Qu’est-ce que le polypropylène glycol ?
Le polypropylène glycol est un polymère organique qui se présente sous la forme d’un liquide blanc ou transparent et qui n’est pas volatil. Dans l’industrie alimentaire, il est fréquemment utilisé comme solvant, émulsifiant et stabilisant car il n’est pas corrosif. Il peut améliorer efficacement la texture et la stabilité des aliments, empêcher la séparation des ingrédients et fournir des performances de mélange et de manipulation uniformes pendant le traitement. De plus, le PPG est également utilisé comme lubrifiant et hydratant dans les médicaments et les cosmétiques pour améliorer les performances et la stabilité des produits. Les processus de préparation du polypropylène glycol en Chine sont principalement les suivants :
- Méthode de réaction de polymérisation : Il s’agit du processus le plus courant. L’oxyde de propylène est polymérisé sous l’action d’un catalyseur pour générer du PPG avec différents poids moléculaires. Cette méthode permet de contrôler efficacement les conditions de réaction et de produire du PPG de qualité alimentaire de haute pureté.
- Méthode d’hydrogénation : elle est principalement utilisée pour ajuster les propriétés et la stabilité du PPG et générer de l’alcool de polypropylène par hydrogénation de l’oxyde de propylène. Cette méthode permet d’ajuster le poids moléculaire et les performances pendant le processus de production et nécessite un traitement de raffinage pour garantir la qualité alimentaire du produit.
Paramètres associés :
| Spécifications | Aspect (25°C) | Couleur et éclat Pt-Co | Indice d’hydroxyle mgKOH/g | Poids moléculaire | Indice d’acidité mgKOH/g | Eau (%) | PH(solution aqueuse à 1%) |
| PPG-200 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 510~623 | 180~220 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-400 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 255~312 | 360~440 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-600 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 170~208 | 540~660 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-1000 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 102~125 | 900~1100 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-1500 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 68~83 | 1350~1650 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-2000 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 51~62 | 1800~2200 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-3000 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 34~42 | 2700~3300 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-4000 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 26~30 | 3700~4300 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-6000 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 17~20.7 | 5400~6600 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-8000 | Liquide visqueux huileux transparent incolore | ≤20 | 12.7~15 | 7200~8800 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Bonbons | 0,5-1,0 g/kg |
| Chocolat | 0,5-1,0 g/kg |
| Crème glacée | 0,5-1,0 g/kg |
| Condiments | 0,5-1,0 g/kg |
| Sauce salade | 0,5-1,0 g/kg |
| Barres protéinées | 0,5-1,0 g/kg |
| Fromage | 0,5-1,0 g/kg |
| Pudding | 0,5-1,0 g/kg |
| Gelée | 0,5-1,0 g/kg |
| Crème à café | 0,5-1,0 g/kg |
| Sauces | 0,5-1,0 g/kg |
| Aliments conservés | 0,5-1,0 g/kg |
| Boissons aux fruits | 0,5-1,0 g/kg |
| Boissons énergétiques | 0,5-1,0 g/kg |
| Bière | 0,1-0,5 g/kg |
Le polypropylène glycol a une large gamme d’utilisations
- Émulsifiant et stabilisateur : le PPG en tant qu’émulsifiant et stabilisateur peut aider l’huile et l’eau à se mélanger uniformément pour former une émulsion stable. Ceci est très important dans de nombreux aliments, tels que les condiments et les produits laitiers, où le PPG peut empêcher la séparation des ingrédients et maintenir l’uniformité et la consistance des aliments.
- Améliorer la texture : le PPG peut améliorer la texture et le goût des aliments. Dans des produits tels que les bonbons, le chocolat et la crème glacée, le PPG contribue à fournir une texture plus lisse, rendant le produit plus doux et plus facile à manipuler.
- Prolongez la durée de conservation : le PPG a une bonne stabilité et peut réduire l’évaporation et l’oxydation de l’eau dans les aliments, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments. Cela empêche les aliments de se gâter et préserve leur fraîcheur et leur qualité.
- Lubrifiant : dans la transformation des aliments, le PPG en tant que lubrifiant peut réduire l’adhérence des ingrédients et améliorer l’opérabilité et la propreté des équipements de production. Cela augmente l’efficacité du processus de production et réduit les coûts de maintenance des équipements.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Quelle est la différence entre le polypropylène glycol et le monostéarate de glycéryle ?
Réponse : Le polypropylène glycol (PPG) et le monostéarate de glycéryle (GMS) sont deux additifs alimentaires aux fonctions différentes. Le PPG est un liquide visqueux, principalement utilisé comme émulsifiant, stabilisant et lubrifiant, et est largement utilisé dans les aliments tels que les bonbons, le chocolat, la crème glacée, etc. pour améliorer la texture et prolonger la durée de conservation. Le GMS est un émulsifiant solide ou semi-solide, principalement utilisé dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et la crème glacée, pour aider à former une émulsion stable et améliorer la texture des aliments. Le PPG est généralement ajouté sous forme liquide et peut être dissous dans l’eau et les solvants organiques, tandis que le GMS existe sous forme solide et doit être dissous et émulsifié pendant le traitement.
