Qu’est-ce que le sucralose ?

Le sucralose est le seul édulcorant fonctionnel à haute intensité fabriqué à partir de saccharose. Il ressemble à une poudre cristalline blanche, a une grande stabilité et est extrêmement résistant à la chaleur, à la lumière et à l’acidité. Il se dissout facilement dans l’éthanol, le méthanol et l’eau. Il est largement utilisé dans l’alimentation, la médecine, l’industrie chimique et d’autres industries.

Les principales méthodes de production de sucralose en Chine comprennent la chloration traditionnelle, la chloration sélective, la synthèse enzymatique et la chimie verte.

La méthode de chloration traditionnelle utilise des réactifs de chloration pour chlorer le saccharose. L’opération est simple, mais il existe de nombreux sous-produits et le processus de purification est compliqué. La méthode de chloration sélective protège les groupes hydroxyles qui n’ont pas besoin d’être chlorés et chlore sélectivement les groupes hydroxyles cibles. Elle a peu de sous-produits et une grande pureté du produit. C’est la méthode courante actuelle. La production à grande échelle offre de bons avantages économiques malgré le coût élevé.

La synthèse enzymatique utilise l’action catalytique des enzymes pour convertir le saccharose en sucralose. Elle présente les avantages d’une protection environnementale verte et de conditions de réaction douces, mais elle est moins utilisée dans les applications industrielles en raison du coût élevé des enzymes.

La méthode de chimie verte utilise des réactifs respectueux de l’environnement et optimise les conditions de réaction pour réduire la pollution de l’environnement et améliorer l’efficacité de la production, mais la technologie est encore au stade de la recherche et du développement et a des applications industrielles limitées.

En résumé, la méthode de chloration sélective est devenue la principale méthode de production nationale de sucralose en raison de sa haute qualité de produit et de ses coûts de production relativement contrôlables.

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Dosage recommandé

Le sucralose a une large gamme d’utilisations

Le sucralose a une large gamme d’utilisations Le sucralose est un édulcorant de haute intensité largement utilisé dans de nombreuses industries. Voici ses applications spécifiques dans les industries alimentaire, chimique, cosmétique et autres :

1. Industrie alimentaire Le sucralose est largement utilisé dans diverses boissons et aliments de l’industrie alimentaire. Il est couramment utilisé dans les boissons gazeuses, les jus de fruits, les boissons au thé et les produits laitiers pour apporter de la douceur sans ajouter de calories, répondant ainsi à la demande des consommateurs en aliments à faible teneur en sucre et en calories. Dans les produits de boulangerie, le sucralose est utilisé dans le pain, les gâteaux, les biscuits et autres desserts car il peut maintenir une douceur stable pendant la cuisson à haute température. De plus, il est également utilisé dans les bonbons, les glaces, les gelées et les confitures pour apporter une douceur durable et un bon goût sans ajouter de calories.
2. Industrie chimique Dans l’industrie chimique, le sucralose est utilisé pour produire divers additifs alimentaires à faible teneur en sucre ou sans sucre en remplacement d’autres édulcorants riches en calories. Il est également utilisé dans les processus pharmaceutiques et est ajouté aux sirops contre la toux, aux suppléments vitaminiques et à d’autres médicaments pour améliorer le goût des médicaments et augmenter l’observance du traitement par les patients. L’industrie chimique utilise également la stabilité du sucralose pour l’appliquer à différentes techniques de traitement afin de garantir que le produit conserve ses propriétés sucrées dans divers environnements.
3. Industrie cosmétique Le sucralose est principalement utilisé dans les produits de soins bucco-dentaires et les cosmétiques de l’industrie cosmétique. Dans les produits de soins bucco-dentaires tels que le dentifrice et le bain de bouche, il est utilisé comme édulcorant qui ne favorise pas la carie dentaire. Dans le rouge à lèvres, le brillant à lèvres et d’autres cosmétiques pour les lèvres, le sucralose est utilisé pour apporter de la douceur et améliorer l’expérience de l’utilisateur. En outre, il est également ajouté à certains produits de soins de la peau et produits de lavage pour améliorer les attributs sensoriels globaux du produit.
4. Industrie des services de restauration L’industrie des services de restauration utilise largement le sucralose pour fabriquer des aliments et des boissons sans sucre et à faible teneur en sucre. Dans les cafés et les salons de thé, le sucralose est utilisé pour fabriquer du café, du thé et d’autres boissons sans sucre afin d’offrir aux clients des options sucrées saines. Dans les restaurants et les hôtels, le sucralose est utilisé pour préparer des desserts et des condiments sans sucre afin de répondre aux besoins des clients en matière de régimes pauvres en sucre et en calories. Il est également utilisé comme substitut du sucre sur la table pour que les clients l’ajoutent eux-mêmes aux boissons ou à la nourriture.
5. Industrie des aliments pour animaux de compagnie Le sucralose est également utilisé dans l’industrie des aliments pour animaux de compagnie, en particulier dans la fabrication de collations pour animaux de compagnie à faible teneur en sucre. Il apporte de la douceur tout en contrôlant les calories, répondant aux exigences des propriétaires d’animaux de compagnie pour une alimentation saine pour leurs animaux. En ajoutant du sucralose, les aliments pour animaux de compagnie peuvent non seulement plaire au goût des animaux de compagnie, mais également aider à contrôler le poids et la santé des animaux de compagnie.

Question posée par l’utilisateur :

Question : Quels sont les avantages du sucralose par rapport à l’aspartame ?

Réponse :

1. Caractéristiques sucrées : La douceur du sucralose est relativement plus proche de celle du saccharose, avec une meilleure qualité sucrée et un meilleur goût, et il n’est pas facile de produire une amertume ou un goût métallique. L’aspartame a une forte douceur, mais certaines personnes peuvent ressentir une certaine amertume.

2. Stabilité : Dans une large gamme de pH, le sucralose est relativement stable et n’est pas facilement affecté par l’acide, l’alcali ou la température élevée. L’aspartame peut perdre une partie de sa douceur dans un environnement acide.

3. Stabilité thermique : Le sucralose ne se décompose pas facilement et ne perd pas sa douceur avec la cuisson ou le chauffage. En revanche, l’aspartame peut se dégrader dans un environnement à haute température, affectant son effet sucré.