Qu’est-ce que le sorbitol ?

Le sorbitol est une poudre cristalline blanche, inodore, au goût sucré rafraîchissant. Sa douceur est d’environ 50 à 70 % de celle du saccharose. Il est largement distribué dans les fruits végétaux naturels et est souvent utilisé dans les aliments comme édulcorant, agent de charge et hydratant.

Le sorbitol est actuellement produit principalement par deux méthodes : la synthèse chimique et la fermentation biologique. La méthode de synthèse chimique utilise le glucose comme matière première et synthétise le sorbitol par une série de réactions chimiques. La rentabilité de cette méthode est compensée par la possibilité que des composés dangereux soient produits par la réaction.

La méthode de fermentation biologique utilise le glucose comme matière première et produit du sorbitol par fermentation microbienne. Les avantages de cette méthode sont la protection de l’environnement et une grande pureté du produit, mais le coût est relativement élevé.

Paramètres associés :

Dosage recommandé

Le sorbitol a une large gamme d’utilisations

1. Industrie alimentaire : Le sorbitol est principalement utilisé comme édulcorant, humectant, excipient et conservateur dans l’industrie alimentaire. Son hygroscopicité aide à garder les aliments humides et frais en les empêchant de se dessécher. L’utilisation du sorbitol dans le pain et les gâteaux a des effets évidents. De plus, le sorbitol est un ingrédient brut essentiel pour la fabrication de bonbons à faible teneur en sucre, de collations et de bonbons sans sucre, car il est moins sucré que le saccharose et n’est pas utilisé par certaines bactéries. De plus, il peut prolonger la durée de conservation des aliments, traiter une variété de repas anti-carie et stabiliser et conserver considérablement la pâte de poisson au fil du temps.
2. Industrie pharmaceutique : Le sorbitol est utilisé comme édulcorant nutritionnel dans l’industrie pharmaceutique, avec des effets de déshydratation et de diurèse, d’amélioration de l’appétit, de contrôle du poids et d’effets laxatifs. Il peut augmenter le volume sanguin, réduire la pression intracrânienne et réduire l’œdème interstitiel. Il est souvent utilisé pour traiter la dysurie causée par une maladie cardiaque ou rénale, ainsi que l’œdème cérébral, le glaucome et d’autres maladies. Le processus métabolique du sorbitol ne nécessite pas la participation de l’insuline et a peu d’effet sur la glycémie. Les diabétiques peuvent l’utiliser comme édulcorant alimentaire et complément nutritionnel.
3. Industrie chimique quotidienne : Le sorbitol est principalement utilisé comme agent absorbant l’humidité et retenant l’eau dans l’industrie chimique quotidienne. Il peut être utilisé dans les produits de première nécessité tels que le dentifrice et les cosmétiques pour leur permettre de contenir une certaine quantité d’humidité et de maintenir la consistance et le confort du produit.
4. Traitement des produits aquatiques : Le sorbitol est largement utilisé dans les produits aquatiques et leurs produits comme réducteur d’activité de l’eau, conservateur biologique et agent antigel. En réduisant l’activité de l’eau, la période de stockage des produits aquatiques peut être efficacement prolongée pour maintenir leur qualité.

Question posée par l’utilisateur :

Question : Le sorbitol a-t-il des effets sur la santé ?

Réponse : Le sorbitol est un édulcorant hypocalorique largement utilisé dans l’alimentation, la médecine et les cosmétiques et est généralement considéré comme sûr. Il ne provoque pas de caries dentaires et a un faible impact sur la glycémie, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, une consommation excessive de sorbitol peut provoquer des diarrhées, des ballonnements et des troubles gastro-intestinaux car il est fermenté par les bactéries du gros intestin pour produire des gaz et de l’eau. Les allergies au sorbitol sont extrêmement rares, mais elles peuvent survenir chez certaines personnes. Dans l’ensemble, le sorbitol est sans danger pour la plupart des personnes, mais les personnes à l’estomac sensible doivent en consommer avec modération pour éviter les réactions indésirables.

Question : Le sorbitol est-il un sucre ou un édulcorant ?

Réponse : Le sorbitol est un édulcorant à base d’alcool de sucre. Bien que son nom contienne le mot « sucre », il s’agit en fait d’un alcool de sucre et appartient à la catégorie des édulcorants. Les édulcorants à base d’alcool de sucre sont similaires aux sucres dans leur structure moléculaire, mais comme ils contiennent un ou plusieurs groupes hydroxyles, ils sont appelés « alcools de sucre ».