Qu’est-ce que le sirop de glucose ?

Le sirop de glucose, un liquide transparent et visqueux avec une absorption et une rétention d’humidité élevées, est fabriqué à partir d’amidon et est produit par des enzymes ou des acides utilisant l’amidon comme matière première. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire pour maintenir la teneur en humidité constante, douce et délicieuse des produits de boulangerie.

La méthode courante de préparation du sirop de glucose consiste à mélanger l’amidon (généralement de l’amidon de maïs) avec de l’eau, puis à le liquéfier et à le saccharifier en le chauffant et en l’action d’acides ou d’enzymes pour décomposer l’amidon en glucose ; ensuite, éliminer les impuretés par filtration, puis faire en sorte que le sirop atteigne la concentration souhaitée grâce à une étape de concentration ; enfin, le décolorer et le déminéraliser pour obtenir un produit de sirop de glucose pur.

Paramètres associés :

Dosage recommandé :

Le sirop de glucose a une large gamme d’utilisations

1. Le domaine de la transformation des aliments Un composant clé de la transformation des aliments est le sirop de glucose. Initialement, il peut être ajouté aux pâtisseries, biscuits, chocolat et autres aliments pour leur donner de la douceur en tant qu’édulcorant. Deuxièmement, le sirop de glucose peut également augmenter la rétention d’humidité et la texture des aliments, rendant les pâtisseries plus moelleuses et améliorant le goût. De plus, le sirop de glucose peut également être utilisé comme agent d’enrobage pour rendre la surface des aliments tels que les bonbons et les gelées plus lisse et augmenter l’attrait des aliments.
2. Fabrication de boissons Le sirop de glucose a également une application importante dans la fabrication de boissons. Il peut être ajouté aux boissons comme édulcorant pour les rendre plus sucrées et avoir meilleur goût. Dans le même temps, le sirop de glucose peut également augmenter la viscosité des boissons et améliorer le goût. Dans les boissons à base de jus de fruits, le sirop de glucose peut être utilisé comme stabilisateur pour empêcher la précipitation du jus et prolonger la durée de conservation du jus.
3. Industrie pharmaceutique Le sirop de glucose a une application importante dans l’industrie pharmaceutique. Tout d’abord, il peut être utilisé comme excipient pour les médicaments afin d’augmenter la stabilité et le goût des médicaments. Deuxièmement, le sirop de glucose peut également être utilisé comme solvant pour les médicaments afin de faciliter la dissolution des médicaments. De plus, le sirop de glucose peut également être utilisé comme stabilisateur pour les injections afin d’augmenter la durée de conservation des injections.
4. Fabrication de cosmétiques Le sirop de glucose est également largement utilisé dans la fabrication de cosmétiques. Il peut être utilisé comme hydratant pour les cosmétiques afin d’augmenter l’effet hydratant du produit. Le sirop de glucose peut également être utilisé comme liant dans les cosmétiques pour augmenter l’adhérence du produit. Dans les cosmétiques tels que les rouges à lèvres et les baumes à lèvres, le sirop de glucose peut être utilisé comme épaississant pour rendre le produit plus facile à appliquer.

Question posée par l’utilisateur

Question : Quelle est la différence entre le sirop de glucose et le sirop de fructose ?

Réponse : Le sirop de glucose, parfois appelé glucose liquide ou dextrose, est un monosaccharide composé d’hexose avec de l’aldéhyde. Il est agréable, facilement soluble dans l’eau et cristallisé blanc. Il est principalement fabriqué par hydrolyse de l’amidon de maïs et appartient aux sucres d’amidon. Les sucres, ou glucides, sont abondants dans le sirop de glucose et peuvent donner de l’énergie au corps. Par exemple, les personnes qui font souvent du travail physique, si elles prennent du sirop de glucose de manière appropriée, peuvent rapidement reconstituer le glycogène dans les muscles, fournir de l’énergie au corps et restaurer la force physique ; le sucre riche en sirop de glucose peut fournir de l’énergie au métabolisme cérébral. Si les personnes souffrant de perte de mémoire prennent du glucose de manière appropriée, il peut fournir de l’énergie au métabolisme cérébral et a pour effet de bénéficier à l’intelligence et à la santé du cerveau.

L’amidon végétal subit une hydrolyse et une isomérisation pour produire du sirop de fructose, un cristal d’amidon. C’est un édulcorant important. Il est également connu sous le nom de sirop de fructose car le glucose et le fructose sont ses principaux constituants. La fonction du sirop de maïs à haute teneur en fructose est d’inhiber la décomposition des protéines dans le corps, et il convient aux travailleurs manuels et aux athlètes ; il a pour fonction de décomposer l’éthanol, ce qui peut prévenir l’ivresse, et convient aux patients atteints d’hépatite et de cirrhose ; Une substance qui peut être utilisée à la place du saccharose est le sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est largement utilisé dans le secteur des aliments et des boissons. Son goût et sa saveur sont meilleurs que ceux du saccharose, et il est quelque peu similaire au jus de fruit naturel.