Qu’est-ce que l’acide citrique anhydre ?
L’acide citrique anhydre est un cristal translucide ou une fine poudre ou cristal blanc, sans odeur évidente, au goût très acide et facilement soluble dans l’eau, l’alcool et l’éther. Il existe naturellement dans les agrumes tels que les citrons. Lors du stockage, il est nécessaire de le protéger de la lumière, de le conserver hermétiquement et de le conserver dans un endroit sec et frais. Il est principalement utilisé comme additif alimentaire dans l’industrie alimentaire.
De plus, l’acide citrique anhydre est également utilisé dans d’autres industries, telles que l’industrie chimique, l’industrie cosmétique, etc. L’acide citrique anhydre est un composé organique naturel extrait de l’écorce de citron.
Le processus de production courant est la préparation de la matière première (écorce de citron) par extraction par pressage, séparation huile-eau, précipitation par cristallisation, lavage à l’eau, séchage jusqu’à obtention d’acide citrique anhydre, puis emballé et stocké dans un endroit sec, frais et ventilé.
Paramètres associés :
| Articles | Normes |
| Essai | 99.5-100%-100.5% |
| Humidité | ≤0.5% |
| Acide oxalique | ≤100 ppm |
| Sulfate | ≤150 ppm |
| Résidus de combustion (cendres sulfatées) | ≤0.05% |
| Métaux lourds | ≤10 ppm |
| Mercure | ≤1 ppm |
| Plomb | ≤0,5 ppm |
| Arsenic | ≤1 ppm |
| Aluminium | ≤0,2 ppm |
| Endotoxines bactériennes | ≤0,5 UI/mg |
| Trilaurylamine | ≤0,1 ppm |
| Calcium | ≤200 ppm |
| Fer | ≤50 ppm |
| Chlorure | ≤50 ppm |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Boissons gazeuses | 0,3-0,6 g/kg |
| Produits amylacés | 0,2-0,4 g/kg |
| Gelée | 0,3-0,6 g/kg |
| Vinaigrette | 0,2-0,5 g/kg |
| Crème glacée | 0,3-0,5 g/kg |
| Assaisonnements | 0,3-0,6 g/kg |
| Jambon | 0,2-0,3 g/kg |
| Pain | 0,2-0,3 g/kg |
| Produits grillés | 0,3-0,5 g/kg |
| Aliments surgelés | 0,2-0,4 g/kg |
L’acide citrique anhydre a un large éventail d’utilisations
1. L’industrie alimentaire :
En tant qu’additif alimentaire, il est utilisé comme agent aromatisant et acidulant, notamment dans les boissons, les jus, les aliments en conserve, etc.
2. Industrie pharmaceutique
Il est utilisé comme catalyseur ou acidifiant dans les processus pharmaceutiques pour aider à ajuster le pH des médicaments.
3. Cosmétiques
Il peut être utilisé comme ingrédient pour ajuster la valeur du pH et possède également un effet antioxydant, que l’on retrouve couramment dans les produits de soins de la peau et les cosmétiques.
4. Autres applications :
Dans l’industrie, il est utilisé comme composant d’agents de nettoyage ou comme élément d’agents de traitement de l’eau.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Quelle est la différence entre l’acide malique et l’acide citrique?
Réponse :
1. Les matières premières sont différentes. Les matières premières de l’acide malique sont fermentées à partir de fruits tels que les pommes, tandis que l’acide citrique est fabriqué à partir de maïs fermenté.
2. Les composants de la formule chimique sont différents : acide L-malique, acide DL-malique, acide citrique monohydraté et acide citrique anhydre.
3. Les effets sont différents. L’acide malique a de meilleures fonctions telles que la promotion du métabolisme, tandis que l’acide citrique peut favoriser la digestion, embellir la peau, etc.
4. Le goût de l’acidité est différent. L’acidité de l’acide citrique a pour caractéristiques d’atteindre rapidement un point élevé et de diminuer rapidement, tandis que l’acidité de l’acide malique peut être conservée longtemps.
5. Le goût est différent. L’acide citrique est un acidifiant agréable ; l’acide malique est un acidifiant amer. Question : Comment conserver l’acide citrique anhydre ? Réponse : Il peut être stocké dans un environnement fermé et sec. Tenir à l’écart du feu et des sources de chaleur. L’empilage à l’air libre est strictement interdit. Il doit être strictement étanche à l’eau, à l’humidité et au soleil. Il peut être emballé dans un sac tissé doublé d’un sac en plastique ou dans un sac en papier kraft. Il doit être scellé et stocké. Il doit être protégé de la chaleur et de l’humidité pendant le stockage et le transport et doit être stocké et transporté conformément aux réglementations chimiques générales.
