Dans la société d’aujourd’hui, où les préoccupations en matière de santé et d’alimentation sont de plus en plus nombreuses, les gens recherchent des alternatives plus saines au sucre. Le fruit du moine, en tant qu’édulcorant, a suscité une attention considérable. Cependant, de nombreuses personnes doutent que le fruit du moine soit un édulcorant artificiel. Cet […]
Qu’est-ce que la glycine ? La glycine, l’acide aminé le plus élémentaire, est essentielle aux systèmes biologiques. Grâce à sa structure unique comprenant un atome d’hydrogène comme chaîne latérale, la glycine contribue largement à la synthèse des protéines et sert de neurotransmetteur dans le système nerveux central. Sa présence dans divers aliments riches en protéines
Qu’est-ce que l’érythritol ? C’est un alcool de sucre connu pour ses propriétés édulcorantes et qui occupe depuis des années une place de choix dans l’esprit des consommateurs soucieux de leur santé. En tant qu’édulcorant naturel présent dans les fruits et les aliments fermentés, l’érythritol offre un mélange unique d’avantages, notamment un profil calorique faible,
Présentation du gluconate de sodium Le gluconate de sodium (E576), connu chimiquement sous le nom de C6H11NaO7, est un additif alimentaire de premier plan dérivé de l’acide gluconique. Le gluconate de sodium est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme conservateur, stabilisant et agent chélateur. La capacité du composé à se lier aux métaux et aux
Dans la section ingrédients du supermarché, vous trouverez une poudre blanche appréciée par de nombreux consommateurs, le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est le nom commun du bicarbonate de sodium. Il s’agit d’un sel acide formé par la neutralisation d’une base forte et d’un acide faible. Il est faiblement alcalin lorsqu’il est dissous
Présentation du carbonate de magnésium Propriétés chimiques et informations de base sur le carbonate de magnésium Le carbonate de magnésium (CAS 546-93-0) est un sel inorganique caractérisé par son aspect blanc. Ce composé forme une variété d’hydrates et de carbonates basiques et est connu pour être peu soluble dans l’eau. Lorsqu’il est exposé aux acides,
Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments au cours de la transformation, de la préparation, de la manipulation, de l’emballage, du transport ou du stockage, principalement pour en améliorer la qualité, l’aspect ou la saveur, ou pour en préserver la fraîcheur. Ces additifs peuvent être des conservateurs qui empêchent la croissance des bactéries
L’acide citrique est un acide organique important, des cristaux incolores, contenant souvent une molécule d’eau cristalline, inodore, a un goût aigre fort et est facilement soluble dans l’eau. L’acide citrique naturel est largement répandu dans la nature. L’acide citrique naturel existe dans les os, les muscles et le sang des plantes telles que les citrons,
Qu’est-ce que la protéine de soja isolée ? La protéine de soja isolée (ISP) est une forme hautement raffinée de protéine de soja dérivée de farine de soja dégraissée. Caractérisée par sa teneur élevée en protéines, généralement supérieure à 90 %, l’ISP est pratiquement exempte de matières grasses et de glucides. Elle est largement utilisée dans les
Quelle est l’application de la dextrine résistante ? 1. Alimentaire: utilisé dans les produits laitiers, les aliments carnés, les produits de boulangerie, les pâtes, les aliments d’assaisonnement, etc. Application dans les produits laitiers : les dextrines résistantes peuvent être simplement ajoutées aux boissons lactées enrichies en fibres alimentaires comme le sucre, sans affecter la saveur