Qu’est-ce que l’ascorbate de calcium ?
En plus d’être plus stable que le Vc, l’ascorbate de calcium a également des capacités d’absorption supérieures. De plus, en raison de l’introduction du calcium, son effet de fortification nutritionnelle est également renforcé. Les industries alimentaires, pharmaceutiques et autres l’utilisent de manière significative. Il semble être sous forme de poudre blanche. Le processus de préparation de l’ascorbate de calcium consiste principalement à faire réagir directement l’acide ascorbique (vitamine C) avec l’hydroxyde de calcium ou le carbonate de calcium pour générer de l’ascorbate de calcium. Cette méthode a un processus simple, peu d’étapes de fonctionnement, une efficacité de production élevée et convient à la production continue à grande échelle.
Paramètres associés :
| Articles | Normes |
| Rotation optique spécifique | +95°~+97° |
| PH(10% W/V) | 6.8-7.4 |
| Perte au séchage | ≤0.10% |
| Métaux lourds (en tant que Pb) | ≤10ppm |
| Oxalate | Passez |
| Cuivre | ≤5ppm |
| Fer | ≤2ppm |
| Arsenic | ≤3 mg/kg |
| Fluorure | ≤0.001% |
| Essai | 98.0-100%-100.5% |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Jus et boissons aromatisées aux fruits | 0,1-0,5 g/kg |
| Boissons non alcoolisées | 0,05-0,2 g/kg |
| Fruits en conserve | 0,1-0,3 g/kg |
| Yaourt et produits laitiers | 0,05-0,2 g/kg |
| Pain et produits de boulangerie | 0,1-0,3 g/kg |
| Chocolat et bonbons | 0,1-0,3 g/kg |
| Assaisonnements pour salades et condiments | 0,05-0,2 g/kg |
| Produits à base de viande et saucisses | 0,1-0,3 g/kg |
| Poissons et fruits de mer en conserve | 0,1-0,3 g/kg |
| Mélanges pour boulangerie | 0,1-0,3 g/kg |
| Boissons pour sportifs | 0,05-0,2 g/kg |
| Boissons à base de jus | 0,1-0,5 g/kg |
Qu’est-ce que l’ascorbate de calcium ?
1. L’ascorbate de calcium a un puissant effet antioxydant et peut prévenir efficacement l’oxydation des graisses, des huiles et d’autres ingrédients facilement oxydables dans les aliments, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments.
2. L’ascorbate de calcium est le sel de calcium de la vitamine C (acide ascorbique), qui fournit à la fois de la vitamine C et du calcium, aidant à prévenir les carences en vitamine C et en calcium.
3. Les aliments peuvent avoir une durée de conservation plus longue car l’ascorbate de calcium peut empêcher les bactéries de se développer et de se reproduire. Dans divers jus, confitures, gelées et autres articles, il sert de conservateur.
4. L’ascorbate de calcium peut être utilisé pour ajuster la valeur du pH des aliments et aider à maintenir l’équilibre acido-basique des aliments, améliorant ainsi la texture et la saveur des aliments.
5. L’ascorbate de calcium peut empêcher les fruits et légumes de changer de couleur pendant le traitement et le stockage, et conserver leur couleur naturelle. Il est largement utilisé dans les fruits en conserve, les jus et les produits végétaux.
6. Lors de la transformation des fruits et légumes, l’ascorbate de calcium peut empêcher les réactions de brunissement enzymatique et maintenir la couleur et la qualité des produits.
7. Dans les produits de boulangerie, l’ascorbate de calcium peut améliorer les propriétés de transformation de la pâte, augmenter le volume du pain et améliorer la texture du pain.
8. En tant que source de vitamine C, l’ascorbate de calcium contribue à renforcer l’immunité humaine et à résister au rhume et à d’autres maladies. On le trouve fréquemment dans les repas fonctionnels et les produits de santé.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Quelle est la différence fonctionnelle entre l’ascorbate de calcium et le carbonate de calcium ?
Réponse : L’ascorbate de calcium et le carbonate de calcium ont une fonction et une utilisation très différentes. L’ascorbate de calcium est principalement utilisé dans les aliments et les produits de santé. Il a de multiples fonctions telles qu’antioxydant, fortifiant nutritionnel, conservateur et protecteur de couleur. Il fournit à la fois de la vitamine C et du calcium. Il est souvent utilisé dans les jus, les boissons, les produits laitiers et les aliments pour nourrissons pour renforcer l’immunité, favoriser la synthèse du collagène et l’absorption du fer. Le carbonate de calcium est principalement utilisé comme supplément de calcium et neutralisant d’acide. Il est largement utilisé pour prévenir et traiter la carence en calcium, l’ostéoporose et soulager les symptômes tels que l’excès d’acide gastrique et les brûlures d’estomac.
Le carbonate de calcium est également utilisé comme matière première industrielle pour les revêtements, les polymères et les matériaux de construction, ainsi que comme ingrédient alimentaire pour des applications telles que les agents antiagglomérants, stabilisants et levants. En bref, les principales caractéristiques de l’ascorbate de calcium sont sa polyvalence et son enrichissement nutritionnel, tandis que le carbonate de calcium se caractérise principalement par sa teneur élevée en calcium et sa large utilisation industrielle. Le choix du sel de calcium le plus adapté dépend des situations d’application et des exigences particulières.
