Sud, affiche le taux de croissance le plus élevé en raison de l’expansion des industries de transformation alimentaire et de l’urbanisation croissante.
