Qu’est-ce que la glycine ?
La glycine est une poudre cristalline qui apparaît blanche à blanc cassé et est un acide aminé non essentiel. Elle se dissout rapidement dans l’eau, n’a pas d’odeur et n’est pas toxique. De nombreuses industries, notamment alimentaires, médicales et commerciales, peuvent l’utiliser.
Il existe deux principaux processus de préparation de la glycine. Le premier est la méthode de fermentation, qui utilise des micro-organismes (tels que des bactéries spécifiques ou des levures) pour convertir des matières premières telles que les sucres en glycine dans un environnement de culture contrôlé. Cette technique utilise un processus de production écologique et est respectueuse de l’environnement. Elle peut produire de la glycine de haute pureté et convient aux applications ayant des exigences élevées en matière de sécurité et de pureté alimentaires. Cependant, la méthode de fermentation a un cycle de production long et des exigences élevées en matière d’équipement et de technologie.
La deuxième méthode consiste à synthétiser la glycine à partir de matières premières chimiques simples par synthèse chimique, par la méthode du carbamate ou par la méthode de réduction des acides aminés. La production industrielle à grande échelle peut bénéficier de l’efficacité de production élevée de cette méthode, mais le traitement des déchets et la possibilité de sous-produits chimiques sont nécessaires. En général, la synthèse chimique reste le processus dominant dans la production de glycine de qualité alimentaire, car elle peut répondre aux besoins de la production à grande échelle.
Paramètres associés :
| Articles | Spécification |
| Analyse( C2H5NO2) (%) | 98.5～101.5 |
| Perte au séchage (%) | ≤0.2 |
| Résidus d’allumage (sous forme de cendres sulfatées) (%) | ≤ 0.1 |
| Chlorure (As Cl) (%) | ≤0.02 |
| Sulfate (As SO4) (%) | 0.0065 |
| Ammonium (sous forme de NH4) =< %. | 0.01 |
| Arsenic( As As) =< % | 0.0001 |
| Plomb ( As Pb) =< % | 0.0005 |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Boissons pour sportifs | 0,5-1 g/kg |
| Yaourt | 0,5-1 g/kg |
| Produits laitiers | 0,3-0,5 g/kg |
| Crème glacée | 0,5-1 g/kg |
| Biscuits | 0,3-0,5 g/kg |
| Boissons à base de jus | 0,5-1 g/kg |
| Sauces | 0,3-0,5 g/kg |
| Produits de boulangerie | 0,5-1 g/kg |
| Chocolat et bonbons | 0,3-0,5 g/kg |
| Gelée et pudding | 0,5-1 g/kg |
La glycine a une large gamme d’utilisations
- Améliorer les caractéristiques gustatives des aliments : la glycine, en tant qu’acide aminé, a la fonction d’exhausteur de goût sucré, ce qui peut améliorer considérablement la douceur des aliments et réduire la dépendance à d’autres édulcorants.
- Antioxydant : la glycine peut être utilisée comme antioxydant dans la transformation des aliments, ce qui contribue à prolonger la durée de conservation et la stabilité des aliments et à réduire la réaction d’oxydation des aliments.
- Régulateur acide-base : en raison de sa composition alcaline, il peut être utilisé comme régulateur acide-base dans la transformation des aliments pour mieux préserver la saveur et les niveaux de pH des aliments.
- Améliorer la valeur nutritionnelle des aliments : En tant qu’acide aminé, la glycine est l’un des composants importants des protéines, ce qui peut améliorer la valeur nutritionnelle des aliments et est bénéfique pour la santé.
- Améliorer la structure et la stabilité des aliments : Dans les aliments transformés, la glycine peut améliorer la structure et la texture des aliments, améliorer leur stabilité et leur goût, et les rendre plus adaptés au stockage et au transport.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Quels symptômes apparaîtront si le corps humain manque de glycine ?
Réponse :
1. Problèmes du système immunitaire : La glycine est impliquée dans la synthèse du thymus, qui est une molécule importante qui régule la fonction du système immunitaire. Une carence en glycine peut affecter le fonctionnement normal du système immunitaire et augmenter le risque d’infection et d’inflammation.
2. Problèmes du système nerveux : La glycine a un effet neuroinhibiteur dans le système nerveux central et peut réguler l’équilibre des neurotransmetteurs. Une carence en glycine peut affecter la conduction nerveuse, entraînant une instabilité émotionnelle, de l’anxiété, de l’insomnie et d’autres problèmes du système nerveux.
3. Problèmes du système digestif : La glycine intervient dans la synthèse du collagène, un élément important pour le maintien de la structure et de la fonction de la muqueuse du tube digestif. Une carence en glycine peut endommager la muqueuse du tube digestif, provoquant une indigestion, une inflammation gastro-intestinale et d’autres problèmes.
4. Problèmes métaboliques : La glycine participe à de multiples voies métaboliques dans le corps, notamment le métabolisme du sucre et le métabolisme des acides gras. Une carence en glycine peut affecter le métabolisme énergétique du corps, entraînant une diminution de la force physique et une augmentation de la fatigue.
5. Problèmes musculaires : La glycine joue un rôle important dans la construction des protéines musculaires et constitue l’une des réserves énergétiques et des substances d’approvisionnement importantes du corps. Le manque de glycine peut affecter le fonctionnement normal des muscles, entraînant une atrophie musculaire, une perte de force et d’autres problèmes.
