Les produits sucrés ont souffert de la perception qu’ils étaient la cause de l’obésité, de la carie et de l’érosion dentaires. Les chercheurs affirment aujourd’hui qu’un tiers des consommateurs déclarent être accros au sucre ou s’inquiéter de la dépendance au sucre.
Le statut des substituts du sucre
Ce que nous utilisons aujourd’hui comme substitut du sucre, ce ne sont pas seulement les édulcorants artificiels tels que la saccharine sodique et l’aspartame qui sont courants, mais aussi l’ingrédient naturel stevia qui gagne rapidement en popularité. En tant que fournisseur leader de stevia pour l’industrie alimentaire, nous, Niranbio, voulons nous assurer que nous utiliserons à l’avenir des édulcorants hypocaloriques d’origine naturelle en plus grande quantité.
Avec l’émergence de ces substituts du sucre, les entreprises réduiront le sucre en raison des coûts et des discussions médiatiques à l’avenir. Mais ce changement se heurte à des obstacles majeurs : le rôle du sucre dans les aliments, notamment la douceur, la perception de la saveur et la sensation en bouche, ne peut pas être trop affecté. La réduction du sucre sans compromettre le goût est le principal défi pour l’industrie alimentaire et des boissons.
Qu’est-ce que MultiSense® Sweet Flavor ?
Döhler est un producteur, distributeur et fournisseur mondial d’ingrédients naturels, de systèmes d’ingrédients et de solutions intégrées axés sur la technologie pour l’industrie alimentaire et des boissons. MultiSense® Sweet Flavor est un tout nouveau produit avec un concept holistique de réduction du sucre développé par Döhler. Il n’existe pas de solution unique pour tous les produits, c’est pourquoi Multisense® Flavor concentre la solution sur deux points clés : MultiSense® Sweet et MultiSense® Masking.
Qu’est-ce que MultiSense® Sweet ?
· Réduction significative ou modérée du sucre possible.
· Douceur initiale et de base pour un profil sucré équilibré.
· Amélioration de la sensation en bouche dans les produits à teneur réduite en sucre.
Qu’est-ce que MultiSense® Masking ?
· Masquer l’arrière-goût de divers édulcorants (par exemple, Stevia, HIS)
· Réduire la douceur persistante pour un profil gustatif plus net
L’application de MultiSense® Sweet Flavor
À partir de ces idées, Multisense ® Flavor élabore trois spécifications différentes pour les consommateurs ayant des besoins différents.
Si MultiSense® Sweet Flavor peut surmonter ces obstacles et répondre aux idées ci-dessus – et c’est un grand « si » – cela pourrait être un grand changement pour l’industrie alimentaire et des boissons. Lorsqu’il est utilisé dans les boissons gazeuses sans alcool, les boissons gazeuses, les boissons énergisantes et les mélanges de bière, MultiSense® Sweet Flavor peut prendre le dessus sur un marché en plein essor. Malgré d’énormes améliorations en matière de réduction du sucre ces dernières années, il est difficile d’avoir un produit qui puisse remplacer complètement le sucre. MultiSense® Sweet Flavor pourrait être la réponse ultime – mais il lui reste encore du chemin à parcourir avant de trouver son chemin dans les rayons.
Nous avons toutes les raisons d’attendre avec impatience l’avenir de MultiSense® Sweet Flavor. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce produit ou si vous envisagez d’acheter des édulcorants, comme la stévia, l’érythritol biologique, etc., vous pouvez nous contacter dès maintenant.
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E-mail : export@niranbio.com
Mots clés : Niranbio, stévia, érythritol biologique, saccharine sodique, aspartame, Döhler