Qu’est-ce que la fibre alimentaire de soja ?

Les fibres alimentaires de soja sont une poudre riche en fibres extraite du soja, généralement sous forme de poudre jaune clair à brun foncé. Elles ont une bonne capacité d’absorption d’eau et une bonne stabilité, et ne sont pas facilement affectées par la chaleur, les environnements acides et alcalins, elles sont donc largement utilisées dans la transformation des aliments.

Les fibres alimentaires de soja sont souvent utilisées dans les produits de boulangerie, les substituts de viande, les substituts laitiers et les aliments fonctionnels pour augmenter la teneur en fibres du produit, améliorer la texture et le goût, tout en offrant une valeur nutritionnelle supplémentaire et en aidant à promouvoir la santé digestive.

Les fibres alimentaires de soja sont une poudre riche en fibres extraite du soja, généralement sous forme de poudre jaune clair à brun foncé. Elles ont une bonne capacité d’absorption d’eau et une bonne stabilité, et ne sont pas facilement affectées par la chaleur, les environnements acides et alcalins, elles sont donc largement utilisées dans la transformation des aliments. Les fibres alimentaires de soja sont souvent utilisées dans les produits de boulangerie, les substituts de viande, les substituts laitiers et les aliments fonctionnels pour augmenter la teneur en fibres du produit, améliorer la texture et le goût, et fournir une valeur nutritionnelle supplémentaire, ce qui aide à promouvoir la santé digestive.

En Chine, les principaux procédés de préparation des fibres alimentaires de soja comprennent l’extraction par voie humide, l’extraction par voie sèche et l’hydrolyse enzymatique. L’extraction par voie humide est la méthode la plus courante, qui élimine les composants solubles du soja et conserve les composants des fibres alimentaires tels que la cellulose pour obtenir une poudre de fibres alimentaires de haute pureté. Ce procédé peut améliorer efficacement la pureté des fibres et la qualité du produit, et est largement utilisé dans la transformation des aliments. L’extraction par voie sèche et l’hydrolyse enzymatique sont également utilisées, parmi lesquelles l’extraction par voie sèche est plus simple, mais peut ne pas éliminer complètement les composants non fibreux ; l’hydrolyse enzymatique utilise des enzymes spécifiques pour éliminer efficacement les composants solubles et améliorer la pureté des fibres alimentaires. Bien que l’hydrolyse enzymatique ait des exigences de traitement élevées, l’extraction par voie humide reste le procédé de préparation le plus couramment utilisé.

Données techniques :

Dosage recommandé :

Les fibres alimentaires de soja ont une large gamme d’utilisations

1. Les fibres alimentaires de soja sont une source de fibres alimentaires de haute qualité qui peuvent augmenter considérablement la teneur en fibres des aliments, aider les gens à atteindre l’apport quotidien recommandé en fibres alimentaires et contribuer à la santé digestive et à prévenir la constipation.
2. Elle améliore la texture des aliments en augmentant la capacité de rétention d’eau et en formant des gels, les rendant plus doux ou plus moelleux et améliorant le goût. Par exemple, l’ajout de fibres alimentaires de soja au pain et aux gâteaux peut augmenter la douceur et maintenir la fraîcheur.
3. Les fibres alimentaires de soja sont hygroscopiques et peuvent retenir l’humidité dans les aliments, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments et empêchant le dessèchement et l’agglomération.
4. Étant donné que les fibres alimentaires de soja ne sont pas complètement digérées et absorbées par le corps humain, leur ajout aux aliments peut augmenter le volume des aliments sans augmenter les calories, ce qui les rend adaptées aux aliments hypocaloriques et amaigrissants.
5. En réduisant le cholestérol, les fibres alimentaires réduisent le risque de maladie cardiovasculaire. Les fibres alimentaires du soja peuvent lier le cholestérol dans les intestins et aider à son excrétion par l’organisme.
6. Dans les aliments tels que les substituts laitiers et les substituts de viande, elles agissent comme un stabilisateur émulsifiant pour améliorer la structure et la rétention d’eau du produit et empêcher la séparation et la stratification.

Question posée par l’utilisateur :

Question : Existe-t-il une différence entre les fibres alimentaires de soja et la poudre de protéines de soja ?

Réponse : Les fibres alimentaires de soja et la poudre de protéines de soja sont deux produits différents avec des sources et des ingrédients différents. Les fibres alimentaires de soja proviennent principalement des résidus de soja, contenant de la cellulose, de l’hémicellulose et de la lignine. Sa fonction principale est d’augmenter la teneur en fibres alimentaires, d’améliorer la texture des aliments, de prolonger la durée de conservation et d’aider à la santé digestive et à réduire le cholestérol.

La poudre de protéines de soja est un produit riche en protéines extrait du soja. La teneur en protéines est généralement supérieure à 70 %. Elle est principalement utilisée pour augmenter la teneur en protéines des aliments, favoriser la croissance et la réparation musculaires, et constitue un complément courant pour les athlètes et les amateurs de fitness. Il est largement utilisé dans les aliments enrichis en protéines, les substituts laitiers et les substituts de viande, fournissant des protéines végétales de haute qualité et améliorant la structure des aliments. En général, les fibres alimentaires de soja fournissent principalement des fibres alimentaires et améliorent la valeur nutritionnelle et la texture des aliments ; la poudre de protéines de soja fournit principalement des protéines élevées, améliore la valeur nutritionnelle des aliments et favorise la réparation et la croissance musculaires. Les deux jouent un rôle important dans la transformation des aliments et la supplémentation nutritionnelle.