Qu’est-ce que la poudre de gingembre ?
Le matériau principal de la poudre de gingembre est le gingembre, qui est une poudre jaune. Ses principales fonctions sont le réchauffement, l’excitation, la transpiration, l’arrêt des vomissements, la détoxification, le réchauffement des poumons et l’arrêt de la toux, etc. Il est particulièrement adapté au vent exogène, au rhume, aux maux de tête, aux mucosités, à la toux, au rhume d’estomac et aux vomissements, etc., et est largement utilisé dans l’industrie alimentaire. La fabrication de poudre de gingembre sélectionne généralement du gingembre de haute qualité comme matière première et passe par des étapes telles que le lavage, l’épluchage, le tranchage, le séchage, le broyage et le tamisage. La production moderne utilise généralement un séchoir pour le séchage afin de garantir que la teneur en humidité des tranches de gingembre tombe en dessous de 10 %, puis le broie en poudre fine à travers un broyeur et contrôle la finesse à travers des tamis de différentes mailles. Enfin, la poudre de gingembre est emballée et stockée dans un endroit sec et frais pour conserver sa qualité et son arôme.
Paramètres associés :
| ÉLÉMENTS | STANDARD |
| Spécifications disponibles | 5-10% |
| Taille des particules | 100 % jusqu’à 80 mesh |
| Perte au séchage | < 5.0% |
| Métaux lourds | < 20ppm |
| Arsenic(As) | < 2ppm |
| Plomb(Pb) | < 2ppm |
| Gingérols par HPLC | > 5.0% |
| Nombre total de bactéries | < 1 000 ufc/g |
| Levures et moisissures | < 100cfu/g |
| E.Coli. | Négatif |
| Salmonelle | Négatif |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Condiments (tels que gingembre et ail en poudre, sel d’assaisonnement) | 0,5-2,0 g/kg |
| Soupes instantanées (telles que soupe de poulet, soupe de bœuf) | 0,2-1,0 g/kg |
| Boissons (telles que les boissons au gingembre, les boissons fonctionnelles) | 0,1-0,5 g/kg |
| Produits de boulangerie (tels que le pain d’épices, les gâteaux) | 0,5-1,0 g/kg |
| Bonbons (tels que les bonbons au gingembre, les bonbons mous aromatisés au gingembre) | 1,0-2,0 g/kg |
| Curry en poudre (tel que l’assaisonnement au curry) | 1,0-3,0 g/kg |
| Aliments marinés (tels que le gingembre mariné, les légumes marinés) | 1,0-2,0 g/kg |
| Produits à base de viande (tels que saucisses, jambon) | 0,5-1,5 g/kg |
| Sauces (telles que la sauce soja au gingembre, la sauce gingembre-ail) | 0,5-1,0 g/kg |
| Sauce d’assaisonnement (telle que la sauce d’assaisonnement au gingembre et à l’ail) | 0,5-1,0 g/kg |
| Marinage de la viande (comme la viande marinée au gingembre) | 0,5-1,0 g/kg |
| Vinaigrette (telle que la vinaigrette au gingembre) | 0,5-1,0 g/kg |
La poudre de gingembre a une large gamme d’utilisations
1. Effet antioxydant : Les antioxydants présents dans la poudre de gingembre peuvent contrecarrer les radicaux libres et réduire les dommages causés au corps par le stress oxydatif. La consommation régulière d’aliments contenant de la poudre de gingembre peut renforcer le système immunitaire et aider à lutter contre le vieillissement et certaines maladies chroniques. 2. Effet anti-inflammatoire : Les principes actifs de la poudre de gingembre, comme le gingérol, ont des effets anti-inflammatoires importants. Ces ingrédients peuvent aider à réduire l’inflammation et la douleur, notamment en cas d’arthrite et de blessures sportives, et jouer un rôle protecteur pour la santé humaine. 3. Favoriser la digestion : la poudre de gingembre peut favoriser la sécrétion du suc gastrique et des enzymes digestives, aider à accélérer la digestion des aliments et l’absorption des nutriments. Il peut également soulager l’inconfort gastro-intestinal, réduire les symptômes tels que les ballonnements, les nausées et l’indigestion, et est souvent utilisé pour préparer des thés digestifs et des boissons fonctionnelles. 4. Antibactérien et antiseptique : la poudre de gingembre a des propriétés antibactériennes naturelles et peut inhiber la croissance de nombreux agents pathogènes, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments. Afin de maintenir la sécurité et la fraîcheur des aliments, il est largement utilisé dans la transformation et la conservation des aliments. 5. Réguler la glycémie : Des études montrent que la poudre de gingembre peut aider les diabétiques à gérer leur glycémie et est très bénéfique. La poudre de gingembre peut aider les diabétiques à gérer leur glycémie et leur état de santé général en améliorant la sensibilité à l’insuline et en minimisant les fluctuations de la glycémie. 6. Soulager les nausées : La poudre de gingembre est particulièrement utile pour réduire les nausées et les vomissements pendant la grossesse et après une chimiothérapie. Ses effets doux en font une solution naturelle souvent ajoutée aux aliments et boissons santé destinés aux femmes enceintes et aux patients atteints de cancer.
Question posée par l’utilisateur :
Question : La poudre de gingembre est-elle la même substance que le gingembre ? Réponse : La poudre de gingembre et le gingembre sont tous deux fabriqués à partir de la même plante, le gingembre, mais ils diffèrent par leur forme et certaines propriétés. La poudre de gingembre est fabriquée en séchant et en broyant du gingembre, qui est facile à stocker et à utiliser, et a un goût et un arôme plus concentrés. Le gingembre est frais, contient plus d’eau, conserve plus de saveur naturelle et d’ingrédients actifs, et est souvent utilisé en cuisine pour fournir un arôme unique et un goût épicé. Utilisez soit du gingembre, soit de la poudre de gingembre, en fonction de vos besoins particuliers.
