Qu’est-ce que la gluconolactone ?
La gluconolactone est un composé organique qui apparaît sous forme de cristaux blancs ou de poudre cristalline, est inodore et a un goût sucré d’abord, puis amer. En tant qu’ingrédient alimentaire, il remplit de nombreuses fonctions. Il existe trois méthodes principales pour préparer la gluconolactone en Chine : 1. Convertir l’acide gluconique en gluconolactone par des réactions chimiques. Les méthodes courantes de synthèse chimique incluent les réactions de cyclisation. Le processus est mature et présente une efficacité de production élevée. Il a été largement utilisé dans les procédures de production. 2. Utilisez des enzymes spécifiques (telles que la gluconolactonase) pour catalyser la réaction de cyclisation de l’acide gluconique afin de produire de la gluconolactone. Les conditions de réaction sont douces, la pureté du produit est élevée et il y a peu de sous-produits, mais le coût de production est élevé car l’activité et la stabilité de l’enzyme peuvent être limitées. 3. Utilisez des micro-organismes (tels que des souches spécifiques) pour la fermentation afin de fermenter l’acide gluconique en gluconolactone. Cette méthode de production convient à la production à grande échelle et est écologique et bénéfique pour l’environnement. Cependant, le processus de fermentation et les souches doivent être adaptés, et le cycle de production est long.
Données techniques :
| Produit | GLUCONO DELTA LACTONE | Norme d’essai | GB7657 |
| S/N | Éléments d’essai | Exigences de la norme | |
| 1 | Test sensoriel | Poudre sèche incolore ou blanche, en vrac ou cristalline | |
| 2 | Dosage/% | ≥99.0 | |
| 3 | Perte au séchage/% | ≤1.0 | |
| 4 | Substance réductrice/% | ≤0.5 | |
| 5 | Sulfate/% | ≤0.03 | |
| 6 | Chlorure/% | ≤0.02 | |
| 7 | Arsenic total (As)/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 8 | Plomb(Pb/(mg/kg) | ≤2.0 | |
| 9 | Nombre total de plaques/(CFU/g) | ≤300 | |
| 10 | Colifomes/(MPN/g) | <0.3 | |
| 11 | Moisissures et levures (CFU/g) | ≤100 | |
Paramètres associés :
| ÉLÉMENTS | STANDARD |
| IDENTIFICATION | POSITIF |
| GDL | 99-100.5% |
| SOLUBILITÉ | FACILEMENT SOLUBLE DANS L’EAU, DIFFICILEMENT SOLUBLE DANS L’ÉTHANOL |
| POINT DE FUSION | 152℃±2 |
| HUMIDITÉ | ≤0.5% |
| SUBSTANCES RÉDUCTRICES (COMME LE D-GLUCOSE) | ≤0.5% |
| AS | ≤1PPM |
| MÉTAL LOURD | ≤10PPM |
| LEAD | ≤2PPM |
| MERCURE | ≤0.1PPM |
| CADMIUM | ≤2PPM |
| CALCIUM | ≤0.05% |
| CHLORURE | ≤0.05% |
| SULPHATES | ≤0.02% |
| PERTE AU SÉCHAGE | ≤1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| LEVURE | 10/G MAX |
| MOLD | 10/G MAX |
| E.COLI | NON DISPONIBLE À 30G |
| SALMONELLA | NON DISPONIBLE À 25G |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Condiments | 1,0-2,0 g/kg |
| Produits à base de viande | 0,5-1,5 g/kg |
| Boissons | 0,1-0,5 g/kg |
| Yaourt | 0,1-0,3 g/kg |
| Produits de boulangerie | 0,2-0,5 g/kg |
| Pudding | 0,5-1,0 g/kg |
| Confiture | 0,5-1,0 g/kg |
| Produits fromagers | 0,5-1,0 g/kg |
| Aliments en conserve | 0,5-1,0 g/kg |
| Produits à base de soja | 0,3-0,6 g/kg |
| Bonbons | 0,2-0,5 g/kg |
| Assaisonnement en poudre | 1,0-2,0 g/kg |
| Huile d’assaisonnement | 0,5-1,0 g/kg |
La gluconolactone a une large gamme d’utilisations
1.
pH regulator: Food pH can be adjusted by using gluconolactone as a pH regulator. This helps maintain the stability of food and extend the shelf life. 2. Stabilizer: It can stabilize the emulsion system and gel system in food, prevent separation and precipitation, and maintain the texture and consistency of the product.
3. Preservative: Because of its antibacterial and preservative properties, gluconolactone helps keep food fresher longer by preventing the growth of microbes.
4. Humectant: It has hygroscopic ability, which can help food stay moist and prevent drying and hardening.
5. Improve taste: By adjusting the pH of food, Gluconolactone can improve the taste of food, making it softer and more palatable.
6. Functional additive: As a functional additive, Gluconolactone can be used to improve the texture and stability of food, and has multiple effects at the same time.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Quels sont les avantages du gluconolactone pour la peau ? Réponse : Le gluconolactone présente de multiples avantages pour la peau, notamment l’hydratation, l’exfoliation et l’amélioration de la texture de la peau. Il élimine en douceur les cellules mortes de la peau et favorise le renouvellement cellulaire de la peau, en retenant l’humidité pour maintenir la peau lisse et souple. De plus, le gluconolactone a des effets antioxydants et apaisants, protégeant la peau des dommages environnementaux, réduisant les irritations et améliorant l’éclat et la santé générale de la peau. Question : Le gluconolactone est-il meilleur que l’acide glycolique ? Réponse : L’avantage de la gluconolactone par rapport à l’acide glycolique est sa douceur et son effet hydratant. Non seulement elle élimine efficacement les cellules mortes de la peau, mais elle a également d’excellents effets hydratants et apaisants, ce qui la rend adaptée aux peaux sensibles et sèches. Les propriétés antioxydantes de la gluconolactone contribuent également à améliorer la santé de la peau tout en réduisant l’irritation, ce qui en fait un ingrédient de soin plus doux pour la peau.
