Qu’est-ce que la crème non laitière ?
Un ingrédient alimentaire appelé crème non laitière est utilisé à la place des produits laitiers. Ses principales matières premières sont le glucose et l’huile végétale. Il a une apparence de poudre blanche et est généralement utilisé dans le café, le thé, les desserts, les soupes et d’autres aliments pour augmenter la saveur du lait et la texture de la crème.
La crème non laitière est principalement produite en Chine en pulvérisant et en séchant rapidement l’émulsion en poudre à haute température. La méthode consiste à mélanger et à homogénéiser l’huile végétale, le sucre, l’émulsifiant et d’autres additifs, à les pulvériser dans une tour de séchage, et l’air chaud évapore rapidement l’eau pour former un produit en poudre uniforme et fin. Le produit est très stable et soluble, et il est largement utilisé en Chine. Cette méthode est appropriée pour la production à grande échelle.
Paramètres associés :
| Articles | Normes |
| pH | / |
| Particules | ≤ 5 pc/100g |
| Eau | ≤ 5,0 g/100g |
| Matière grasse | ≥ 48,0 g/100g |
| Protéines | ≥ 2,0 g/100kg |
| Nombre total de colonies | n=5, c=2, m=1000, M=50000 (CFU/g) |
| Bactéries coliformes | N=5, c=2, m=10, M=100 (UFC/g) |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Café maté | 15-50 g/kg |
| Thé au lait | 10-40 g/kg |
| Café instantané | 15-60 g/kg |
| Boisson chocolatée | 10-30 g/kg |
| Milkshake | 5-30 g/kg |
| Smoothie | 10-35 g/kg |
| Crème glacée | 10-50 g/kg |
| Caramel | 20-60 g/kg |
| Biscuits sandwichs | 10-30 g/kg |
| Pain | 5-20 g/kg |
| Flocons d’avoine | 10-30 g/kg |
| Yaourt | 10-40 g/kg |
| Boisson à base d’acide lactique | 10-40 g/kg |
| Pouding à la crème | 15-35 g/kg |
| Sauce | 5-20 g/kg |
| Chou à la crème | 20-50 g/kg |
La crème non laitière a une large gamme d’utilisations
1. Les crèmes non laitières peuvent donner aux aliments un arôme et un goût crémeux, améliorant ainsi la saveur du produit.
2. Grâce aux propriétés émulsifiantes et stabilisantes des crèmes non laitières, la texture crémeuse des aliments peut être augmentée, les rendant plus lisses et plus riches.
3. En tant qu’émulsifiant, les crèmes non laitières peuvent mélanger efficacement l’huile et l’eau de manière uniforme, empêcher la séparation et augmenter la stabilité du produit.
4. L’ajout de crèmes non laitières aux aliments peut améliorer l’apparence du produit, le rendant plus tentant et attrayant.
5. Les crèmes non laitières peuvent ajouter différents nutriments, tels que des vitamines et des minéraux, selon la demande pour répondre aux besoins nutritionnels de groupes spécifiques de personnes.
6. Pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers, les crèmes non laitières sont une bonne alternative qui peut offrir un goût et une fonction similaires aux produits laitiers.
Question posée par l’utilisateur :
Question : L’intolérance au lactose bénéficie-t-elle de l’utilisation de crèmes non laitières ?
R : La crème non laitière présente des avantages considérables pour les personnes intolérantes au lactose, car elle ne contient pas de lactose et peut offrir un goût et une texture similaires à ceux des produits laitiers. Elle convient comme substitut aux produits laitiers et est largement utilisée dans les aliments tels que le café, le thé au lait, la crème glacée, etc., aidant les personnes intolérantes au lactose à profiter de la saveur laiteuse et du goût riche sans provoquer d’inconfort gastro-intestinal.
