Qu’est-ce que le D-Xylose ?
Le D-xylose est un pentose formé par hydrolyse de plantes riches en hémicellulose telles que la sciure, la paille et les épis de maïs. Il se présente sous forme de cristaux incolores à blancs ou de poudre cristalline blanche à la surface, avec un petit parfum unique et une douceur agréable. Sa douceur est d’environ 40 % de celle du saccharose et il a une large gamme d’utilisations dans l’alimentation humaine et animale, la médecine et d’autres industries.
La production de D-xylose peut être réalisée en extrayant le xylane des matières végétales, en le convertissant en D-xylose par hydrolyse acide, puis en passant par les étapes de neutralisation, filtration, décoloration, dessalement, concentration, cristallisation et séchage pour finalement obtenir un produit D-xylose de haute pureté.
Paramètres associés :
| Articles | Normes |
| Essai (base sèche) | 98.0-102%-102.0% |
| Perte à la dessiccation, % | ≤0.5 |
| Rotation optique spécifique, ° | 18.5-19.5 |
| Métaux lourds, mg/kg | ≤5 |
| Arsenic, mg/kg | ≤0.5 |
| Plomb, mg/kg | ≤0.5 |
| Chlorure, % | ≤0.005 |
| Sulfate, % | ≤0.005 |
| Cendres sulfatées, en pourcentage | ≤0.05 |
| Point de fusion, ℃ | 147-151 |
| pH en solution aqueuse | 5.0-7.0 |
| Nombre total de plaques, UFC/g | ≤100 |
| Coliformes,MPN/g | ≤3 |
| Levures et moisissures, CFU/g | ≤100 |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Boissons gazeuses | 3 g/kg |
| Boissons aux fruits | 3 g/kg |
| Yaourt | 2 g/kg |
| Lait | 2 g/kg |
| Gâteau | 6 g/kg |
| Chocolat | 3 g/kg |
| Sauce soja | 2 g/kg |
| Vinaigre | 2 g/kg |
| Ketchup | 3 g/kg |
| Jambon | 2 g/kg |
| Saucisse | 2 g/kg |
| Bacon | 2 g/kg |
| Aliment en poudre | 3 g/kg |
| Noix | 2 g/kg |
| Assaisonnement pour nouilles instantanées | 2 g/kg |
| Boissons à base de bactéries lactiques | 3 g/kg |
| Boissons lactées fermentées | 3 g/kg |
| Poudre pour boisson aux fruits | 3 g/kg |
| Protéines en poudre | 4 g/kg |
Le D-Xylose a une large gamme d’utilisations
1. Utilisé pour corriger la saveur, la couleur et rehausser l’arôme dans la transformation de la viande et les produits céréaliers traités thermiquement. Le D-xylose est un sucre réducteur qui neutralise efficacement les acides aminés des sucres pour produire une réaction de Maillard. Il peut être ajouté aux aliments dans n’importe quelle proportion selon les besoins. Une petite quantité de xylose peut avoir pour effet de colorer et de rehausser l’arôme. Il est désormais largement utilisé dans les produits à base de pâte de poisson, les aliments cuits au four, les biscuits, le jambon, les saucisses, le bacon, les produits aquatiques, la viande artificielle et la transformation des aliments à base de viande. Après avoir ajouté une petite quantité de xylose et chauffé, la couleur, la saveur et l’arôme des produits à base de viande peuvent être améliorés, et l’odeur de la viande peut également être ajustée. À cet égard, le xylose a un meilleur effet que le glucose ou le saccharose.
2. Production d’arômes de viande et d’aliments pour animaux de compagnie Les arômes de viande produits dans le pays et à l’étranger utilisent principalement des extraits enzymatiques de viande comme matière de base, puis ajoutent des acides aminés et des sucres pour chauffer et produire une réaction de Maillard, qui peut obtenir des arômes de viande naturels réalistes, y compris l’arôme de jaune d’œuf, l’arôme de fruits de mer, etc. À l’heure actuelle, la proportion de xylose comme matière première dans ces arômes utilisés est relativement importante.
3. Édulcorant non calorique Convient aux personnes obèses et à celles ayant un taux de sucre élevé. Le D-xylose est principalement absorbé passivement dans l’espace vide pendant le métabolisme dans le corps, et 90 % est excrété par le corps sans provoquer de diarrhée, c’est donc un excellent édulcorant nutritionnel.
4. Le D-xylose est une substance très compatible avec les aliments. Une petite quantité de xylose ajoutée aux aliments peut avoir des résultats positifs.
5. Utilisé pour préparer le xylitol.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Le D-xylose et le xylitol sont-ils identiques ?
Réponse : Le D-xylose est un monosaccharide appartenant à la classe des aldoses. Il est réducteur et peut participer à la réaction de Maillard. Son pouvoir sucrant est d’environ 40 % celui du saccharose. Il a un pouvoir sucrant plus faible et peut être partiellement absorbé et métabolisé par le corps humain. Il a une teneur en calories plus faible et peut être utilisé comme édulcorant fonctionnel, matière première pour la réaction de Maillard, excipient pharmaceutique, prébiotique et matière première pour la conversion de la biomasse.
Le xylitol est un produit de la réduction du D-xylose. Il appartient à la classe des alcools de sucre. Il a un goût sucré et une douceur proche de celle du saccharose, environ 70 à 100 % de saccharose. Il a un goût frais et n’est pas sujet à la carie dentaire. Il ne participe pas à la réaction de Maillard et n’est pas complètement métabolisé par le corps humain. Il ne modifie pas le taux de sucre dans le sang et contient environ 60 % de saccharose sous forme de calories. Il convient aux diabétiques et aux régimes hypocaloriques et est largement utilisé dans les aliments sans sucre, les aliments pour diabétiques, les chewing-gums, les dentifrices, les bains de bouche et les médicaments.
