Qu’est-ce que le lactate de sodium ?
Le lactate de sodium est produit à partir d’acide lactique et d’hydroxyde de sodium. Il est blanc, poudreux à température normale et a un léger goût salé. Le lactate de sodium remplit de multiples fonctions dans l’industrie alimentaire, notamment la régulation de l’acidité, le rôle de conservateur et l’utilisation comme agent de remplissage. Le lactate de sodium est un sel acide faible, pas un sel basique, et doit être métabolisé dans le foie pour jouer un rôle neutralisant dans l’organisme. Il porte le code E E320 et est généralement vendu sous forme de solution aqueuse, mais il est également vendu sous forme de poudre.
Paramètres associés :
| Item | Standard |
| Structure | liquide transparent légèrement visqueux |
| Lactate de sodium total % | ≥60 |
| Puity(L-isomer) | ≥98 |
| Chroma,apha | ≤50 |
| PH | 6.5~7.5 |
| Chlorure % | ≤0.05 |
| Cyanure mg/kg | ≤0.5 |
| Plomb mg/kg | ≤2 |
| Sulfate % | ≤0.002 |
| Arsenic(As) mg/kg | ≤3 |
| Mercure (Hg) mg/kg | ≤1 |
| Méthanol et esters méthyliques % | ≤0.025 |
| Citrate, Oxalate, Phosphate ou Tartrate | passé |
| Réduire le sucre | passé |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Consommation maximale (%) |
| Produits de bain | 2%-5% |
| Produits de soins de la peau | 0.1％-5％ |
| Solution intraveineuse de lactate de sodium | 500ml-1000ml |
Le lactate de sodium a une large gamme d’utilisations
1. Tous types d’aliments, pain, produits carnés, sauces, etc. Le lactate de sodium a pour effet d’inhiber la croissance des micro-organismes, ce qui peut prolonger efficacement la durée de conservation des condiments et des sauces, maintenir la stabilité de leur saveur et de leurs nutriments, et améliorer la texture et le goût des aliments, améliorant ainsi la sécurité alimentaire. 2. Produits de toilette humidifiants et émollients Le lactate de sodium est parfois utilisé dans les shampooings et autres produits similaires (par exemple, le savon liquide) car il est un humectant et un émollient très efficace.
Question posée par l’utilisateur
Question : Quelle est la différence entre l’assaisonnement en poudre de poulet et l’essence de poulet ?
R : L’essence de poulet est un exhausteur de goût composé, qui est composé de deux ou plusieurs exhausteurs de goût. Son ingrédient principal est le glutamate monosodique. La poudre de poulet est fabriquée en utilisant du poulet, des œufs, des os de poulet, etc. comme matériau de base et en ajoutant d’autres exhausteurs de goût. L’essence de poulet est granuleuse et difficile à fondre, tandis que la poudre de poulet est en poudre, ce qui s’adapte mieux aux aliments et se dissout très rapidement dans l’eau.
Q : Comment utiliser la poudre d’assaisonnement pour poulet en cuisine ?
R : La poudre de poulet convient pour faire mariner la viande, cuisiner, faire bouillir de la viande, de la soupe, des pâtes, du porridge, etc. Cela peut être fait avec une seule cuillère. Le produit lui-même contient une certaine proportion de sel. Après avoir ajouté de la poudre de poulet, la quantité de sel peut être réduite en fonction des conditions de cuisson.
Q : Quel est l’avantage de la poudre de poulet ?:Q : Le lactate de sodium est-il un ingrédient naturel ?
R : Non, il est sans danger. Il est couramment utilisé comme conservateur alimentaire et ne présente aucun risque particulier tant qu’il est manipulé conformément aux règles d’hygiène et de sécurité. Le lactate de sodium est le sel de sodium de l’acide lactique produit par la fermentation naturelle des sucres du maïs et de la betterave.
Q : Le lactate de sodium est-il la même chose que le sel ?
R : Le lactate de sodium est un sel de sodium organique et un sel de lactate utilisé comme conservateur alimentaire et régulateur de l’acidité des aliments.
