Qu’est-ce que le lycopène ?
Le lycopène est un pigment rouge et un caroténoïde que l’on retrouve dans les régimes à base de plantes. Il ressemble à une minuscule poudre cramoisie. Il a une action antioxydante importante et est largement utilisé dans les industries alimentaires, de santé, cosmétiques et autres, bien qu’il ne possède pas l’activité physiologique de la vitamine A.
En Chine, les processus de préparation du lycopène de qualité alimentaire comprennent principalement les suivants : extraction par solvant, extraction par fluide supercritique, hydrolyse enzymatique et extraction à l’eau chaude. Le lycopène est extrait à l’aide de la méthode d’extraction par solvant utilisant des solvants organiques (éthanol, n-hexane, etc.). En raison de son faible coût et de sa maturité, la technique est fréquemment utilisée dans l’industrie. Cependant, la méthode d’extraction par fluide supercritique utilise du dioxyde de carbone supercritique comme solvant, qui peut extraire du lycopène de haute pureté à une température plus basse et sans résidu de solvant, ce qui en fait progressivement le courant dominant dans les scénarios d’application qui recherchent une haute qualité et une protection de l’environnement.
La méthode d’hydrolyse enzymatique détruit la paroi cellulaire de la tomate grâce à l’action d’enzymes spécifiques pour améliorer l’efficacité d’extraction, et est souvent utilisée en combinaison avec d’autres méthodes d’extraction pour optimiser l’effet d’extraction. Bien que la méthode d’extraction à l’eau chaude soit simple à utiliser, elle a généralement une faible efficacité d’extraction et est principalement utilisée dans la recherche en laboratoire ou la production à petite échelle. En général, avec les exigences croissantes en matière de haute pureté et de protection de l’environnement, l’extraction par fluide supercritique a de larges perspectives d’application sur le marché intérieur.
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Pâte de tomates | 0,5-1,0 g/kg |
| Jus de tomate | 0,1-0,5 g/kg |
| Concentré de tomates | 0,5-1,0 g/kg |
| Sauce tomate | 0,5-1,0 g/kg |
| Sauce pour pâtes | 0,5-1,0 g/kg |
| Tomates en conserve | 0,1-0,5 g/kg |
| Boissons aux fruits | 0,1-0,5 g/kg |
| Yaourt aux fruits | 0,1-0,3 g/kg |
| Bonbons | 0,1-0,3 g/kg |
| Boissons énergétiques | 0,1-0,3 g/kg |
| Compléments alimentaires | 0,1-0,5 g/kg |
| Barres énergétiques | 0,1-0,3 g/kg |
| Milk-shakes | 0,1-0,3 g/kg |
| Boissons protéinées | 0,1-0,3 g/kg |
Le lycopène a un large éventail d’utilisations
- Pigment naturel : Le lycopène est un pigment rouge naturel largement utilisé dans les aliments et les boissons, offrant une couleur rouge ou rose qui peut augmenter l’attrait visuel et la compétitivité commerciale des aliments.
- Effet antioxydant : Le lycopène est un antioxydant puissant qui aide à protéger les cellules et les tissus du stress oxydatif en éliminant les radicaux libres et en minimisant les dommages cellulaires. Il joue un rôle dans la prévention de l’oxydation des lipides et dans le retard du vieillissement des aliments, et a également un effet positif sur le maintien de la santé.
- Améliorer la stabilité des aliments : Les propriétés antioxydantes du lycopène peuvent également aider à retarder l’oxydation des lipides dans les aliments, à améliorer la durée de conservation et la stabilité des aliments, et à réduire la détérioration des aliments et la génération d’odeurs.
- Ajout nutritionnel : En tant qu’additif nutritionnel, le lycopène est souvent utilisé dans les produits de santé et les aliments fonctionnels pour apporter une valeur nutritionnelle supplémentaire et améliorer les bienfaits du produit pour la santé.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Comment se porte le marché intérieur du lycopène de qualité alimentaire ? Le prix mondial fluctue-t-il ?
Réponse : Jusqu’à présent, le lycopène de qualité alimentaire a montré une tendance à la croissance constante sur le marché intérieur. L’attention accrue des consommateurs à la santé et à la nutrition naturelle a stimulé l’expansion du marché des aliments fonctionnels et des produits de santé, parmi lesquels le lycopène, en tant qu’antioxydant puissant et pigment naturel, a reçu une attention et une application généralisées. Selon les données d’études de marché, les ventes annuelles de lycopène de qualité alimentaire sur le marché intérieur devraient atteindre environ 1 milliard de RMB en 2024, avec un taux de croissance annuel composé estimé à environ 15 %.
Au cours des dernières années, le prix du lycopène a connu quelques fluctuations à l’échelle mondiale. Cette fluctuation est principalement affectée par de multiples facteurs tels que la production mondiale de tomates, les effets météorologiques, les coûts de transport et les fluctuations de la demande du marché. Plus précisément, le prix du lycopène peut être relativement stable lorsque l’offre et la demande sont équilibrées, mais peut fluctuer à court terme lorsqu’il est affecté par des facteurs imprévisibles.
