Qu’est-ce que la dextrine résistante ?
La dextrine résistante est un ingrédient alimentaire soluble à faible teneur en calories, au goût légèrement sucré et sans autres odeurs désagréables. C’est une poudre blanche. Elle a une forte solubilité dans l’eau et une excellente stabilité lors de la formation d’une solution colloïdale. Elle a de nombreuses chances de se développer dans l’industrie alimentaire.
La dextrine résistante peut être obtenue par hydrolyse acide et hydrolyse enzymatique. La méthode d’hydrolyse acide consiste à chauffer l’amidon dans des conditions acides pour l’hydrolyser partiellement afin de produire de la dextrine résistante, puis à neutraliser, filtrer, décolorer, concentrer et sécher pour obtenir le produit. Le processus est simple mais les déchets liquides acides doivent être traités.
La méthode d’hydrolyse enzymatique utilise des enzymes spécifiques pour décomposer l’amidon dans des conditions de température et de pH appropriées afin de produire de la dextrine résistante, puis à neutraliser, filtrer, décolorer, concentrer et sécher pour obtenir le produit. Elle présente les avantages d’un fonctionnement doux, d’une grande pureté du produit et d’une faible pression environnementale. Elle est progressivement devenue la technique standard de fabrication de dextrine résistante.
Paramètres associés :
| Articles | Normes（poudre） | Normes (liquide) |
| teneur en fibres | 99% Min | 90% Min |
| L’activité de l’eau | – | 0,865 Max |
| Sucre | 2 % maximum | 2% max |
| Substance solide | – | 75~75%~75.4% |
| pH | 3.5~5.5 | 3.5~5.5 |
| Mercure | – | 5 ppm maximum |
| Humidité | 6% Max | – |
| Plomb | 0,5 ppm maximum | 0,5 ppm maximum |
| Arsenic | 0,5 ppm maximum | 5 ppm maximum |
| Cadmium | – | 1 ppm Max |
| Nombre total d’aérobies | 1500 CFU/g Max | 1000 CFU/g Max |
| Coliformes totaux | 30 MPN/100g Max | 30 MPN/100g Max |
| Moisissures et levures | 50 CFU/g Max | 25 CFU/g Max |
| E.coli | 3 MPN/g Max | 3 MPN/g Max |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Boissons gazeuses | 3 g/kg |
| Yaourt | 5 g/kg |
| Lait | 4 g/kg |
| Boissons aux fruits | 3 g/kg |
| Sauce soja | 3 g/kg |
| Ketchup | 10 g/kg |
| Jambon | 10 g/kg |
| Saucisse | 10 g/kg |
| Aliment en poudre | 10 g/kg |
| Boissons à base de bactéries lactiques | 10 g/kg |
| Boissons lactées fermentées | 10 g/kg |
| Pain | 10 g/kg |
La dextrine résistante a une large gamme d’utilisations
1. Industrie alimentaire : la dextrine résistante est souvent utilisée comme épaississant, stabilisant et agent anti-givrage, et est largement utilisée dans les boissons, les gâteaux, les vinaigrettes, les glaces et d’autres produits. Elle peut augmenter le goût et la texture des aliments tout en aidant les aliments à retenir l’humidité.
2. Industrie pharmaceutique : dans le domaine pharmaceutique, la dextrine résistante est utilisée comme matériau porteur pour contrôler la libération prolongée des médicaments et améliorer la biodisponibilité des médicaments.
3. Industrie cosmétique : la dextrine résistante peut être utilisée pour préparer des produits de soin de la peau, tels que des hydratants, des épaississants et des émulsifiants, ce qui contribue à améliorer l’hydratation et la stabilité des produits de soin de la peau.
4. Industrie textile : dans le traitement des textiles, la dextrine résistante peut être utilisée pour la teinture, l’impression et le traitement antirides afin d’améliorer les performances de traitement et la durabilité des textiles. Français :
5. Industrie pétrolière : La dextrine résistante est utilisée comme agent de renforcement des puits de pétrole et comme améliorant des réservoirs dans l’industrie pétrolière, ce qui contribue à améliorer les performances des puits de pétrole et à augmenter la récupération du pétrole.
6. Industrie de la peinture : L’ajout de dextrine résistante à la peinture peut améliorer la fluidité et l’adhérence de la peinture et augmenter la durabilité de la peinture.
7. Protection de l’environnement : La dextrine résistante peut être utilisée comme agent de traitement de l’eau pour purifier les eaux usées et les plans d’eau, ce qui contribue à améliorer la qualité de l’eau et à protéger l’environnement.
Question posée par l’utilisateur :
Question : La dextrine résistante est-elle un prébiotique ?
Réponse : Oui, la dextrine résistante est un prébiotique. En tant que fibre alimentaire, la dextrine résistante ne peut pas être décomposée par les enzymes digestives dans l’intestin grêle humain et peut atteindre le gros intestin et favoriser la croissance de bactéries bénéfiques telles que les bifidobactéries et les lactobacilles. Ses métabolites, tels que les acides gras à chaîne courte, aident à maintenir la santé intestinale, à améliorer la fonction de barrière intestinale, à réduire le pH intestinal et à inhiber la croissance de bactéries nocives. De plus, la dextrine résistante peut renforcer le système immunitaire, contrôler les taux de graisse et de sucre dans le sang et améliorer la santé digestive.
Question : Que faut-il prendre en compte lors du stockage ou du transport de la dextrine résistante ?
Réponse : La dextrine résistante absorbe facilement l’humidité et doit être stockée dans un environnement sec et frais pour éviter tout contact avec l’humidité et l’air humide ; la température de stockage doit être contrôlée en dessous de la température ambiante et éviter les environnements à haute température pour éviter l’agglomération du produit et la dégradation de la qualité ; la lumière directe du soleil doit être évitée et une exposition prolongée au soleil peut affecter la qualité du produit ; utilisez des matériaux d’emballage scellés résistants à l’humidité et à l’oxydation pour garantir que l’emballage est intact et empêcher l’air et les impuretés de pénétrer.
