Qu’est-ce que le DSP (phosphate disodique anhydre) ?

Le phosphate disodique anhydre est un composé qui ne contient pas de molécules d’eau cristallines. Il se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche, est facilement soluble et sa solution aqueuse est alcaline. Il est largement utilisé dans les aliments comme régulateur d’acidité, émulsifiant, stabilisant et agent de rétention d’humidité. Une substance qui ne contient pas de molécules d’eau cristallines est le phosphate disodique anhydre. Il est librement soluble, a une solution aqueuse alcaline et se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche. Il est fréquemment utilisé dans les aliments comme émulsifiant, agent de rétention d’humidité, stabilisant et régulateur d’acidité. Le phosphate disodique anhydre est principalement préparé en Chine par neutralisation et déshydratation.

La méthode de neutralisation consiste à faire réagir de l’acide phosphorique avec du carbonate de sodium ou de l’hydroxyde de sodium pour produire de l’hydrogénophosphate disodique, qui est ensuite évaporé, concentré et séché pour obtenir un produit anhydre. La méthode de déshydratation consiste à chauffer et à déshydrater le phosphate disodique monohydraté ou dihydraté à haute température pour obtenir directement du phosphate disodique anhydre. À l’heure actuelle, la méthode de déshydratation est la méthode courante de préparation du phosphate disodique anhydre en Chine. Étant donné que la méthode de déshydratation est simple à mettre en œuvre et peu coûteuse, les matières premières aqueuses existantes de phosphate disodique hydrogéné peuvent être utilisées pour obtenir un produit anhydre par chauffage et déshydratation, ce qui la rend très adaptée à la production à grande échelle.

Paramètres associés :

Dosage recommandé :

Le phosphate disodique anhydre a une large gamme d’utilisations

1. Régulateur d’acidité : ajuste et stabilise la valeur du pH des aliments pour empêcher l’acidité ou l’alcalinité d’affecter le goût et la durée de conservation des aliments.

2. Émulsifiant : aide l’huile et l’eau à se mélanger uniformément, empêche la séparation et améliore la texture et l’apparence des aliments.

3. Stabilisateur : augmente la stabilité des aliments, empêche la séparation et la cristallisation des ingrédients.

4. Agent antiagglomérant : empêche les aliments en poudre ou en granulés de s’agglomérer pendant le stockage et maintient leur fluidité.

5. Exhausteur de nutrition : fournit des éléments de sodium et de phosphore pour améliorer la valeur nutritionnelle des aliments.

Question posée par l’utilisateur :

Question : Quelle est la différence entre le phosphate disodique anhydre et le phosphate de sodium dihydraté ?

Réponse : Le phosphate disodique anhydre ne contient pas d’eau de cristallisation, tandis que le phosphate de sodium dihydraté (tel que monohydraté ou dihydraté) contient de l’eau de cristallisation. Le phosphate disodique anhydre convient aux applications sensibles à l’humidité et présente une pureté et une stabilité supérieures.

Question : Comment conserver le phosphate disodique anhydre ?

Réponse : Le phosphate disodique anhydre doit être stocké dans un endroit frais, sec et bien ventilé, en évitant tout contact avec un environnement humide pour éviter l’absorption d’humidité et l’agglomération.