Qu’est-ce que le métabisulfite de sodium ?

Le métabisulfite de sodium a une forte odeur de SO2 et est visible sous forme de poudre cristalline blanche. Il produit des sels correspondants et libère du SO2 lorsqu’il entre en contact avec un acide fort. Le produit ne peut pas être conservé pendant une période prolongée car il s’oxyde en Na2S2O6 lorsqu’il est exposé à l’air pendant une période prolongée. Cette substance est spécifiquement utilisée comme antioxydant, agent de blanchiment, etc. dans les industries alimentaire, chimique et pharmaceutique. Il existe plusieurs méthodes de préparation du métabisulfite de sodium de qualité alimentaire en Chine :

1. Le soufre réagit avec les carbonates alcalins à une température et dans des conditions de réaction appropriées pour générer du thiosulfate, puis s’oxyde davantage pour générer du pyrosulfite. Cette méthode est devenue le procédé de production le plus répandu en raison de sa stabilité, de son efficacité élevée et de son faible coût.
2. Une autre méthode de préparation courante consiste à oxyder le sulfite de sodium en pyrosulfite de sodium. Cette méthode permet d’utiliser directement le sulfite de sodium comme matière première sans traitement au soufre.
3. Le pyrosulfite de sodium est généré par réaction du dioxyde de soufre avec des carbonates alcalins. Cette méthode est principalement adaptée à la production dans des conditions de processus et de ressources spécifiques.

Paramètres associés :

Dosage recommandé :

Le métabisulfite de sodium a une large gamme d’utilisations

1. La durée de conservation des aliments peut être augmentée grâce à la capacité du métabisulfite de sodium à supprimer efficacement les réactions d’oxydation dans les aliments et à empêcher les graisses et les huiles de s’oxyder. Il empêche les aliments de se détériorer, de changer de goût et de se déformer en raison de l’oxydation en capturant les molécules d’oxygène ou en réagissant avec l’oxygène comme agent réducteur.
2. Dans la transformation des aliments, le métabisulfite de sodium est utilisé comme agent de blanchiment, en particulier pour les légumes, les fruits et les produits de la mer, pour aider à éliminer ou à réduire les pigments ou les couleurs des produits et à améliorer l’apparence et l’attrait visuel des produits.
3. Le métabisulfite de sodium peut retarder les changements naturels et la dégradation des aliments en inhibant l’activité des enzymes. Par exemple, lors de la découpe et de la transformation des fruits et légumes, il peut réduire l’oxydation et le brunissement causés par l’action enzymatique.
4. Le métabisulfite de sodium peut également être utilisé comme inhibiteur de moisissure dans certains processus de fabrication des aliments pour empêcher la formation de bactéries et de moisissures, prolongeant ainsi la durée de conservation et la fraîcheur des aliments.
5. Le métabisulfite de sodium peut être utilisé pour ajuster le pH des produits dans la transformation des aliments, aidant à maintenir une plage de pH appropriée pour optimiser le goût, la texture et la stabilité des aliments.

Question posée par l’utilisateur :

Question : Jusqu’à présent, quelle est la demande du marché pour le pyrosulfite de sodium de qualité alimentaire ? Où est-il principalement concentré ?

Réponse : La demande du marché en pyrosulfite de sodium de qualité alimentaire reste stable, principalement concentrée en Amérique du Nord, comme les États-Unis et le Canada, suivie par les pays européens, en particulier dans l’industrie de transformation des aliments, couvrant un large éventail de domaines allant du pain et des pâtisseries aux boissons alcoolisées. Le prix du pyrosulfite de sodium de qualité alimentaire en Chine a baissé, mais la baisse n’est pas importante.