Qu’est-ce que le Néotame ?
Le néotame est un édulcorant en poudre ou en cristal blanc qui a des utilisations pratiques. Il a un goût purement sucré et une douceur durable après consommation. Son goût ressemble beaucoup à celui de l’aspartame. Il est environ 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le saccharose. Il est largement utilisé dans les industries alimentaires, de soins de santé et pharmaceutiques.
La L-phénylalanine et le formate de diméthyle sont généralement utilisés comme matières premières pour la production de néotame. Sous l’action d’un catalyseur acide, les deux sont estérifiés pour générer un produit intermédiaire, qui réagit ensuite avec d’autres composés pour former une molécule de néotame. Pour garantir l’efficacité et le rendement élevés de la réaction, cette étape doit être réalisée dans des conditions de température et de pression étroitement régulées. Le néotame est cristallisé à partir du mélange réactionnel en contrôlant les conditions de réaction. Ensuite, une technologie de filtration en plusieurs étapes est utilisée pour séparer le néotame cristallisé des impuretés du mélange réactionnel, et la pureté est encore améliorée par lavage.
Paramètres associés :
| POINTS | SPECIFICATION |
| Teneur en néotame (sur base sèche) | 97.0-102.0% |
| N-[N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-alpha-Aspartyl]-L-Phénylalanine | ≤ 1.5% |
| Autres substances apparentées | ≤ 2.0% |
| PH, solution à 0,5 | 5.0-7.0 |
| Eau | ≤ 5.0% |
| Cendres sulfatées | ≤ 0.2% |
| Rotation spécifique [a]Solution 20D 0,5%, sur base sèche | -40.0~-43.4 |
| Point de fusion | 81℃~ 84℃ |
| Plomb | ≤1mg/kg |
| Comptage des plaques aérobies | <250 ufc/g |
| Escherichia coli | <10cfu/g |
| Levures et moisissures | <100 ufc/g |
Dosage recommandé
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Boissons non alcoolisées | 0,001 g/kg |
| Yogourt | 0,001 g/kg |
| Bonbons durs | 0,002 g/kg |
| Chocolat et produits à base de chocolat | 0,002 g/kg |
| Gâteau | 0,001 g/kg |
| Assaisonnement instantané en poudre | 0,002 g/kg |
| Sauce soja | 0,0005 g/kg |
| Sauce salade | 0,0005 g/kg |
| Fruits en conserve | 0,001 g/kg |
| Confiture allégée en sucre | 0,002 g/kg |
| Comprimés de vitamines | 0,0005 g/kg |
Le néotame a une large gamme d’utilisations
- Industrie alimentaire : En tant qu’édulcorant à haute énergie sans énergie, le néotame est largement utilisé dans les aliments acides qui ne sont pas chauffés longtemps à haute température, tels que les produits laitiers, les chewing-gums, les fruits en conserve, les boissons froides et les glaces, les aliments en conserve, les gâteaux, les boissons et les noix grillées.
- Industrie des aliments pour animaux : le néotame peut masquer efficacement le goût métallique de la saccharine sodique et la saveur désagréable des aliments pour animaux, améliorer l’appétence des aliments et ainsi augmenter l’alimentation et la consommation alimentaire des animaux.
- Domaine pharmaceutique : Pour modifier le goût des produits pharmaceutiques sans compromettre leur efficacité, le néotame est utilisé comme excipient en médecine. Une petite dose n’entraînera pas d’augmentation du volume du comprimé, et la douceur à long terme peut masquer l’odeur de certains éléments comme les vitamines ou le goût amer des médicaments.
- 4. Dentifrice et cosmétiques : Le néotame peut être utilisé comme édulcorant pour préserver les propriétés rafraîchissantes des bains de bouche et des dentifrices. De plus, on le retrouve dans les cosmétiques comme le rouge à lèvres, les lotions pour le bain et les baumes à lèvres.
- Filtre à cigarette : La courte durée de la douceur des filtres à cigarettes est le principal obstacle technique. La douceur ne peut pas durer jusqu’à la fin d’une cigarette. L’arrière-goût du néotame résout très bien ce problème. Le filtre fabriqué en mélangeant du néotame dans de l’encre peut augmenter considérablement la durée de la douceur des cigarettes.
- Utilisations supplémentaires : Le néotame peut être associé à des sucres réducteurs spécifiques, comme le glucose, le fructose, le lactose, etc., pour préserver la fraîcheur des dentifrices et des cosmétiques. Ces produits peuvent également l’utiliser comme édulcorant.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Quels sont les avantages du néotame par rapport à l’aspartame ?
Réponse : Les principaux avantages du néotame sont sa grande stabilité, son pouvoir sucrant élevé (environ 8 000 à 10 000 fois celui du saccharose) et sa faible teneur en calories. Il est adapté aux procédures d’exploitation aseptiques, à la stérilisation à haute température et à courte durée (HTST) et à la production par lots. Dans le monde réel, il peut considérablement prolonger et améliorer la saveur et l’arôme des produits. Le corps peut métaboliser rapidement le néotame. La principale voie métabolique produit du néotame dégraissé et du méthanol en hydrolysant des esters méthyliques avec des enzymes produites par l’homme.
Par rapport aux repas ordinaires, le néotame produit très peu de méthanol, que le corps peut entièrement éliminer par l’urine et les selles et qui ne s’accumule pas dans le corps. Mais l’aspartame (édulcorant, APM) n’est que 150 à 200 fois plus sucré que le saccharose et offre très peu d’énergie. Il peut être décomposé en acide aspartique, en phénylalanine et en traces de méthanol dans le corps humain. Ces composants se trouvent naturellement dans les aliments et s’hydrolysent à des niveaux de pH ou des températures élevés. Ils ne conviennent donc pas aux plats qui nécessitent des températures de cuisson élevées.
