Qu’est-ce que le cyclamate de sodium ?

Le cyclamate de sodium est un édulcorant chimique synthétique non nutritif courant, et un additif alimentaire utilisé dans le monde entier. Sa structure chimique est différente de celle du sucre et tous deux ont un goût sucré, mais son pouvoir sucrant est 30 à 40 fois supérieur à celui du saccharose. En outre, comme il est moins cher que le saccharose, il est souvent utilisé dans les aliments et les boissons pour remplacer le sucre et répondre à la demande de goût sucré.
Dans la vie quotidienne, si la quantité de cyclamate utilisée est conforme à la norme, il n’est généralement pas nocif pour l’organisme s’il est consommé avec modération. Toutefois, si vous consommez souvent des boissons ou des aliments à teneur trop élevée en cyclamate, vous risquez de dépasser votre seuil de tolérance et de nuire à votre santé.

Paramètres associés :

Dosage recommandé

Le cyclamate de sodium a une large gamme d’utilisations

1. applications dans les gelées et les aliments en conserve
Dans les conserves de fruits ou de gelées, le cyclamate est utilisé pour remplacer une partie ou la totalité du sucre. La stabilité et la résistance aux températures élevées du cyclamate permettent de l’utiliser dans le processus de mise en conserve, en particulier dans les environnements où une stérilisation à haute température est nécessaire. En outre, le cyclamate peut agir en synergie avec d’autres additifs pour aider à maintenir la texture et le goût du produit.

2.Applications dans les snacks cuits au four et les pâtes
Dans les snacks cuits au four ou autres pâtes, le cyclamate est utilisé pour remplacer une partie du sucre. Comme le cyclamate résiste aux températures élevées et n’est pas facile à décomposer, il peut maintenir le goût sucré pendant le processus de cuisson. En outre, le cyclamate peut prolonger la durée de conservation du pain et empêcher la détérioration des aliments pendant le stockage.

3.Applications dans les confitures et les conserves de fruits
Dans les confitures, le cyclamate est utilisé pour remplacer une partie du sucre. Le cyclamate n’apporte pas seulement un goût sucré, mais rehausse également la saveur naturelle du fruit, tout en prolongeant la durée de conservation du produit et en empêchant le sucre de la confiture de s’altérer pendant le stockage. Certaines conserves de fruits sont généralement obtenues par déshydratation et ajout de sucre. Le cyclamate peut aider à maintenir le goût sucré des fruits conservés tout en réduisant le durcissement ou la cristallisation du produit causés par un excès de sucre.

Question : Quelle est la différence entre l’assaisonnement en poudre de poulet et l’essence de poulet ?

R : L’essence de poulet est un exhausteur de goût composé, qui est composé de deux ou plusieurs exhausteurs de goût. Son ingrédient principal est le glutamate monosodique. La poudre de poulet est fabriquée en utilisant du poulet, des œufs, des os de poulet, etc. comme matériau de base et en ajoutant d’autres exhausteurs de goût. L’essence de poulet est granuleuse et difficile à fondre, tandis que la poudre de poulet est en poudre, ce qui s’adapte mieux aux aliments et se dissout très rapidement dans l’eau.

Q : Comment utiliser la poudre d’assaisonnement pour poulet en cuisine ?

R : La poudre de poulet convient pour faire mariner la viande, cuisiner, faire bouillir de la viande, de la soupe, des pâtes, du porridge, etc. Cela peut être fait avec une seule cuillère. Le produit lui-même contient une certaine proportion de sel. Après avoir ajouté de la poudre de poulet, la quantité de sel peut être réduite en fonction des conditions de cuisson.

Question posée par l’utilisateur :

Question:Is sodium cyclamate safe？

Answer: Judging from the current experimental results in various countries around the world and the prevalence of its use, cyclamate relatively safe to consume. Or, it can be said that under the premise of scientific and controlled dosage, cyclamate is safe.

Question: Is sodium cyclamate the same as aspartame？

Answer: No, cyclamate and aspartame are not the same thing. They are both artificial sweeteners that can be used to replace sugar to provide sweetness and low calories, but they have completely different molecular formulas and different sweetness levels. Aspartame is 200 times sweeter than ordinary sugar, while cyclamate is only 30-50 times sweeter. Cyclamate is heat-stable and suitable for cooking and baking, while aspartame is more suitable for cold drinks and cold foods.