Qu’est-ce que le concentré de protéines de riz ?
Le concentré de protéines de riz est une poudre végétale riche en protéines extraite du riz. Il est généralement blanc ou beige clair et contient environ 70 à 80 % de protéines. Il a une bonne solubilité et une faible allergénicité et est largement utilisé dans la nutrition sportive, les aliments pour nourrissons, les aliments à base de plantes et les produits de boulangerie. Avec la croissance de la tendance à une alimentation saine, la demande de concentré de protéines de riz sur le marché mondial continue d’augmenter, en particulier chez les végétariens et les personnes allergiques. Le processus de préparation du concentré de protéines de riz comprend principalement l’extraction par voie humide et l’extraction par voie sèche. L’extraction par voie humide est le processus courant actuel, qui consiste à tremper, broyer, séparer l’amidon et les fibres, concentrer les protéines et sécher le riz. Il peut conserver efficacement les protéines de haute pureté et convient à la production à grande échelle. Le séchage par atomisation ou la lyophilisation, ainsi que les technologies de séparation par membrane comme l’ultrafiltration, sont fréquemment utilisés dans l’industrie alimentaire et des boissons. L’extraction à sec comprend la cuisson, le broyage, le tamisage et la concentration, mais elle est rarement utilisée dans la production de concentré de protéines de riz de qualité alimentaire car elle peut provoquer une dénaturation des protéines et une perte fonctionnelle. L’extraction par voie humide est devenue le processus de préparation courant pour le concentré de protéines de riz de qualité alimentaire en raison de sa grande efficacité et de sa rétention de protéines de haute qualité.
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Boissons fonctionnelles | 2-8 g/kg |
| Suppléments de protéines | 15-25 g/kg |
| Aliments enrichis | 5-15 g/kg |
| Aliments sans lactose | 5-15 g/kg |
| Aliments riches en fibres | 5-10 g/kg |
| En-cas sains | 5-15 g/kg |
| Aliments pour la perte de poids | 10-20 g/kg |
| Produits de boulangerie | 5-10 g/kg |
| Biscuits fonctionnels | 5-15 g/kg |
| Aliments à faible teneur en sucre | 5-10 g/kg |
| Steaks hachés végétariens | 10-20 g/kg |
| Poudres enrichies | 10-20 g/kg |
| Céréales pour petit-déjeuner riches en protéines | 5-15 g/kg |
| Boissons énergétiques | 5-10 g/kg |
Le concentré de protéines de riz a une large gamme d’utilisations
- Teneur élevée en protéines : le concentré de protéines de riz contient 70 à 80 % de protéines, ce qui est une bonne source de protéines végétales et permet de répondre aux régimes riches en protéines.
- Facile à digérer : par rapport à d’autres sources de protéines, le concentré de protéines de riz est plus facile à digérer et à absorber, adapté aux personnes ayant une constitution sensible et un système digestif faible.
- Faible allergénicité : la protéine de riz ne contient pas d’allergènes courants dans les produits laitiers, les légumineuses ou les céréales, ce qui convient aux personnes allergiques à ces ingrédients.
- Améliorer la texture des aliments : Dans les aliments cuits au four et transformés, le concentré de protéines de riz peut améliorer la texture et la structure du produit et rehausser le goût.
- Enrichissement nutritionnel : il peut améliorer le contenu nutritionnel des aliments en tant que complément nutritionnel, en particulier dans les régimes alimentaires où une augmentation de la consommation de protéines est nécessaire.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Quels sont les avantages du concentré de protéines de riz par rapport aux protéines de lactosérum ? Réponse : 1. Le concentré de protéines de riz ne contient pas de produits laitiers ni de gluten, il convient donc aux personnes allergiques aux produits laitiers ou sensibles au gluten, ainsi qu’à celles qui suivent un régime sans produits laitiers ou sans gluten. 2. Les protéines de riz sont généralement plus digestes que les protéines de lactosérum et peuvent être plus douces pour certaines personnes et ne provoqueront pas d’inconfort ou d’inconfort gastro-intestinal. 3. Les protéines de riz sont une protéine végétale extraite du riz. C’est une source importante de protéines pour les végétariens et est également bénéfique pour la durabilité environnementale car le riz est une culture largement cultivée. 4. Le concentré de protéines de riz est généralement moins allergène que les protéines de lactosérum et les protéines de soja, et est plus sûr pour les personnes qui doivent éviter les allergènes courants. 5. La protéine de riz présente une bonne personnalisation dans la transformation des aliments et peut s’adapter à une variété de besoins différents en matière de produits alimentaires, tels que les barres énergétiques, les barres de céréales, etc., qui nécessitent généralement d’augmenter la teneur en protéines sans introduire d’ingrédients laitiers ou à base de soja.
